فول الصويا الليسيثين: فوائد ومضار. استخدام في الصناعات الغذائية

الفوسفورية - التي وضعها الطبيعي حياة الكائن الحي ككل ولكل من خلايا منفصلة من المستحيل مادة دون. أنها حيوية للإنسان، لأنها على حد سواء مواد البناء ومصدر الطاقة. المصدر الرئيسي للدهون أو فسفوليبيد هو الليسيثين. بكميات كبيرة وجدت في البيض، الكبد، اللحوم، والفول السوداني، وبعض الفواكه والخضروات. في صناعة الليسيثين المستخرج من منتجات الصويا والزيوت. وسيتم وصف هذه المقالة هي ليستين الصويا. الفوائد التي تعود على جسم الإنسان مادة هائلة.

خصائص مفيدة

ليستين الصويا - هذه النكهة الغذائية في الغذاء. بسبب cholines إينوزيتول الأعضاء والفوسفاتيديل لها يحدث انتقال النبضات العصبية. هم أيضا المواد موجه للشحم، أي تلك التي تذوب وحرق الدهون. نظرا لعمل إينوزيتول والكبد الكولين والمرارة والأوعية الدموية محمية من ترسب الكولسترول، لأن هذه المكونات منع تشكيل اللويحات الضارة. ليستين الصويا الطبيعي يشجع على الانحلال وأكسدة الدهون، ولكن، على عكس الأدوية، وتحرق الدهون الودائع زائدة تماما. هذه المواد لها تأثير مفرز الصفراء قوية. الليسيثين يمنع وضع وتشكيل حصى في المرارة. وعلاوة على ذلك، فإنه يمكن تحسين هضم الفيتامينات والأدوية الجسم المستهلكة. مادة يزال يعطى على نطاق واسع تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل. ليستين، الذي هو جزء من مستحضرات التجميل، الأدمة يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة، مما يجعل الجلد ليبقى وقتا أطول الشباب.

استخدام في الصناعات الغذائية

يجد مستحلب فول الصويا الليسيثين تطبيقه في مختلف مجالات الصناعات الغذائية. وقد استخدمت هذه المادة في إنتاج الحليب ومنتجات نباتية قابلة للذوبان، السمن، الصقيل النهائي. الإفراج عن والتشحيم خصائص الليسيثين المستخدمة في إنتاج الدهون في الطبخ ورذاذ الطلاء. كما انها تستخدم لتغيير لزوجة الصقيل ومنتجات الشوكولاته من مختلف الأنواع. في صناعة منتجات المخابز المادة الكيميائية المعنية يحسن قابلية من العجين، ويزيد من مدة الصلاحية. في إنتاج البسكويت، والكعك، والكعك والفطائر الليسيثين يسهل الافراج عن قوالب الخبز. ويمكن أن تعمل أيضا كمضاد للسموم، ر. E. مادة تمنع الأكسدة.

حلويات

في إنتاج الحلويات أعمال ليستين الصويا كمستحلب ومستحلبات النفط والمياه maslovodyanyh هو عنصر هام من الدهون الحلويات. وقامت اعداد المستحلبات عادة بشكل منفصل، وبعد ذلك في شكل النهائي يربط خليط مع النشا أو دقيق. (يعمل صفار البيض أيضا كمستحلب) استبدال الحد الأقصى من صفار البيض الليسيثين - المهمة الرئيسية من الشركة المصنعة.

إنتاج الزيوت والدهون

من خلال استخدام ليستين الصويا يزيد من مقاومة التبطين، واللزوجة، وزيادة الكثافة، والمنتجات ليونة. المنتجات قليلة الدسم تكتسب تحسين مداهنة، وتحسين الخصائص الحسية.

صناعة الألبان

تستخدم على نطاق واسع ليستين فول الصويا، وإنتاج منتجات الألبان، وجميع لأنه في هذه مستحلب قال بالخصائص التالية:

• يذوب بشكل فعال الحليب كامل الدسم مسحوق.

