الطبخ بيلاف: دليل خطوة بخطوة

بيلاو الطبخ - طقوس خاصة. للوهلة الأولى يبدو أنه لا يوجد شيء خاص حول هذا الموضوع. لكن هؤلاء الخبراء أن هناك العديد من الأسرار المختلفة، والتي بدونها فإنه لن تتحول جيد بيلاو الأوزبكي. أولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية طبخ هذا الطبق من آسيا الوسطى، وتقديم وصفة التالية.

بيلاو وصفات الطبخ مع الصور

في الشرق، والضأن تحظى بشعبية كبيرة. لذلك، لجعل بيلاف الصحيح هو الأفضل لاختيار هذا النوع من اللحوم.

المكونات:

• اللب والضأن اللحم مع الأضلاع مجموع وزن 1.5 كجم.
• الزيوت النباتية (فمن الأفضل إذا وجدت الدهون kurdjuchnyj) - 350 غرام.
• الجزر (ناضجة) 1 كيلوغرام؛
• حبات متوسطة الحجم - قطع 3-4.
• الثوم - عدد قليل من رؤساء متوسطة الحجم (2-3)؛
• الفلفل - 2-3 قطعة.
• الكمون والملح (التوابل الأخرى طعم المطلوب و)؛
• الشكل 1 كغ (هناك نوع خاص من "ديف ZERA"، إذا وجدت، واستخدامها، إن لم يكن، ثم تأخذ srednezerny عادي).

الطبخ بيلاف المنزل: دليل خطوة بخطوة

1st خطوة

اللب الضأن مقطعة إلى مكعبات (1.5 × 1.5 سم). العظام مع prisolit اللحوم وضعي قليلا من منقع. محاولة لاختيار خروف الشباب، مع القليل من الدهون.

خطوة 2ND

لا ينبغي التقليل من شأنها في الجزر بيلاو. هذا هو واحد من المكونات الهامة. مما لا شك فيه أن يقطع بشكل صحيح. لا تستخدم مبشرة والتقطيع. فقط سكينا. ختم الخضار على القش رقيقة. هو الأنسب لتنضج بيلاو (ليس في وقت مبكر) جذور.

الخطوة الثالثة

الشكل إعادة تجميع، ويغسل. استمر المياه أن تكون نظيفة وشفافة. بعد نقع الأرز في ماء دافئ. حرارة المرجل. تعيين الحد الأقصى لاطلاق النار. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ويخذل في وعاء. من ذلك تحتاج ساخنة مع النفط. غريفز إزالة (فهي مثالية لتناول وجبة خفيفة مع الفودكا، لذلك لا التسرع في التخلص منها). إذا كنت لا يمكن العثور على الدهون، ويمكن بسهولة أن يتم استبداله النفط جيدة، والتي، بدورها، يجب أن يكون لتسخين حتى ضباب أزرق رمادي فاتح.

الخطوة 4

الطبخ بداية بيلاف مع عظام اللحم المشوي. وينبغي أن يتم ذلك بسرعة وعلى نار عالية. تحويل الأضلاع عدة مرات. بمجرد الحصول على هوى الذهبي - الانسحاب وتأجيل لوحة. الحرارة النفط مرة أخرى ويقلى البصل المفروم في ذلك حتى تكتسب اللون البني الذهبي. وبعد ذلك فقط شروع في الجسد التحميص.

خطوة 5

يقلى اللحم حتى تصبح ذهبية اللون. إثارة. بعد ذلك، صب الجزرة. تذليل ويترك لبضع دقائق. ثم يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة حتى النهاية، رفض الحرارة إلى المتوسطة. صب جزء من الكمون. الجزر تصبح لينة وذهبت رائحة بيلاو - صب الماء الساخن. يجب أن تغطي قيمته 1.5 سم كل المكونات.

خطوة 6

تواصل بيلاو الطهي. الآن هو بدوره من الثوم (يجب أن يكون قبل تنظيفها من كبار قشر). له الفلفل المر والفلفل الحار (اختياري) وضعت كل شيء. بعد الطهي، فإنها يمكن أن مجرد رمي أو zaservirovat طبق الانتهاء.

خطوة 7

العودة إلى غلاية المقلية العظام. انتظر حتى الغليان وخفض الحرارة. طبخ مع الغطاء مفتوحا لمدة 40 دقيقة. بعد تقديم أقصى النار والملح. يجب أن يكون مرق المالحة قليلا.

الخطوة 8

الآن هو بدوره من الأرز. استنزاف مع الماء وسكبه في مرجل. للتخفيف من وتصب ليتر من الماء المغلي. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، والانتظار حتى تبخرت من قبل النصف وخفض الحرارة. ثم، الأرز قليلا، ويزيد من حرارة والسماح للالأرز جاهز.

خطوة 9TH

بيلاو الطبخ اكتمال تقريبا. إغلاق مرجل غطاء، والسماح للnapar الأرز، ثم صب ما تبقى من الكمون وتغطية غطاء مرة أخرى في 10 دقيقة، وبعد ذلك قم بفك الأرز، وإزالة الفلفل والثوم. إثارة ومخبوز ووضعه على خدمة شريحة اللوحة. شهية طيبة!