النبيذ الشهيرة في فرنسا. تصنيف النبيذ الفرنسي

فرنسا هي أقدم منطقة في أوروبا، والذي يستمر لمدة آلاف السنين لجعل التقليد الخمر. ومن هنا في 6th قرن قبل الميلاد ديونيسوس ولد الشراب النبيل.

كيفية اختيار النبيذ؟

وهناك مجموعة الذواقة من الأصناف الفرنسية لن يكون من الصعب، ولكن للشعب مستهل هذا التنوع يمكن أن تتحول الرأس. قبل أن تشتري تأكد من فحص العلامات على تسمية زجاجة. وأشارت إلى الصف، وعدد من الدرجات، وهذا النوع وتكوينها والفروق الدقيقة الأخرى التي ليست ضرورية لتغض الطرف.
لا تقل أهمية عند اختيار النبيذ من فرنسا هو تاريخ الافراج عنه ومكان الصنع. يجب أن تكون العلامات المميزة المناسبة، على سبيل المثال ختم أو توقيع على زجاجات وصفت أصناف النبيلة.

عند شراء النبيذ لا يمكن أن تفوت على التفاصيل واحدة، وحتى طريقة صنعها. إذا تم تحرير المشروبات في المصنع، وأنه قد يكون مسحوق. تكوين هذا العامل حتى يمكن أن تحل رجل بسيط في الشارع. في أي حال، قبل أن تشتري يجب أن نعرف هذه الفئة، ونوع و نوع من النبيذ.

تصنيف من خلال التركيبة الأصناف

حصة النبيذ يمكن أن يكون لأسباب مختلفة، مثل محتوى ثاني أكسيد الكربون، أو السكر. ومع ذلك، فإن تصنيف الصف الابتدائي. الذواقة الحقيقية تولي اهتماما خاصا لذلك. تصنيف الخمور من فرنسا على أساس:

- monosepazhnye (مصنوعة من العنب واحد)؛
- assamblyazhnye (ينتج من خليط من أنواع مختلفة).

وتنقسم المشروبات على محتوى ثاني أكسيد الكربون. هنا تفرز النبيذ هادئ وتألق. وكانت فرنسا دائما تشتهر أصناف "رغوة" مثل فورو، والمجال. لم الخمور هادئة لا يحتوي ثاني أكسيد الكربون، وتألق - عكس ذلك. حتى الآن، هو النوع الثاني تحظى بشعبية كبيرة في المطاعم الراقية في جميع أنحاء العالم.
من مستوى النبيذ من السكر هي جافة وشبه جافة والحلوى التي هي حلوة أو نصف حلو. أما بالنسبة للكحول، كل شيء يعتمد على طريقة التخمير. كمية الكحول يمكن أن تختلف تصل إلى 23٪.

تصنيف جودة

الكثير من الناس لا يعرفون أن الخمور الفرنسية هي النكهة غير المطابقة للمواصفات. ويشير مستوى الجودة الأول فقط لهذا. هذا VDT القياسية، أي أصناف المائدة. مصنوعة من العنب التي غالبا ما تزرع في بلدان أخرى لتكنولوجيا محلية. في معظم الأحيان، هذه الخمور هي assamblyazhnymi. لهم تكاد تكون معدومة، وبالتالي فإن سعر منخفض نسبيا. محتوى الكحول - ما يصل إلى 15٪.

المستوى الثاني للجودة - VDP، أو أصناف "المحلية". متطلبات هذه المشروبات هو أعلى قليلا من غرفة الطعام. ويجب أن تكون مصنوعة من العنب التي تزرع فقط في منطقة معينة في ظل ظروف معينة. هذه الأصناف تخضع لتذوق شامل. خصائص الطعم غنية وتحتوي على ما لا يقل عن 9٪ كحول. تكلفة زجاجة من معتدلة وتعتمد على مجموعة متنوعة.

