صلصة صلصة وصفة: من المستحيل دون شرارة!

ويقال أن تاريخ صلصة البشاميل يبدأ عمل المخترع، الماركيز دي لوي صلصة، الذي لم يكن يعمل طباخا، وشغل منصب تشامبرلين لويس الرابع عشر. ولكن هناك نسخة أخرى من أصل صلصة، لغزو العالم. ويزعم العديد من المشجعين من الطبخ والمهنيين أن مؤلف من صلصة الشهيرة كان مجرد الطاهي الملكي Fransua دي فارين، التي تأسست في فرساي الذواقة. أي من العبارتين التاليتين هي صحيح، لا يمكن أن أعرف، ولكن لا يمكن ان تعرف، وربما أحدث الدراسات من المؤرخين وتوضيح أي شيء على أصل صلصة ...

هذا صلصة جيدة هو حقيقة أن واحدة صفة "الرسمية" لصلصة البشاميل فقط لا وجود لها. على الرغم من هذا أي خيارات صلصة هو التعرف عليها بسهولة، وعدد قليل من الذين لا يعرفون كيفية تحضير صلصة البشاميل. ومن المثير للاهتمام، والبشاميل يمكن إعداد وتستخدم كما هي صلصة لأطباق اللحوم والأسماك أو الخضار، ولكن يمكنك استخدام أساسا ممتازا لإعداد الصلصات الأخرى.

هنا هو وصفة صلصة البشاميل كقاعدة لالصلصات الأخرى. لذلك تحتاج إلى النفط زبدة (100 غرام)، ملعقة من الطحين، وملعقتين من مرق وكوب من القشدة فقط. بشكل عام، يتم إعداد الصلصة على أساس من الزبدة والحليب والطحين. ولكن تجربة تكوين والنسب، فمن الممكن لإعداد الصلصات وابتكار أطباق، وذلك باستخدام صلصة بلدي.

لذا، فإن وصفة عدت لصلصة البشاميل كقاعدة لالصلصات. لإعداد تحتاج إلى أن تأخذ 100 غرام من الزبدة، ملعقة من الطحين، وملعقتين من المرق وكوب من القشدة. كما ترون، وهنا مقارنة لتكوين "الكلاسيكية" يضاف إلى المرق وكريم بدلا من الحليب تؤخذ.

بعد كيفية تحضير صلصة البشاميل؟ خذ الزبدة، تذوب في مقلاة وpasseruem في الدقيق حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم يضاف المرق الساخن، والتي قد تكون اللحوم والخضار أو السمك - تبحث لأي صلصة وجبة وسيتم تزويد. إثارة، إضافة كريم، والتي يمكن أن تحل محل القشدة الحامضة (متفرق) أو أي حليب، قد تحتاج الطحين فقط أقل أو أكثر.

كل شيء؟ لا، أنا لم تقم بإضافة التوابل. وفي الوقت نفسه، أنها تعطي البشاميل الطعم الحقيقي وسحر. البصل المقلي المفروم وضعت في صلصة أكثر الأحيان. إضافة آخر الريحان والزعتر، والزعتر وغيرها من الأعشاب - وهذا هو الانسب لالطبق، ثم أضاف.

هناك خيارات أخرى لكيفية تحضير صلصة البشاميل. ويعتقد، على سبيل المثال، أن أول في كريم أو الحليب لطهي الطعام والتوابل، ثم مرق الناتجة تحتاج إلى السماح موقف لمدة ساعة تقريبا، وبعد ذلك فقط إضافته إلى المقلاة مع الدقيق والزبدة.

كما ترون، لا يمكن للخيارات أن يكون أي عدد - ولكن ليس أي شيء أكثر من ذلك والتجربة؟ على سبيل المثال، استخدام جوزة الطيب أو نواة عباد الشمس؟ أو تغيير طفيف في طرق الطبخ؟ هذا هو بيت القصيد، أن صلصة تتغير بسهولة عن طريق إضافة أو اخذ منه واحد فقط من بعض المكونات. الشيء الرئيسي الذي ذهب الى الخلطة تماما. لا يزال لديه للحصول على وصفة جديدة لصلصة البشاميل.

هل من الممكن لإعداد صلصة البشاميل مع الفطر؟ بالطبع. مع أي شيء. ولكن مع الفطر سيكون لذيذ فقط. لهذا نحن بحاجة الحليب ومرق اللحم (250 مل) والزبدة (ثلاث ملاعق)، وثلث كوب من الطحين ومائة غرام من الفطر المجفف، واثنين من صفار البيض والملح والفلفل.

الآن، وكيفية تحضير صلصة البشاميل مع الفطر. تذوب الزبدة في مقلاة، يضاف الدقيق ويخلط. يقلى الدقيق حتى يصبح اللون البيج.

صب في الحليب (بلطف!) وجعل تكوين الناتج إلى حالة متجانسة مع التحريك. إضافة صفار البيض والمرق والملح. بعد الغليان، ويرش في الفطر غسلها، وجلب ليغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة مع التحريك باستمرار مع صلصة.

في إعداد صلصة البشاميل الامتثال دقيقة (تصل إلى غرام!) وصفة من دون نتيجة جيدة لا يمكن، كما واقع الأمر، في إعداد أطباق أخرى. لذلك يمكن أن مجرد الحصول على الطعام لذيذا الصحيح، هو كيف من المفترض أن يكون على وصفة طبية.

ولكن تحفة يتم الحصول إلا في وجود من الشرر ...