• يعزز الترطيب.

• فإنه يسرع عملية التبول في السائل الساخن أو البارد.

• ويوفر وظائف جيدة في تركيزات منخفضة؛

• لفترة طويلة غير قادرة على الحفاظ على خصائص instantiziruyuschie.

في إنتاج الحلويات المجمدة والآيس كريم في تركيبة مع مثبتات الليسيثين يضمن تجانس الخليط، والسيطرة على التكتل من الدهون أثناء التجميد.

ليستين الصويا في أغذية الأطفال

تستخدم على نطاق واسع المضافة وأغذية الأطفال. هذه المادة هي لبنة هامة في الجهاز العصبي المركزي والمحيطي. الليسيثين هو متورطة بشكل مباشر في تكوين الجنين داخل الرحم من الدماغ والأنسجة العصبية. محتوى حليب الأم من هذه المادة هو 100 مرة أكبر من المبلغ الإجمالي منها في الجسد الأنثوي. وهذا يثبت مرة أخرى صالحه. وهذا هو عنصر أساسي للجهاز العصبي المركزي: الليسيثين هو المسؤول عن التفكير والتركيز، وأنها تحتوي على الكولين تشارك مباشرة في تطوير الذاكرة. سمة هامة من سمات هذه المواد هي القدرة على توفير التمثيل الغذائي للدهون الطبيعية، لتحفيز إنتاج كرات الدم الحمراء (كرات الدم الحمراء)، لتحسين امتصاص الفيتامينات A، D، E، K. ولكن بالنسبة للكائن المتنامية، وهذا المجمع هو من أهمية كبيرة. وهكذا، نقص فيتامين ألف يثير نمو تأخير والتنمية، وفيتامين E - خفض وزن الجسم، D - الكساح المظهر، وفيتامين K - تخثر الدم. وبالإضافة إلى ذلك، ليستين - هو واحد من عناصر الأغشية البيولوجية، لأنه يعزز إنتاج الطاقة، من الضروري جدا في مرحلة الطفولة. الليسيثين مهم بشكل خاص للأطفال المبتسرين. انه في بعض الأحيان يحسن فرصهم في البقاء على قيد الحياة، ويمنع فقدان البصر ومنع الضائقة التنفسية.

تطبيق من المشاكل الصحية

ويرجع ذلك إلى انخفاض وخصائص وقائية في مجموعة متنوعة من الأمراض ينصح لاستخدام زيت الصويا. وسائل الأسعار تختلف 700-750 روبل. 100 كبسولات. قيمة المنتج تتفق تماما مع صفاته العلاجية. حوالي 300 روبل. في 170 غ لديك لدفع ليستين الصويا حبيبات. تعليمات تفصيل المخدرات، وعادة ما تعلق على أداة بغض النظر عن الشركة المصنعة، ونطاق وشكل للإفراج عنهم.

هذه المواد هي التي لا غنى عنها بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون في المناطق المحرومة، حيث زيادة النشاط الإشعاعي. الليسيثين المقرر النويدات المشعة والمعادن الثقيلة المشتقة. المنتج يساعد الناس الذين هم عرضة لأمراض الحساسية لبروتين الدهون، والحصول على التغذية الجيدة. فول الصويا الليسيثين هو فعال لتصلب الشرايين الدماغية واحتشاء عضلة القلب، والذبحة الصدرية وارتفاع ضغط الدم.

وبالإضافة إلى ذلك، قال ويرد المادة في الحالات التالية:

• تلف الجهاز العصبي المركزي أو الطرفي.

• التهاب البنكرياس المزمن، ومرض السكري،

• أمراض الجهاز الهضمي ذات الطابع المزمن: التهاب المعدة، التهاب القولون، التهاب المعدة،

• الحساسية وآفات الجلد: الصدفية، الاكزيما،

• مرض مزمن في الكبد: التهاب الكبد الفيروسي، والكبد الدهني.

