'د أستاذ - وهذا هو وجه مطعمك

دفع للحصول على خدمات ذات جودة عالية النادل رأسه لا يمكن كل مطعم. بعض المطاعم المبتدئ لا يرون حاجة لذلك الشخص. حضور في قاعة مطعم 'د أستاذ في حد ذاته يتحدث عن نوعية الخدمات المقدمة هنا، على أعلى مستوى من الخدمة، وموقف خاص تجاه العروض المؤسسة. ولكن في الحقيقة في النادل وظيفة رئيس هو فقط لدعم الضيف الى طاولة المفاوضات وابتسامة المبهرة؟

من هو 'د أستاذ المطعم

'د أستاذ يحيي الضيوف ومرافقتهم إلى الجدول. وبالإضافة إلى ذلك، تشمل مسؤولياته إدارة ومراقبة النوادل وحمالين وحراس الأمن وعمال النظافة - وباختصار، كل شخص يعمل في مطعم، ولكن لا ينطبق على المطبخ. 'د أستاذ ينعم الصراعات بين الضيوف والنوادل، فضلا عن التدريب إجراء.

أن يكون النادل رأسه، تحتاج إلى أن يكون التعليم الخاص وكبيرة خبرة في مجال المطاعم. هذا العمل هو ذروة في أي مهنة في هذا المجال أو مرحلة وسيطة على الطريق إلى افتتاح مطعم الخاصة بهم.

'د أستاذ - الشخص الذي يلتزم بكل بساطة أن يحب وظيفته. وإلا، فإنه فقط لن تعمل تبتسم بصدق الضيوف كسب ثقة واحترام الموظفين، على نحو كاف التعامل مع الصراعات المحتملة في مجموعة أو مع الضيوف. هذا العمل لساعات طويلة والعمل في أيام العطلات. لا يمكنك الحصول على المرضى، لا يمكن أن ننظر سيئة، يكون الاكتئاب، منشغلة مشاكلها الخاصة. هذا ليس مجرد مدير المطعم، فإنه يضع الشخص والشخص يجب أن يكون مثاليا.

وظيفة النادل رأسه

رئيس وصف النادل العمل يتضمن العناصر التالية:

• التحكم في مظهر قاعة مطعم وبار عدادات، واجهات المحلات - من التصميم إلى النظافة والنظام في أي وقت من الأوقات.
• السيطرة على النادل اتخاذ أوامر والنوادل خدمة الضيوف، وكذلك التحقق من صحة الحسابات؛
• الاستماع إلى تعليقات الضيوف حول جودة الخدمة، تليها اتخاذ تدابير لمعالجة أوجه القصور.
• المشاركة في إعداد حفلات الزفاف والاحتفالات على نطاق واسع؛
• رصد الامتثال الانضباط من قانون العمل؛
• واجب ليكون حلقة وصل بين صاحب المطعم والموظفين: الابتكار، والسيطرة على تنفيذ الأوامر.

ما يجب أن تعرفه وتكون قادرة على 'د أستاذ

معظم متطلبات الحد الأدنى للأستاذ د "- وهو الثانوي التخصصي التعليم والخبرة في الأعمال التجارية مطعم لمدة سنة على الأقل.

'د أستاذ - هو موظف في المطعم، وهو:

• معرفة اللوائح والأوامر والتعليمات من الإدارة العليا؛
• يعرف تماما ويفهم قواعد ومبادئ مؤسسات العامة والمطاعم، فضلا عن قواعد لإدارة شؤون الموظفين والتسويق والإعلان، تصميم تقنيات التصميم الداخلي.
• لأنه يعلم القائمة في المطعم، يمكن المشورة للضيوف للمساعدة في اختيار النبيذ.
• فمن لديه مفهوم الأخلاق، وعلم الجمال، وعلم النفس. أنها قادرة على خلق مزاج جيد، لترتيب النزلاء لأنفسهم والمؤسسة. 'د أستاذ يجب أن يكون على فهم جيد لشعبها، لمعرفة كيفية تحفيزهم وكيفية تنظيم العمل الجماعي الأكثر فعالية.

كيف تصبح النادل رأسه

الغالبية العظمى من النوادل رئيس جيد - هي النوادل السابق. وخلال عمل نادلا ، يمكنك العثور على "المطبخ" داخل المطعم، كل الفروق الدقيقة والصعوبات المحتملة. تعلم كيفية التعامل مع الناس لتعتاد على متقلب المزاج أو عملاء متضاربة. وكم من الوقت سوف تنفق على الطريق من النادل لرئاسة النادل، فإنه يعتمد على الصفات الشخصية للعمل الجاد والحظ. قد يستغرق عدة أشهر أو عدة سنوات. من الناحية المثالية، إذا كان هناك تعليم خاص - جامعة أو كلية أو مدرسة فنية، في الطبخ أو مطعم دورات الأعمال. 'د أستاذ، التي ترتبط مباشرة إلى العمل مع أشخاص مختلفين وظائف، ويجب أن تكون مستقرة نفسيا وامتلاك مهارات القيادة. كما أنه يساعد أي خبرة في التعامل مع العملاء، والعمل ضمن فريق، في ظروف صعبة من الناحية النفسية.

'د أستاذ - هو مدير المطعم؟

إدارة المطعم، وقال انه يؤدي في أربعة مجالات: المبيعات والتكاليف ونوعية الموظفين. المسؤول عن المطعم - هو في المقام الأول مديرا. وهكذا، فإن مدير - هو متخصص تماما مستوى مختلف. أستاذ د 'لا إدارة التكاليف أو الموظفين المطبخ ليست مسؤولة عن محتويات القائمة ونوعية الغذاء. وتدير جودة الخدمة، فضلا عن المبيعات خلال نفس النوعية، لكنه لا يجعل القائمة ليست مسؤولة عن ربحية المطعم لا تسيطر على الميزانية. تجربة عادلة ليست كافية لتنمو من النادل رأسه في مديري المطعم يحتاج التعليم الخاص.

حيث أن نتعلم من 'د أستاذ

الأكاديميات الأعمال التجارية، وهناك برامج تدريبية خاصة لالنوادل الرأس ومديري المطاعم. لا العمل النظري عن المعلمين والممارسين مع سنوات من الخبرة: مديرو، المطاعم، headwaiters. وتعقد الدروس نظريا وعمليا، وذلك باستخدام معدات التموين. وكقاعدة عامة، أفضل الطلاب، وإنهاء بالطبع، وعلى الفور الوصول الى اماكن العمل. وتدفع التعليم. 'د أستاذ - هو مهنة شعبية جدا في سوق العمل، ويدفع بشكل جيد للغاية، وبالتالي فإن الأموال التي تنفق على التدريب، وسوف يعود بسرعة كبيرة. ونفس الشيء يمكن أن يقال عن تخصص "مدير مطعم". قدمت دراسة جدية، والفائدة الساخنة في مهنة تلقت في وقت قريب جدا، يمكنك تحقيق النجاح في مجال المطاعم، وتنمو من العشاء النادل 'د أستاذ في مؤسسة رفيعة المستوى.