صاحب مطعم - من هو هذا؟ كيف تصبح صاحب مطعم؟

ربما الجميع مرة واحدة على الأقل في حياتهم يحلم فتح مطعمه الخاص. ومع ذلك، ورجال الأعمال مطعم - مزعجا، رقيقة جدا ولديه الكثير من الفروق الدقيقة والحيل. بالمناسبة، في أوروبا صاحب مطعم - هو عبارة عن مهنة شريفة جدا. لأنها رئيسية، تحتاج إلى تعلم الكثير من المهارات والحصول على كم هائل من المعرفة.

من هو صاحب المطعم؟

مؤسس وصاحب سلسلة أو مطعم دعا صاحب المطعم. رجل أعمال الذي طور مفهوم المطعم، وتأسيسها وفقا لذلك. دعا صاحب المطعم ليس فقط صاحب تقديم الطعام، ولكن أيضا المدير. ومع ذلك، فإنه يجب أن لا يكون فقط مدير جيد، ولكن أيضا شخص خلاق، وهو طبيب نفساني ممتاز والذواقة. بالطبع، يجب أن يكون رئيس المطعم أيضا مواهب في مجال التسويق والعلاقات العامة المتخصصة. ويجب ان يعاملها ليس باعتبارها مؤسسات مطعم الطعام، وكذلك مكانا خاصا حيث يأتي الناس للحصول على الكثير من التجارب التي لا تنسى، ويكون وقتا طيبا والاسترخاء، وتذوق شيء الأصلي والجديد. تحقيق النتيجة المرجوة وينبغي أن تسهم في الداخل الأصلي، خدمة لا تشوبها شائبة وأدوات المائدة الخالصة، وأطباق لذيذة بشكل لا يصدق وزينت بشكل غير عادي والموسيقى والاسترخاء وظهور الشهية، وأكثر من ذلك بكثير. بطبيعة الحال، فإن صاحب مطعم - مهنة المزيد من الإبداع، على الرغم من أن العديد من الناس يعتقدون أن الشيء الرئيسي في هذه الحالة - القدرة على فهم الأبعاد الخفية للطبخ. ليس من قبيل المصادفة أن العديد من المطاعم خبرة مؤسساتهم بالمقارنة مع المسرح نفسه - مع المخرج والمنتج، والزوار والنوادل - مع الجهات الفاعلة. هذا ما صاحب المطعم! أليس كذلك مهنة رائعة؟

الجودة، والتي يجب أن يكون صاحب مطعم

اتضح أن هناك قائمة من الصفات التي يجب أن تعطى للشخص الذي يريد إقامة مشروع تجاري أو مطعم يكون على رأس مطعم جاهزة. ها هم:

• التفكير الإبداعي .
• المهارات التنظيمية؛
• مقاومة الإجهاد.
• ذاكرة جيدة.
• المسؤولية والالتزام؛
• صحة جيدة.
• الخيال.
• القدرة على قيادة.
• الرغبة في جلب المتعة للآخرين، وهلم جرا. د.

إذا كنت ترغب في فتح مطعم الخاصة بك، ثم نلقي نظرة على نفسك: هل لديك الكثير من هذه الصفات؟ إن لم يكن، ثم تجد أفضل لأنفسهم مدير جيد، مهنة تدرب على صاحب مطعم. ومن صدقوني، هو أفضل وسيلة للخروج.

المهام صاحب مطعم

بطبيعة الحال، فإن الهدف الرئيسي من صاحب مطعم - لتنظيم العمل بحيث يكون مربحا. للقيام بذلك، أولا وقبل كل شيء، لجذب الزبائن، بالاضافة الى ذلك الحين جعلها الانطباع أنهم يريدون أن يكون الزوار المنتظمين لهذه المؤسسة. وكيف يمكن أن لا كان الوضع جذابا، مهما كان مهذبا الموظفين، ولكن "ميزة" أهم من أي مطعم هو المطبخ. وهذا يعني أن المطعم ينبغي أن يكون لها درجة عالية من الاحتراف الطهاة. الاحتلال صاحب مطعم لا يلزم منه أن يكون كوك ممتازة، لكنه يجب أن يكون في متناول داهية في اختيار رئيس الطباخين وغيرهم من أعضاء الفريق، وبطبيعة الحال، وفقا لمفهوم المطعم.