معظم أفضل أنواع النبيذ من فرنسا تنتمي إلى فئة AOC. يتم التحكم في عملية الإنتاج بأكملها من الحصاد لتعبئة من قبل لجنة خاصة. هناك مهمة كل التفاصيل من أين وكيف تزرع العنب، حيث يتم تخزينها وكيفية الضغط، كم من الوقت هي الاضطرابات، وحتى في بعض برميل. ويتم مراقبة التقيد الصارم وفقا للقواعد. في نهاية النبيذ إرسالها إلى اللجنة في مختبر للبحوث وبعد ذلك فقط لتذوق. أن الصانع قد حصل على تصريح للافراج عن الشراب، ومنتجاتها ضروري لتمرير عشرات الاختبارات، ولكن الطريقة الوحيدة لتحقيق نتيجة مثالية. فهم ما تصنيف النبيذ الفرنسي يمكن أن تساعد المشترين عديم الخبرة لتحديد الصحيح من نوع أو آخر. تجدر الإشارة إلى أن المشروبات التي تنتج في مناطق المقبولة عموما (بوردو، بورجوندي، لانغدوك، وهلم جرا. D.)، ويصنف تلقائيا AOC. الانتماء إلى مستوى معين من الجودة يشار دائما على التسمية، وكذلك الأراضي التي كانت تزرع العنب. على بعض زجاجات يمكنك العثور على نقش «رئيس الوزراء كرو» أو «غراند كرو» - وهذا هو تصنيف إضافية تشير إلى ارتفاع المنتج الصف.

النبيذ بوردو

هذه الأصناف هي معروفة الفرنسيين الأصليين بما أن "هبة البحار". حقيقة أن أراضي النبيذ تقع بين ثلاثة أنهار: غارون، دوردوني وجيروند. ومن بين المناطق النخبة هو توفير Burzhe-بلايي، Liburne، انتري-دوكس مير، Soterne وغيرها. يرصد هذا مساحة كبيرة الوحيد النبيذ بوردو. فرنسا منذ بداية القرن ال19 كان مشهورا في جميع أنحاء العالم بفضل مثل هذه الأصناف كما شاتو مارجو، Semillon وكابيرنيت الفرنك.

النبيذ بوردو تختلف بشكل ملحوظ عن الآخرين. والسبب في ذلك قد يكون من العوامل مثل المناخ المعتدل وهيكل معين من التربة. وبالإضافة إلى ذلك، فقط أفضل صانعي النبيذ من جميع انحاء البلاد تعمل في المنطقة. على الجانب الإيجابي هذه الأصناف هي وقربها من المحيط، والتي لها تأثير مفيد على نوعية خمر.

ويعتبر بوردو واحدة من أفضل أنواع النبيذ assamblyazhnyh أوروبا. وتشمل الأصناف التقليدية البيضاء Semillon، استرلينيا وMuscadelle. فرنسا النبيذ الأحمر أنتجت في إقليم بوردو: ميرلوت، كابيرنيت الفرنك، مالبيك، بيتي Verdot وغيرها. كل هذه الأنواع من المفاجآت لطول العمر، ونكهة حساسة ونسيج فريد من نوعه. خطوة منفصلة هي خط شاتو مارجو، التي تعتبر الأكثر النخبة "هبة البحار".

النبيذ بورجوندي

هذه الأصناف تنتمي فقط إلى الطبقة العليا "بريميوم". النبيذ بورجوندي من فرنسا لديها لينة الطعم الفواكه والحده طفيف.

في الصفوف جوزيف Drouhin وFaiveley، والتي ظهرت في أواخر 90s، وفي الكمال التفاح وئام والمسكرات البطيخ، النباح البلوط واللوز. الملمس دسم ونكهة الدخان الخفيفة تجعل هذا المشروب لا تنسى ولا تضاهى. نوع لا Chablisienne يكون لها لون ذهبي غامض مع لون مخضر طفيف. ويتميز رائحة الناعمة التي تجمع بين والتفاح والكمثرى، والخوخ، وقشر البرتقال، وازدهار البرسيم. نظرا لطعم الزيتية ضبط النفس لم يشعر في 12 درجة القلعة.

ومن الجدير بالذكر متنوعة باسكال بوشار، وخاصة نموذج عام 1998. هذا النبيذ - واحدة من عدد قليل من بورجوندي، والذي يناسب تحت فئة "الكبرى". الشعب الذي يطلق عليه قرية بسبب نكهة حادة جدا، ولكن طعم هذا المشروب هو حار جدا.

