الموز المجفف

الموز - التوت الاستوائية، وطالما كان طعاما شهيا، في حين قبل نحو 400 سنة بسبب مزارع للحرق في حروب حقيقية. الآن، وشعبية من هذه الفاكهة تتنافس بسهولة مع التفاح وغالبا ليس فقط بسبب الذوق ولكن أيضا الأسعار. الاستوائي "صديق" على نحو متزايد أرخص المعتاد جدا بالنسبة لنا الفواكه والخضروات.

نعم، الموز - التوت! مصنع "الموز" هو العشب، وبالتالي، فإنه يجب أن يسمى التوت الفاكهة. هذا نبات عشبي يسر مع ذوقه وخصائص مفيدة من كل حضارة معروفة. في بعض الثقافات، والموز هو المنتج الرئيسي للابتلاع. في بعض مناطق أفريقيا، المعتاد بالنسبة لنا الفاكهة المستخدمة ليست هي الطريقة المعتادة: ثمرها المقلية، المغلي، مطهي، وهلم جرا. مصير ثماره غير الناضجة يكرر مهمة البطاطا في بلدنا. من أجل أن تكون قادرة على الحفاظ على الفواكه طويلة، ويتعرضون لمعاملة حرارية. الموز المجفف، الذي لم يفقد الخصائص المفيدة الطبيعية لفترة طويلة من الزمن المقطوع لاستخدامها في المستقبل واستخدامها على أساس منتظم.

لفترة طويلة في الحقبة السوفياتية، كانت الموز المجفف المتاحة في إصدار واحد فقط - الفيتنامية المجففة. الكثير يعرف طعم الطفولة. مثبت والحلو، وأحب الأطفال تقريبا كل المنتجات التي يمكن تخزينها لفترة طويلة غير واقعي. يتكون إنتاجها في معالجة عند درجة حرارة 80-90 C، نتيجة للموز خسر تقريبا كل من له خصائص مفيدة واستخدامه في الطعام يفعلون في الواقع تضر أكثر مما تنفع.

وبطبيعة الحال، مع مرور الوقت، والناس يفكرون في كيفية تجفيف الموز دون فقدان الخصائص المفيدة. سيكون من المنطقي لخفض درجة الحرارة من وضع معالجة. والآن، فإن السوق هناك يتم تجفيفها الموز، من خلال التسامي على استعداد، وهذا هو، وتجفيف البارد. هذا المنتج هو، في معظم الحالات، وهو مواطن من الصين، وبطبيعة الحال، غير مكلفة للغاية، على الرغم من أن يتم الاحتفاظ العناصر الغذائية والفيتامينات. وهنا، كالعادة، هناك سؤال طبيعي: "ما هي الفائدة؟". للقيام بذلك، تحتاج إلى فهم هذه العملية.

مرة أخرى في 1904 المهندس الروسي Starzhinetsky اخترع طريقة لمنتجات التسامي. بدأ اختراع فريد من طريقة جديدة لتخزين المواد الغذائية لا تجد الاعتراف الواجب في المنزل، ولكن مع نجاح كبير يمارس في الولايات المتحدة. مبدأ هذه الطريقة الأصلي على النحو التالي. ويتم تغذية المنتج تجميد فوري في -40 C ثم استخدام الفراغ منها هو الرطوبة المجمدة. وهكذا، والمياه لا تأخذ حالة سائلة، يتم تحويلها مباشرة إلى الغاز ويتم إزالتها من المنتج. في حالة الفاكهة الاستوائية نحصل المجففة الموز، والتي هي الآن 10 مرات أخف وزنا من حالته الأصلية ووهبوا الرطوبة أقل من 8٪. ولكن هنا المفاجأة. يصبح هذا bananchiki انعدام الوزن 15 مرات في السعرات الحرارية من الموز في حالته المعتادة.

ونتيجة لذلك، والنقص الواضح من الفوائد من الطرق المذكورة أعلاه، فمن الواضح أننا بحاجة إلى وصفة الموز المجفف، والذي من شأنه أن يكون مجرد مفيدة مثل الفواكه المعتاد. وفي عام 2009، تم جلب تكنولوجيا الإنتاج إلى الكمال. من يتم الحصول على الموز المجفف الآن من خلال المعالجة المتأنية في 30-35 C ومضيعة للوقت أطول بكثير، ولكن النتيجة تبرر الوسيلة. يصبح الفواكه طعم خاص ويحافظ على خصائص مغذية كل شيء. نادرا ما يتم القبض هذه الفواكه في السوق المفتوحة، إنتاجها هو مضيعة للوقت تماما، وبالتالي يزيد من السعر. لذلك قد يكون من المفيد لتجفيفها نفسك؟

كيف تجفيف الموز في المنزل، ليس من الصعب أن نفهم. المهم في هذا العمل الحساس - على تحمل درجات الحرارة. يجب أن تكون نظيفة والموز، وقطع شرائح أو إلى مكعبات (إذا رغبت قد تركت سليمة)، رذاذ مع عصير الليمون والمخفف بالماء ووضع لتجف. واختيارا ممتازا لتجفيف elektropechka مع منظم الحرارة. تذكر، لا تجعل درجة الحرارة فوق 40 C. الحفاظ على المنتج النهائي هو أفضل في حزم فراغ. إذا كنت تستخدم وصفة من الموز المجفف والحفاظ على ظروف التخزين المناسبة، للحفاظ على الفاكهة يمكن العام ليس لأحد. على الرغم من ونادرا ما يفكر الناس في الحفاظ على الموز حتى باستثناء مختلفة قليلا لخصائص الذوق.