اليوغور اجمان. الحساء، والتي تؤكل بالشوكة

وتعتبر الدورات الأولى أن يكون التقليدية ليس فقط من أجل المطبخ الروسي التقليدي. الحساء الساخن لذيذ تحتل مكانة خاصة في المطبخ من جميع البلدان تقريبا، حيث أنها ترغب في أكل القلبية. اللحوم والأسماك والشوربات الأخرى جنبا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الخضروات والمقلية والتوابل العطرية والشعرية - للوقاية كبير من الأمراض المعدية والمعوية.

تعتبر واحدة من الحساء أكثر الأصلي اليوغور اجمان. يبدو وكأنه الحساء لحوم البقر مع قطع من الخضروات، ولكن وضعت بها على لوحة مع المعكرونة محلية الصنع ومرق. وبالمثل طبق معروفة و المطبخ الأوزبكي. اجمان هناك استعداد، ولكن لتقنية مختلفة قليلا عن وصفها أدناه.

وصفة

لالشعرية، وسوف تحتاج:

• 1 بيضة.
• 2.5 كوب الأوجه دقيق منخول.
• حوالي نصف كوب من الماء.
• متوسط الملح قليل.
• 1 زجاج الأوجه من الزيت النباتي.

يتم تحضير صلصة (أو vadzha) من المكونات التالية:

• 2 حبة بندورة ناضجة متوسطة.
• 2 البصل لمبة صغيرة،
• الثوم 1 الرأس.
• 3 حبات متوسطة الحجم.
• 0.6 كغ لحم الضأن (قد تكون أكبر قليلا) و 200 جرام من مفروم مماثلة.
• 2 البطاطا الصغيرة؛
• 2 الفلفل الحلو (البلغارية)؛
• الكرفس (2 سيقان)؛
• الأعشاب (البقدونس والبصل)
• 6-8 قطعة من الفجل كبير.
• 100 غرام من الأخضر (يمكنك أن تأخذ كل من الطازجة والمعلبة) الفاصوليا.
• زيت الطهي.
• الملح.

نبدأ في إعداد الحساء اليوغور اجمان لخلق العجين المعكرونة. لهذا عاء عميق مزيج البيض والملح المشترك والماء. في هذه الكتلة إضافة تدريجيا الطحين وكيفية الهريس. يجب أن يكون العجين كثيفة ولين العريكة، بدون كتل. الوزن النهائي وضعها في كيس من البلاستيك والتفاف منشفة الشاي. يجب أن يكون العجين حوالي 20 دقيقة للبث.

في غضون ذلك، يمكنك أن تبدأ بالفعل لإعداد المرق. اليوغور اجمان حوالي 80٪ من مذاقه الفريد تدين لها. لvadzhi بلدي ونظيفة إذا لزم الأمر ونحت الخضروات. تحتاج إلى أن يقتطع (5 سم) عصي صغيرة ويقطع حلقات البصل سيقان البقدونس. وينبغي أن تكون الجزر على شكل شرائح رقيقة (حوالي كما بيلاو). جميع الخضروات وغيرها مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يجب أن تكون الطماطم نصفين دون اللب. الثوم هو أفضل لطحن باليد دون "هراسة."

اليوغور اجمان - هو بالنسبة للجزء الأكبر وهو طبق اللحم، لذلك مواصلة العمل مع الحمل. خفض إلى قطع صغيرة (حوالي ل إعداد befstroganova)، جزء صغير مفروم في تحويل.

نبدأ في طهي المعكرونة. يد العجين الهريس في طبقة سميكة (1.5 سم). على لوحة مسطحة كبيرة صب الزيت. من إجمالي خزان وقطع بسكين شرائح مستطيلة من سمك حوالي بضعة سنتيمترات. كل واحد منهم ناحية طرح "النقانق" لفترة طويلة وبلطف وضعت في النفط دوامة. يجب أن تغطيتها تماما.

عموم يجب أن يكون من الضروري لتسخين لحين خفض في اللحوم المملحة النفط، على الفور يبدأ التحضير. يجب شرائح تقلى بسرعة كبيرة. اليوغور اجمان لا ينص على الطبخ الضأن. يضاف اللحم المفروم عند اللحم مغطاة بالفعل مع قشرة خفيفة. بعد بضع دقائق في مقلاة في انتشار بدوره والخضروات. أول - القوس ليكون الملح. ثم - الفجل. بعد - الفلفل وقليلا من الثوم المتاحة. دون تقلى البطاطا وإضافة الخليط. وبعد بضع دقائق فإنه هو بدوره من الجزر والكرفس والملح وحتى جزء صغير من الثوم. وعقب على النار الذهاب البقدونس والطماطم والبصل والفاصوليا. مرة أخرى، كل هذا الملح و"chesnochim". في الوقت الذي طبق المقلية لفترة وجيزة لجميع المنتجات كانت جديدة، والعصير ومشرق، واحتفظ نكهته الطبيعية. وضع المرق الجاهزة على الموقد الساخنة من دون نار، ليتم تبريد الخليط.

الشعرية - طقوس خاصة لغمان. بدوره، سحب العجين من الوعاء. تمتد برفق، ثم مرت بين أصابع (مثل خيط الحياكة). ثم صد بعناية الشعرية على سطح الطاولة لاعطائها سمك والشكل المطلوب. وضع وعاء مع الماء لتعطي لوحة وسائل لتغلي. في أسفل لها من خلال بدوره لطهي المعكرونة لمدة 3-4 دقائق، لا أكثر. مرة واحدة يتم طهيها، واخراج الشوكة لها ومن ثم غسلها إلى "خيوط" لا تمسك معا.

الحكم لقومية الويغور اجمان جاهزة. انتشار على طبق من ذهب، لأول مرة بعض المعكرونة، ثم صب المرق على رأس وتزيين مع بقايا الخضراء. تتمتع كل وجبة!