لا يمكنك تجاهل متنوعة لا Chablisienne. هذا الشراب الذهبي غنية المكونات العطرية، والتي تشمل النعناع، واللوز والياسمين، والفانيليا، وحتى الجير.

الخمور من وادي لوار

ويعتقد أن الكروم الأولى في هذه المنطقة التي زرعت سانت مارتن في وقت مبكر من عام 380 قبل الميلاد. ه. أنتجت هنا النبيذ الأحمر من فرنسا تختلف رائحة الأزهار فاكهي، مع تلميحات خفية من التانين.

من أصناف لا تعد ولا تحصى من فاليه دو لا لوار يمكن تمييزها الوردي شينون وBOURGUEIL. في مكان يسمى MONTLOUIS تنمو الكروم، والتي تنتج النبيذ الحلوى. هناك لا يمكن أن ينظر إليه على تسميات عبارة "الحلو"، وهذه الأصناف في هذه المنطقة ما يشار إليها باسم "لينة". والوضع مماثل مع النبيذ الحلو، الذي دعا لورا في وادي المسكرات.

مدة صلاحية هذه الأصناف - من 10 سنوات. في حالات نادرة، يمكنك فتح الزجاجة بعد 4 سنوات. معظم النبيذ نوبل وايت من فرنسا وادي - سان نيكولاس دي BOURGUEIL. من أصناف أخرى من فئة AOC في إقليم لوار ليس لزوم لذكر دانيال ألياس، Foreau وفرانسيس Mabille.

الخمور من وادي الرون

تم فتح هذه المنطقة الفرعية خصبة في فرنسا مؤخرا نسبيا - في بداية الألفية الجديدة. لأول مرة في الإطار الخمور Crozes الأرميتاج وGigondas. هذه المشروبات تختلف في قوتها والتشبع. في التوت رائحة مختلطة، والكرز، والتوابل، وحاء البلوط وعرق السوس. في نهاية عام 2001 وصل إلى خط النبيذ ضوء Chateaunef دو بابي. هذا المشروب الأحمر الداكن تخزين نكهة وضوحا من الخوخ مع لمسة من اللحم المدخن والتوابل. بتخزين ما يصل إلى 15 عاما.

فرنسا النبيذ الأبيض، التي تنتج في وادي الرون، وتتميز تجاوز نغمات صفراء ناعمة وصقل رائعة من الذوق. المكونات الملكية هي العسل والبنفسج السنط الملعب. أفضل ممثلي أصناف - الصومعة عام 2000 وعام 2002، Condrieu.

لانغدوك روسيون النبيذ و

قبل أن تنال استقلالها، أخذت الجزائر هذه الأصناف المركز الأول في جميع المعارض وتذوق الدولية. حتى الآن، فإن الواقع هو أن في هذه المنطقة ليس ما يكفي من المال لتهيئة جميع الظروف اللازمة لزراعة العنب، ناهيك عن معاملتها. وللأسف، فإن المناخ الملائم والتربة الخصبة - الشيء الوحيد الذي يمكن أن يفخر الأراضي التي كانت تعرف روسيون و لانغدوك.

العديد من الأصناف المحلية من النبيذ من فرنسا غرقت في غياهب النسيان إلى الأبد في 1980s في وقت مبكر. ولكن لا يزال هناك العديد من الأرض الصغيرة التي تناسب فئة AOC. الخمور الأكثر شهرة في إنتاج منهم كوتس دو قرية روسيون وكوتو دو لانغدوك.

في وادي و لانغدوك روسيون إنتاج أصناف ذات الأغلبية الحمراء والوردية.

النبيذ من الشمبانيا

في هذا المجال، وتقسم الأراضي بدقة إلى القرية، حيث تنمو فقط أصناف حصرية والعمليات من خلال تقنية سرية. كما هو معروف، الخمور الأكثر شهرة في فرنسا - هو الشمبانيا الحمراء والبيضاء. إنتاج هذه المشروبات الناس في هذه القرى المتخصصة تكريس حياته كلها. في ثلاثة من أفضل أصناف من الشمبانيا شملت بلان دي بلانك. صاحب الأرض لعقود هو الأسرة Monkyui. ويقدر بلانكا زجاجة من عام 1995 في الآلاف من الدولارات، وكل ذلك بفضل الطعم رائعة من المشروبات.

