حمض السوربيك وخصائصه

حمض السوربيك E200 هو حافظة الطعام. حولها المناقشات المختلفة باستمرار جارية. ويرى البعض أنه مضر جدا، والبعض الآخر لا يرى سببا للقلق. وعلى هذا الأساس خلافات مستمرة. لذلك، دعونا توضيح هذا الوضع من خلال الإشارة إلى البيانات العلمية.

هذه المادة هو صغير بلورات لا سيما جيدا قابل للذوبان في الماء. ويصنف حمض السوربيك على أنها مواد ذات منشأ طبيعي. العنصر يعود اسمها إلى الكلمة اللاتينية "غبيراء" (باللغة الروسية - "روان").

اخترع هذه المواد الحافظة في الكيمياء في منتصف القرن التاسع عشر من ألمانيا، الذي كان يسمى Avgust غوفمان. انه فعل ذلك مع مساعدة من عصير روان. لم يكن عالما أقل شهرة، واحد أوسكار دنبر، في بداية القرن العشرين مادة صناعيا. وقد فعل ذلك من خلال استخدام آلية Knoevenagel التكثيف من الكربوكسيلية المالونات وكروتوني ألدهيد. وهكذا، فإن حمض السوربيك المتاحة للإنتاج على نطاق صناعي. في هذه الأيام يتم إنتاجه، وذلك باستخدام آلية التكثيف كيتين.

هذا طبيعي حافظة تمت استثنائية الخصائص نظرا لتكوينها. واحدة من مزاياها - انها خصائص مطهرة. وبفضل هذه السمات الخاصة، وحمض السوربيك يمنع تطوير مجموعة متنوعة من البكتيريا المسببة للأمراض. ومن المهم وما لم يرد ذكرها المركبات السامة في تكوين المادة. وفشلت التجارب للكشف عن أي مواد مسرطنة في بنية هذا الحمض.

كل العناصر النشطة المدرجة في تكوين استخدام المواد الحافظة عادة في تصنيع مختلف المنتجات الغذائية والمشروبات. مدة صلاحية المنتجات الغذائية، وزيادة كبيرة في تكوين تضمنت منها العنصر. أيضا على حمض السوربيك لا يغير من الخصائص الحسية من المنتجات نفسها، التي تصبح في بعض الحالات عاملا بالغ الأهمية.

في هذه اللحظة، واستخدام هذه المادة لا يقتصر على مساحات من الاتحاد الأوروبي و الولايات المتحدة والاتحاد الروسي. يستخدم كمادة حافظة للاستقرار الطعام (بما في ذلك الخبز وفي صناعة الحلويات)، ولصنع المشروبات (الكحولية وغير الكحولية).

اللحوم والمنتجات، والجبن ومنتجات الألبان السجق، وكذلك في العجل E200 يمكن العثور عليها أيضا في كثير من الأحيان. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه المادة تمنع العفن هذا. لمصنعي المنتجات المذكورة أعلاه، وهذا الواقع هو التفصيل مهم!

كانت هذه المزايا أن حمض السوربيك. الضرر من أنه متاح أيضا في بعض الحالات. تجريبيا فقد وجد أن تكوين E200 حافظة قد تسبب الحساسية (في بعض الأحيان وضوحا جدا وطويلة). ولكن! قررت الأطباء جرعة المسموح بها من مادة. يجب أن لا يتجاوز المبلغ مستوى خمسة وعشرين مليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. في الواقع، مصنعي المواد الغذائية مألوفة مع هذه الأنظمة وعدم استخدام هذه المادة بكميات كبيرة.