عملاسأل خبير

معدات فطائر اللحم: لمحة عامة والمواصفات والتصنيع ومراجعات

أحب الناس والحب وسوف الحب الوجبات السريعة. نعم، وسط الحماس العام الحياة الصحية مثل هذا البيان يبدو محفوفا بالمخاطر، ولكن تظل الحقيقة أن قلة قليلة من الناس سوف يبقى غير مبال للاعتراض على المدى شيء لذيذ جدا وسريعة وضارة. ربما أول ممثل للغاية من "الوجبات السريعة"، والتي تنشأ من الحقبة السوفياتية - cheburek. تنتهي عصير اللحوم، متموج، الأنابيب الساخنة ولذيذ بشكل لا يوصف ... أردت أن؟ انت لست وحدك. على حب الناس من فطائر اللحم، يمكنك بناء مشروع تجاري جيد. فتح نقطة، اتبع وصفة، وجودة المنتج، والناس للوصول لك. ولكن كيف لاختيار المعدات اللازمة لإنتاج فطائر اللحم - ونحن سوف اقول لكم.

تسلسل لفترة وجيزة الغذاء

فطائر اللحم - انها المقلي في كمية كبيرة من الكعك الدهون من العجين فطير مع اللحوم. عملية الطبخ كلها يمكن وصفها بشكل كامل من قبل العناصر التالية:

  • يعجن العجين.
  • الطبخ حشو.
  • الأغطية العجين.
  • تحميص.
  • التخزين والعرض.
  • تنظيف النفط.

وصفة، والتي سيتم تنتجها هذه المنتجات يمكن أن يكون أي شيء - يمكنك معرفة ذلك من جدتها، وقراءة على الإنترنت أو يسمعك مساعد متجر في مخبز. الشيء الرئيسي الذي فطائر اللحم على ذلك الحصول على لذيذ. معدات فطائر اللحم يمكن أن تدعم أي توجيه.

العجن العجين

العجين لهذا النوع من الوجبات السريعة يستخدم المياه العذبة. وهذا يعني أنه يحتوي على الكثير من الدقيق وقليل من الماء ويزيل أي خميرة. تحدث تقريبا، وتتكون الوصفة الأساسية من الماء والدقيق والملح. اعتمادا على حجم الإنتاج يمكن تعجن العجين على حد سواء يدويا وبواسطة معجنات. وهنا يبدأ الدقيقة: حساب كمية صغيرة من السائل في أنه من الصعب للعجن العجين. تجسيد الكلاسيكية للخليط الخميرة ليست مناسبة. سوف قتلهم في وقت قياسي اختبار غير متجانسة حاد جدا. معدات المعجنات فطائر اللحم ينطوي العجن الأفقي. هذه الخلاطات الخاصة التي تقوم بعمل ممتاز مع العجين كثيفة بصراحة، دون ترك أي كتل في ذلك.

المكافأة هو حقيقة أن خلاط أفقي كما يسمح لك لطهي وحشو لملء.

أحجام خلاطات للالصغيرة والمتوسطة الحجم من الإنتاج هي على النحو التالي:

  • 15 لترا (8 كيلوغرام في اختبار دفعة)؛
  • 25 لترا (17 كجم لكل اختبار دفعة)؛
  • 30 لترا (22 كجم لكل اختبار دفعة)؛
  • 50 لترا (43 كجم لكل اختبار دفعة)؛
  • 60 لترا (53 كجم لكل اختبار دفعة).

سعر يتراوح 60-200 ألف روبل. ينبغي أن يكون مفهوما أن كمية العجين لالعجن ليس مساويا لعدد من الاختبارات التي تعجن في ساعة واحدة. في المتوسط 3-4 يتحول في أجزاء ساعة، أي أسهل خلاط لإعطاء 15 لترا من 60 دقيقة إلى 30 كلغ من العجين فطير.

حشو الطبخ

عادة ما تكون مصنوعة من حشو اللحم والبصل والتوابل. المنتجات الأولين تحتاج إلى طحن. ويستخدم هذه المعدات لإعداد فطائر اللحم كما طاحونة الصناعية. تبعا لاحتياجات فني غرفة العمليات والاحتمالات، فإنه إما أن يكون الأداء 220 أو 380 V. ح تختلف 80-600 كجم.

اختبار الفتح

حجر الزاوية في كل المشاريع الصغيرة التي تتعامل مع العجين غير مختمر. لفة كتلة صلبة باليد صعبة جدا، خصوصا إذا كان يجب أن يتم ذلك لمدة 8-9 ساعات في اليوم. هنا خرج سيتم تترنح للاختبار. دون مبالغة، المعدات الهامة جدا للفطائر اللحم لأنه يوفر سمك موحد من العجين الذي يؤثر على جودة المنتج النهائي. قد تكون الأصناف التالية مناسبة اعتمادا على حجم ونطاق فطائر اللحم جاهزة:

  • ومن ناحية المتداول العجين مع عرض رمح من 15 سم، وهي تنتمي بالأحرى إلى المنزل. وخفيفة الوزن ودائم وصغيرة الحجم، يتم إصلاحها إلى المشبك الطاولة. وبسبب الحد الأقصى للعرض على شبكة الإنترنت رمح للاختبار لا يتجاوز 15 سم. الأسعار اعتمادا على الشركة المصنعة، ومجموعة 1،5-4 ألف روبل.
  • ومن ناحية المتداول العجين مع عرض رمح من 20 سم. هذه المعدات وفطائر اللحم المستوى المهني. حجم أكبر، وارتفاع مقاومة التآكل. ولكن، مرة أخرى، وسيكون ليتحول المؤشر من تلقاء نفسها. متوسط السعر - 25000 روبل.
  • المتداول الكهربائية العجين. اعتمادا على نموذج من عرض العمود يختلف 30-80 سم هذه المعدات هي تماما كل شيء، ما عدا بالنسبة للسعر - وهو في حدود 45-160000 روبل.

تحميص

فطائر اللحم المقلية في كمية كبيرة من الزيت النباتي. لتحقيق ونها بنيا ذهبيا السلس من الضروري أن كان قد تم مغمورة في الزيت تماما - مبدأ "اللحم في المقلاة" ليست مناسبة. المنتجات لديها ارتفاع صغير ومساحة كبيرة (كبير باتي شقة). مقالي المعتادة لها عمق كبير على ارتفاع متواضع والعرض.
المعدات اللازمة لفطائر اللحم الطبخ العكس من ذلك، يرحب متوسط عمق مع مساحة كبيرة. يمكنك العثور عليها بين نماذج من ماركة خط الحرارية "ATEC"، مثل ما يسمى cheburechnitsy أن يجمع بين وظائف مقالي عميقة ذات أبعاد داخلية أكثر راحة. متوسط السعر - 22000 روبل.

تخزين ومعرض

إذا كنت تخطط لطهي المنتجات ليس فقط على مبدأ "جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، وقدم على الفور"، ولكن أيضا لترك مبلغ معين في شكل حرارة لأولئك الذين حقا لا يمكن أن تنتظر، فمن يستحق لشراء واجهة الحرارية. هذا التعاقد المعدات فطائر اللحم سطح المكتب، والذي يسمح للحفاظ على درجة الحرارة داخل 0-90 C. نعم، لأن هذا المنتج يجف، طالما لا يمكن تخزينها. مع التركيز على احتياجات وميزانية، يمكنك شراء الصينية (20-25000) وروسيا (30-35 روبل) أو الأوروبية (40-70000) نموذج.

النفط تنظيف

هناك أنظمة الترشيح القلي، والتي تسمح عالية الجودة اضحة الزيت النباتي تستخدم لاستخدامها لاحقا.

بالطبع، ليست هذه هي أهم المعدات للفطائر اللحم (ثمن ذلك حوالي 80 ألف روبل)، ولكن في ظروف الأداء العالي يمكن أن تقلل كثيرا من تكاليف المنتج دون التضحية بالجودة.

مبدأ التشغيل يسمح لك لتنظيف المواد الخام مباشرة في المقلاة الساخنة، مما يجعل من الأسهل على العمل في ظروف عالية الأداء. دورة التنظيف هي 10-15 دقيقة، والذي لا يوقف عمل العملية.

اكسسوارات لصناعة فطائر اللحم

لإكمال العمل الضروري لضمان طهاة الطعام المعدات التالية:

  • جداول الفولاذ المقاوم للصدأ. بل هم الذين توفير العدد اللازم من العمال السطوح للإجراءات العادية. التمييز بين النماذج مع وبدون الرف لتزيين الجدران وعالمية. ويتم اختيار الجداول وفقا لمساحة المطبخ.
  • رفوف الفولاذ المقاوم للصدأ. وهي بمثابة محركات للغذاء والأواني، وتوفير الوصول مريح من جميع الجهات.
  • معدات التبريد والتجميد. في الواقع، لفطائر اللحم المعدات لن يكتمل بدونها، لأنه من الضروري لتخزين المنتجات والفراغات دون أي خسارة في الجودة.
  • معدات الضحلة. على سبيل المثال، والأوزان أجزاء الطعام، وموازين الحرارة وغيرها من أدوات المطبخ.
  • المهنية الفولاذ المقاوم للصدأ الأواني الصلب والسكاكين الخ

الاختلافات ومراجعات

أوصت لجلب مجال تصنيع فطائر اللحم الملاحظات الجديدة، والتي سوف توسيع قائمة العملاء النهائيين. لذلك يكفي لإجراء تعديلات على القائمة، وتقدم فطائر اللحم مع حشوات أخرى لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم. على سبيل المثال، قد يكون الحشو والجبن، والجبن والخضروات أو الأعشاب.

في رأي الناس الذين حصلوا على فرصة وقررت في محاولة يده في منطقة وصفها، ورجال الأعمال ليست مكلفة للغاية من حيث المعدات واللوازم. وهذا على الرغم من أن المنتج النهائي هو دائما في الطلب. أولئك الذين يخافون أن تبدأ، "القدامى" يوصي تحصل في المقام الأول معظم المعدات التكنولوجية اللازمة، وفقط بعد ذلك للتركيز على الاحتياجات.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.