أيضا في المراكز الثلاثة الاولى تشمل الشمبانيا على أساس من أصناف النبيلة "بينوت منير"، التي تنمو فقط في أراضي جان Mutarde في Syurmelene.

لا ننسى سلالة موتاري الشراب وردي. على أراضي كوت دي بار يرصد واحدة من أفضل بلد ضوء الشمبانيا.

النبيذ من سافوا وجورا

وتقع هذه المناطق الى الشرق من بورجوندي، بالقرب من نهر ساون. بفضل صانعي النبيذ المكان الجيدة على مدار السنة لإسعاد جمهوره مع شاردونيه الطازجة وقلعة شالون. بالقرب من جبال جورا تنمو أصناف جيدا البيضاء والحمراء على حد سواء، وبالتالي فإن أصحاب الأرض لديهم تجارب كبيرة ل "الإبداع". ومن الجدير بالذكر أنه في سافوي جعل أفضل أنواع النبيذ الحلو من فرنسا.

الأكثر شعبية بين الأصناف المحلية هي الحمراء بولسار، تروسو وبينو نار، فضلا عن الأبيض - سافانا وشاردونيه. وهناك سمة مميزة من الخمور جورا هي قلعة عالية - ما يصل إلى 16٪ كحول. ويتحقق ذلك بفضل نوع خاص من الخميرة دعا mikoderma اللوم.

مجموعة متنوعة الأكثر شهرة في المنطقة هي بيضاء شاتو شالون.

النبيذ بروفانس

لكثير من الناس، وترتبط هذه الأصناف مع القرى الصغيرة والحقول متناثرة مع الزهور. للأسف، والنبيذ الجافة من فرنسا، التي يتم إنتاجها داخل بروفانس، وليس كما هو الحال في الطلب كما المشروبات المماثلة من بورجوندي أو بوردو، ولكن لديهم مشجعيه المخلصين. ممثل الأكثر أهمية في مجموعة متنوعة من باندول. ويصنف هذا النبيذ الأحمر الغني كما AOC. تتميز رائحة غنية من التوابل والفواكه والإبر. نضجت في البلوط برميل لمدة 2 سنة، ولكن الانتهاء من الكمال لا يتحقق إلا في عشر سنوات.

يمكنك أيضا اختيار النبيذ الأحمر كوت دي بروفانس. وهي مصنوعة من هذه العنب باسم "سر"، "Carignan" "kunuaz" "Vermentino" "Mourvèdre" وآخرون.

الخمور الأكثر شهرة ومكلفة من فرنسا

حتى الآن، والأغنياء من جميع أنحاء العالم على استعداد لدفع مئات الآلاف من الدولارات لأصناف حصرية وقلعة الاحتكار. أفضل أنواع النبيذ الفرنسية غالية جدا، ولكن طعم يبدو أنها في بعض الأحيان سوى فرصة واحدة في الحياة.

في المركز الثالث شاتو موتون روتشيلد. ويقدر زجاجة من عام 1945 بنحو 115 ألف دولار. فإن أي ذواق تحترم نفسها وجامع استدعاء هذا الشراب المعجزة الحقيقية النبيذ.

في السطر الثاني استقر شاتو لافيت 1787 طراز العام. اليوم الخمور الفرنسية من هذا الخط يمكن شراؤها في أي متجر، ولكن في ذلك الوقت كان في العالم زجاجة الوحيدة شاتو لافيت. وتقدر تكلفتها ب 160 ألف دولار.

النبيذ الفرنسي أغلى والحصري هو الشمبانيا مونوبولي من موسم الحصاد لعام 1907. قيمة زجاجة تعلق على حقيقة أنه بمجرد تقديمه إلى القيصر نيكولاس الثاني، ولكن في وقت لاحق يخسر في عملية عبور خلال الحرب العالمية الأولى. ولكن عن غير قصد تعثر على البضائع الثمينة في عام 1998، قامت مجموعة من الغواصين. الآن احتكار زجاجة تكلف ما لا يقل عن 275،000 دولار.