حيث أن يعلم أن صاحب المطعم؟

في روسيا، وخاصة في المدن الكبيرة، وهناك عدد كبير من المطاعم من مختلف الفئات، من ترف المنازل الأكل بسيطة. ومع ذلك، لا جامعة ولاية، حيث يمكن للزوار الحصول على مهنة صاحب مطعم. ومع ذلك، يمكن للناس الذين يرغبون في تعلم هذه المهنة ويصبحوا محترفين، تكون راضية عن التعليم في المناطق بالتوازي مع ذلك، على سبيل المثال، اختيار التخصص "السياحة"، "Sotskultservis والسياحة"، "الاقتصاد والإدارة"، "الاقتصاد وإدارة الشركات السياحية"، الخ. وفي الواقع، فإن أولئك الذين قرروا تأخذ على محمل الجد في القضية، للحصول على شهادة ترسل إلى الخارج. في عالم من العديد من الجامعات الكبرى، التي تعطى أكثر أهمية بكثير مما كانت عليه في وطننا صاحب مطعم التخصص. إذا العديد من رجال الأعمال المحليين في افتتاح مطعمه الخاص تسترشد الغريزة الداخلية الخاصة بك والمعرفة التي حصلت عند زيارة المطاعم في الخارج، في أوروبا وأمريكا وشرق آسيا (الصين وتايلاند واليابان وغيرها.) هل أكثر دقة كبيرة في هذا النوع من الأعمال. مطعم لا يمكن السيطرة على الشخص الذي لا يملك معرفة كافية.

هل من الممكن أن تصبح صاحب مطعم المهني في بلادنا؟

كما ذكر أعلاه، ليس هناك أية فرصة للحصول على دبلوم صاحب مطعم في الجامعات الحكومية للاتحاد الروسي. منذ أن أصبح صاحب المطعم، دون أن تترك البلاد؟ في الآونة الأخيرة، نظرا لأهمية وشعبية هذه المهنة في العديد من المدن الكبيرة في روسيا بدأ لفتح دورات لأولئك الذين يرغبون أكثر بكفاءة تشغيل مطعمك الأعمال. على سبيل المثال، في موسكو في مركز تدريب مدينة MBA هناك المطاعم الدورات. عند الانتهاء من هؤلاء الطلاب الحصول على شهادة أو دبلوم صاحب مطعم. وهناك أيضا مراكز التدريب حيث يتم التدريب للتخصصات محددة أن هناك حاجة لرجال الأعمال مطعم، وهما:

• دورات لأصحاب المطاعم.
• دورات لأصحاب المطاعم.
• دورات لكبار المديرين؛
• دورات لمشرفي؛
• فصول رئيسية لالسقاة.
• التدريب للموارد البشرية المتخصصين.
• ورش العمل والدورات لالنوادل، وهلم جرا. د.

الشيف وصاحب مطعم

في الواقع، فإن مطعم يحقق أعلى النتائج ويحصل على نجمة "دليل ميشلان الأحمر" عندما يكون صاحب مطعم وطاه جعل اتحاد قوي وعمل في مصلحة المؤسسة. ومع ذلك، والتاريخ يعرف أيضا العديد من الحالات التي يكون فيها رئيس الطهاة، وليس المحتوى مع موقفهم في المطعم وما يكفي من الأموال المتراكمة والمعرفة، وقرر فتح مطعمه الخاص. وبطبيعة الحال، الكثير من الطهاة الموهوبين تدرك أن نجاح أي مطعم يعتمد على مهارات الطبخ الخاصة بهم. بالطبع، هناك بعض الحقيقة، ولكن خير من المطعم ليس لذيذ الطعام فقط، وخدم في المؤسسة. من أجل لمؤسسة ازدهرت، والعديد من التفاصيل المهمة، بما في ذلك الغرامات. لذلك، الشيف الذي قرر ترك المطعم وإقامة مشاريع تجارية خاصة بهم، ليكون يقظ ليس فقط لجودة طعم الطعام، ولكن أيضا فيما يتعلق بجميع أجزاء من التدبير المنزلي. اكتساب الخبرة الكافية، وقال انه يمكن أن تذهب إلى السباحة الحرة وفتح مطعم صغير الخاصة بك. ومع ذلك، كقاعدة عامة، بعد الطهاة في حين يشعر بالملل في الأنشطة الإدارية والتنظيمية، وبعد ذلك الحصول على دعم من صاحب المطعم شهادة. هذا هو أفضل خيار للتشغيل الآمن من المطعم، لأن الجميع يجب أن تفعل في الحالة التي تفهم أفضل بالضبط.

المطاعم الشهيرة الماضي

يقول الفرنسيون هذا المطعم الأول في العالم تأسست في أراضيهم، والإسبان أيضا تأكيد عكس ذلك، ولكن وفقا لمصادر موثوق بها، أول جدا في العالم وكان مطعم صيني. اخترع أيضا من قبل القائمة مطعم. ومع ذلك، وموطنا لتقديم المؤسسات المكررة للمتعة وتناول كل نفس وينبغي النظر في فرنسا. في هذا البلد، والطبخ يعادل الفنون، والطهاة المهرة تعتبر من الشعراء. في المطاعم الأكثر شهرة هي الماضي روبرت، بوريل Binion، Beauvilliers، ريش وغيرها. كما ترون، وكثير منهم الفرنسية.