النبيذ من العنب منزل: القوانين الأساسية للشرب جيدة

النبيذ - هو ربما الأكثر تقنية الطهي الشراب القديم التي وصلت أيامنا هذه. على ما يبدو، وصفة بسيطة، ولكنها في نفس الوقت لخلق لذيذ النبيذ محلية الصنع من العنب ليست بهذه البساطة - الحاجة إلى تتبع بدقة بعض شرائع. وتتصل مباشرة لأنفسهم الفواكه، التي يتم جمعها لإنتاج المشروبات، عصير ضغط من التوت، والتعبئة والتغليف والتي سوف يبث في عصير حتى يصبح طريا، وبطبيعة الحال، فإن معظم التخزين، ولكن دعونا كل ما في الأمر.

فاكهة

أما بالنسبة لقطف ثمارها خردة عصير الحصول عليها، كل ذلك هو خطير جدا، والتحضير لهذه الخطوة ضرورية لتبدأ زراعة ورعاية الكرمة: مخازن النبيذ في حد ذاته كل الطاقة الإيجابية والسلبية، والتي يتم نقلها إليها في جميع مراحل الخلق. لتحضير الشراب يجب اختيار أفضل الفواكه، وجميعهم تجتمع التوت فاسدة والأخضر - فهي حتى في أصغر المبلغ اللازم يفسد نكهة النبيذ النهائي.

محتوى السكر

وتنطبق هذه القاعدة ليتم الضغط عصير العنب. ويقول صناع خبراء النبيذ أنه إذا كنت تريد لطهي الكمال النبيذ محلية الصنع من العنب، عصير محتوى السكر يجب أن لا يقل عن 20٪ لذلك - وإلا فإن النبيذ سيكون بالقليل من الكحول، مما كان له أثر سلبي على استقرار المشروبات. من أجل الحصول على العصير مع المستوى اللازم من محتوى السكر، فمن الضروري جمع فقط ثمرة ناضجة. ومع ذلك، في معظم الحالات، حتى هذا لا يساعد على تحقيق المستوى المطلوب من محتوى السكر، وبالتالي فإن عصير غالبا ما تتم إضافة السكر، ومثال على ذلك يمكن أن تكون بمثابة وصفة النبيذ من العنب إيزابيلا - أنه ينص على إضافة 40 غراما من السكر لكل لتر من العصير.

عنب

إذا كنت تريد لطهي الطعام والنبيذ محلية الصنع من العنب - لزراعة النباتات في حديقة الكرمة أصناف العنب والنبيذ الخاص بك - هي مناسبة فقط لإعداد شراب الجودة. حتى الآن، وهناك العديد من الأصناف التي تعتبر مثالية ل هذا: ريجنت، مهرجان كريستال، Saperavi الشمال وStepnyak. العديد من صانعي النبيذ المبتدئين في بداية الطريق ترتكب خطأ كبيرا عن طريق زرع في حدائق منازلهم أصناف العنب إيزابيلا وليديا: أنها قاطعة لا تصلح لتصنيع ذات جودة عالية ولذيذ النبيذ محلية الصنع. أولا، كل الغنائم كميات كبيرة من المخاط الواردة فيه، وثانيا - زيادة مستوى حامض في جلود الفاكهة. وإلى جانب ذلك، النبيذ من العنب إيزابيلا في المنزل يتحول إلى حمأة التي تتراكم في الجزء السفلي من الحاوية أثناء التخزين، ومن ثم قد تودع في الكبد.

تارا

محلية الصنع النبيذ من العنب من أي نوع تطالب جدا لتنظيف استعدادا للحاوية التخزين. التحقق من توافر لها بسيط جدا. خذ برميل وضعت فيه قطعة من حرق الكبريت ومن ثم إغلاق الحاوية. بعد بعض الوقت، ونتيجة التصويت: الكبريت حرق - صب العصير وترك الخمر، وإذا لم يكن - البخار برميل الحديد مع الصودا حتى تصل إلى عقم تام.

تخزين

لتخزين المشروبات فمن الضروري إعداد موقع منفصل (بجانب الخضروات لا يجب أن يتم تخزينها، وأبقى الحيوانات). النبيذ هو مثل الإسفنج يمتص ليس فقط كل من الطاقة المحيطة بها، ولكن أيضا الروائح. ضخ الوقت المثالي من النبيذ - سنة واحدة. خلال هذا الوقت، فقط سوف تكون قادرة على الحصول على خشونة اللازمة.

ذات مرة كنت تعلم كيفية جعل النبيذ محلية الصنع من العنب، يمكنك محاولة لطهي من غيرها من الفواكه. تخضع لتقنية إعداد المناسبة الخمور لذيذ جدا الحصول مصنوعة من (عنب الثعلب يمكن استخدامها فقط) التفاح، الكرز، الكشمش، وكذلك من التوت والفواكه الأخرى، بما في ذلك الفواكه المجففة.

وعلاوة على ذلك، وبعد التخمير الأولى يمكن otdushit النبيذ. ويتم ذلك بمساعدة كل أنواع من الأعشاب والفواكه المجففة، وكذلك الفواكه الطازجة والتوت.