• أمراض العمود الفقري والمفاصل.

• أمراض العيون: ضمور في العصب البصري، تنكس الشبكية.

• أمراض الأسنان.

• الرئة والقصبات الهوائية.

• السمنة.

• إزالة السموم.

• الحمل؛

• أمراض النساء: الأورام الليفية الرحمية، الثدي فيبروكيستيك، بطانة الرحم، وسرطان الثدي وسرطان الرحم.

فول الصويا الليسيثين: تعليمات للاستخدام

الكبار توصف عادة كبسولة واحدة مرتين في اليوم. ويوصى ليستين الصويا في حبيبات كعامل مساعد لنظام غذائي. يضاف مادة في الأطعمة غير مدفأة (الحساء والسلطات واللبن، والصلصات، وما إلى ذلك). استخدم ثلاث مرات يوميا لمدة ملعقة. في الليل، فمن المستحسن أن يشرب اللبن مع الليسيثين - أنها سوف تساعد في تخفيف القلق والتهيج التي تعزز النوم أفضل. في ظل ظروف معينة يمكن زيادة الجرعة إلى 3-5 ملاعق يوميا. ومع ذلك، ينبغي أن يتم ذلك فقط على وصفة طبية. يضاف الليسيثين الأطفال إلى خليط الحليب مرتين في اليوم لمدة ربع ملعقة قهوة (تبدأ مع بضع حبات، وزيادة تدريجيا إلى الجرعة الموصى بها).

العجز من الليسيثين في الجسم

استهلاك هذه المادة يعتمد على شدة النشاط البدني وحالة الكائن الحي كله. مع تزايد ارتفاع النشاط البدني ومستوى الليسيثين في العضلات، مما يجعلها أكثر مقاومة. نقص يستفز ترقق الغشاء الليسيثين من الخلايا والألياف العصبية، وهذا بدوره يؤدي إلى اختلال عمل منسق للجهاز العصبي. الدورة الدموية في الدماغ، والناس يشعرون التعب المزمن، يظهر التهيج. كل هذا يمكن أن يؤدي إلى انهيار عصبي.

فول الصويا الليسيثين: ضرر

بكميات كبيرة، وهذا المنتج هو الاكتئاب على نظام الغدد الصماء في الجسم. أيضا يمكن أن تتطور الحساسية، لا سيما فرط الحساسية للالمضافات الغذائية. تظهر نادرا ظواهر مثل الغثيان، و زيادة إفراز اللعاب، عسر الهضم. ومع ذلك، فقد أظهرت العديد من الدراسات الطبية أن الأشخاص الذين يستخدمون زيت الصويا، والضرر تلقي الحد الأدنى (مقارنة مع الأدوية الأخرى)، وأقل من ذلك بكثير في كثير من الأحيان.

التحذيرات

يجب أن تستهلك حبيبات الليسيثين في غضون شهرين من فتح العبوة. مرضى حصوة يجب استخدام هذه المادة بحذر، لأنه قد يؤدي إلى تعزيز إفراز المرارة وتعزيز حركة حصى في المرارة. في التفاقم من التهاب المرارة والتهاب البنكرياس استخدام الليسيثين يجب أن يكون تحت إشراف طبي. إذا كان هناك حاجة لجرعات عالية من الدواء (ثلاث ملاعق يوميا أو أكثر) في النظام الغذائي غير المناسب أن أعرض بالإضافة إلى فيتامين C، ويحمي الجسم من النتروزامين، والتي تم إصدارها نتيجة لعملية التمثيل الغذائي الكولين، والكالسيوم ملزمة الفوسفور الزائد تشكلت خلال الليسيثين الأيض .

وعلى الرغم من العديد من الآثار الإيجابية ليستين الصويا، قبل استخدامها، لا بد من استشارة الطبيب.