بيلاو من لحم الضأن: وصفة من المطبخ الأوزبكي القديم

يعتبر بيلاو في شرق ليكون الحاكم من الجدول، كما يطلق عليه هان dastarkhan. ولا عجب، لأن الأرز المطبوخ بشكل صحيح وعمل على طبق جميل، ويصبح على الفور الطبق الرئيسي على المائدة. منذ العصور القديمة، والحفاظ على عدد كبير من الوصفات بيلاو الأكثر تنوعا، من الكلاسيكية، أي شيوعا لغير معروفة، وصفات المحلية. كلا سلم نحو ديني من الأب إلى الابن، من جيل إلى جيل.

عملية بيلاو الطبخ تتحمل طقوس غامض، وهبوا الأسرار، أججتها نوع من هالة من الغموض. يقول أحد أن الكثير يعتمد على مهارات الطهاة، فضلا عن القواعد التي تحكم إعداد وجبات الطعام. وكقاعدة عامة، اتباع القواعد ويجري حتى كوك عديم الخبرة يمكن طهي تماما أكلة جيدة.

الذين سوف اقول لكم كيف لطهي أكلة مع لحم الضأن. وصفة الكلاسيكية عندما أضاف بيلاو الثوم.
في الواقع، العديد من الخبراء في هذا المجال استخدام شيء من هذا القبيل كما بيلاو الصحيح، أي بيلاو مطبوخ وفقا للقواعد استقر لعدة قرون.

لذا، بيلاف من لحم الضأن. وصفة تنبع من المطبخ الأوزبكي القديم.

كامل عملية إعداد يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء: إعداد وzirvak perekalivanie النفط، فإن عملية زرع الأرز، والعملية النهائية لجلب الأرز حتى يصبح طريا. Zirvak - اللحم المقلي مع الخضار.

المكونات

لإعداد عدة دفعات، ونحن بحاجة إلى حوالي نصف كيلو لحم الضأن النفط ris- 1kg والخضروات للعين، ما يقرب من 300-350 غرام، الجزرة - حوالي 1 كلغ من المصابيح 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى، 2 رؤوس من الثوم والملح والتوابل وغيرها .. التوابل.

جرد

قبل أن تبدأ بيلاو الطبخ، تحتاج إلى إعداد مرجل الحديد الزهر، وتناسب بشكل جيد وغيرها من الأطباق سميكة الجدران، ويفضل أن يكون من نفس الشكل، ولكن ليس المينا. وعلاوة على ذلك مفيد لقطع المجلس، سكين، مقشدة، غلاية، وذلك لغلي الماء بسرعة.

سنبدأ في إعداد الأطعمة.

غسل اللحوم، ووضع obsushivayut إلى قطع حوالي 100 غرام لكل منهما. يجب قطع البصل إلى حلقات نصف، ومتوسط سماكة. يجب الجزر مقطعة إلى شرائح رقيقة جدا لا، وعادة في حجم الخفض سيكون مساويا ل3X3 ملم. يتم تعيين جميع المنتجات التي قدمها لنا جانبا، وعدم الخلط بينها. فمن الأفضل للتغطية على شيء ما، حتى لا تجف. ثم انتقل إلى perekalivaniyu النفط. لهذا الغرض، مرجل النقي، صب الزيت والحفاظ عليه على نار عالية لمدة 10 دقيقة.

من أجل إعداد بيلاف الصحيح من لحم الضأن، يجب أن يحتوي على وصفة zirvak الطهي.

إسقاط الزيت الساخن قطعة من اللحم، تتداخل مع ملعقة فترة زمنية محددة كل 5 دقائق، والشيء الرئيسي أن اللحم احمر بالتساوي على جميع الأطراف. إذا كانت شرائح بدوره البني، وتفرض عليهم من فوق البصل، إضافة الفلفل الأسود والملح، والتدخل. صب الماء المغلي بحيث يغطي اللحم جيدا، وبعد يأتي الماء ليغلي، والحد من الحرائق، وإغلاق الغطاء، ويترك لمدة 20 دقيقة للمعاناة اللحم والبصل والجزر وبعد بضع دقائق. إضافة التوابل، اشترى خصيصا في متجر ل الأوزبكي بيلاو، تغطية الجزر، وتغطي مع غطاء لمدة 5 دقائق. Zirvak جاهزة.

زرع الأرز.

يغسل الأرز المنقوع في الماء الدافئ والملح لمدة ساعة، وسكب الماء. ثم إضافة zirvak في الأرز، ويضاف الملح والكركم 0.5 h سبون.

في وعاء منفصل مملوء بالماء المغلي، يصب فوق الأرز بحيث تغطي هذه المياه هذا الرقم من 2-3 سم. أغلق الغطاء وترك حرارة عالية لمدة 2 دقيقة، ثم وضع الثوم، وإغلاق الغطاء مرة أخرى. بعد 15-20 دقيقة يجب أن يصل إلى الأرز. وإذا كان الماء لا تتصرف، والحد من الغاز إلى الحد الأدنى والغطاء منشفة غلاية إلى الأرز وتحولت إلى العصيدة. بعد 15 دقيقة، وينبغي إعداد الأرز. قمنا بإعداد بيلاو وصفة لحم الضأن، كما نرى، ليست معقدة جدا. الآن، فإنه لا ينبغي أن يكون من الصعب حول حقيقة كيف لطهي أكلة مع لحم الضأن. وبطبيعة الحال، بيلاف من multivarka الضأن هي أيضا جيدة، وطعم ولون كما يقولون. ولكن إذا تم تنفيذ عملية الإعداد وفقا لوصفات القديمة، للحفاظ على جو من الغموض الذي يربط الأجيال.