"جرانة PADANO" الجبن. وصفات إيطاليا القديمة

كل الايطالية فخورة ليتم استدعاؤها جبن "جرانا PADANO" الناتج القومي. قصة له بدأت منذ فترة طويلة. حتى في تاريخ روما القديمة، وهناك ذكر عن وصفات من إعداده.

وصف المنتج

الآن جبن "جرانا PADANO" مصنوع في كل ركن من أركان المشمسة إيطاليا. فمن السهل أن تجد على رفوف المتاجر. هذه الاسطوانة ثلاثي الأبعاد حوالي 45 سم وقطرها مع قشرة بيضاء أو صفراء. والمنتج لديها نسيج محببة ويندرج في هذه الفئة من الأجبان الصلبة. فمن الصعب أن تخلط طعم مالح غير عادي مع الظل بالكاد من خشب الجوز.

جبن "جرانا PADANO" قليلا مثل "البارميزان". ومع ذلك، لا يوجد مثل هذا الإطار الصارم بشأن المنشأ الجغرافي للمادة أولية، على النقيض من هذا النوع الشهير منه. اسم غير عادي من المنتج يتكون من اثنين من الكلمات التي يمكن ترجمتها بأنها "الحبوب" - "حبة" أو "الحبوب" و "سقوط" - مشتقة من اسم النهر الشهير بو، الذي يتدفق عبر كل من إيطاليا. جبن "جرانا PADANO" هو من ثلاثة أنواع:

1) يونغ. النضج الوقت - أقل من 10 شهرا.

2) حقت متوسط. تستحق تصل إلى 16 شهرا.

3) الذين تتراوح أعمارهم. لطهي تحتاج إلى أكثر من 20 شهرا.

كل واحد منهم هو جيد في بطريقتها الخاصة، ولها مجموعة معينة من المؤيدين.

ملامح عملية الإنتاج

ومن المعروف أن خصائص وخصائص أي منتج يعتمد على طريقة إعداده. وبالمثل، فإن جبن "جرانا PADANO". الصورة تسمح لرؤية هذا، والنظر في هيكلها غير عادي.

ظاهريا، يبدو مثل جلطة في شكل كتل صغيرة ملتصقة ببعضها البعض. عملية إعداد مثل هذه المنتجات هي مثيرة للاهتمام للغاية:

1. أولا، في وعاء من النحاس يسكب الحليب الخالي من الدسم.
2. ثم أضيفت إليه المنفحة ومصل اللبن الطبيعي. مع مرور الوقت، فإن عملية التعليم المكونات تخثر تظهر الحبوب صغيرة.
3. التالي كتلة هي ساخنة، جميع كتل تستقر في القاع.
4. تم جمع المنتج ووضعها في محلول مملح لمدة 30 يوما.
5. بعد هذا المنتج أنصاف يتم إرسالها إلى النضج. لهذا الرأس ضغطت وضعت على الرفوف في غرفة حيث يتم الحفاظ على الرطوبة ودرجة حرارة معينة. لمنع العفن أو الجبن الشق الممكن دائما لتحويل.

زمن السكون يعتمد على نوع المنتج. وكان هذا واضحا التقنيات التالية.

منتج جديد

خط الانتاج من العلامة التجارية الشهيرة لديه عينة مثيرة للاهتمام جدا - جبن "جرانا PADANO اللاكتوز الحر". وهي مصممة من قبل خبراء لفئة من الناس الذين بسبب طبيعة الجسم ليست قادرة على استهلاك منتجات الألبان. والسبب الرئيسي هو اللاكتوز التعصب. وهذا يحدث عادة بسبب نقص انزيم معين في الأمعاء، وهي المسؤولة عن عملية هضم سكر الحليب. الأطباء استدعاء هذا نقص اللاكتازية. أجبر هذا الشخص لعلاج انتقائي الطعام وفي كل وقت تحد أنفسهم. وقد وجدت المتخصصين جبانات وسيلة للخروج من هذا الوضع. جاءوا لإضافة إلى إنزيم خاص الجلطة التي من شأنها أن تتحلل اللاكتوز في ذلك الوقت، في حين أن هناك منتج النضج. واتضح بشكل جيد للغاية.

المنتج النهائي طعمه لا يختلف عن الجبن المعتاد. فإنه يحتفظ كافة الخصائص الحسية والفيزيائية والكيميائية التي هي متأصلة في نوع معين من العينة. ولعل هذا يرجع إلى شعبيتها معينة هذا.

فوائد للجسم

تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في ايطاليا ولكن في جميع أنحاء العالم تتمتع جبن "جرانا PADANO". تركيبته غنية جدا ومتنوعة، الذي يميز المنتج فقط على الجانب الإيجابي. أولا، تحتاج إلى الاهتمام والمعادن، والتي كثيرا. هنا يمكنك العثور على الكثير من الكالسيوم والفوسفور، والتي تعتبر مسؤولة عن صحة العظام، فضلا عن تدفق جميع عمليات التمثيل الغذائي. وبالإضافة إلى ذلك، هناك البوتاسيوم الذي تطبيع توازن الماء ويؤثر على أداء القلب. وبالإضافة إلى ذلك، تتوفر في الزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس والحديد. كل هذه العناصر، بطريقة أو بأخرى، تقوية الجسم ومساعدته على التعافي. وهناك أيضا فيتامينات، والتي يسيطر عليها بشكل رئيسي من قبل ممثلي المجموعة B. أن يكون لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي والجسم ككل.

وهناك قطعة من الجبن في المساء تسمح في صباح اليوم التالي الشعور موجة من حيوية ونسيان التعب يوم أمس.