فيتوتشيني مع المأكولات البحرية

وكانت المعكرونة الإيطالية والطعام الإيطالي للكثيرين منا مرادفا لفترة طويلة. المعكرونة (الباستا الإيطالية لوس انجليس، إيتال) في أوسع معنى الكلمة - انها كل أنواع من المعكرونة. ومن نوعين: «المعكرونة secca» الجاف والخام «المعكرونة فريسكا». وبالإضافة إلى ذلك، يتم تقسيم المعكرونة الإيطالية إلى عدد لا يحصى من أنواع مختلفة، والإيطاليين نعتقد اعتقادا راسخا بأن كل واحد من أصناف لها طعم فريد خاص به. حاليا في إيطاليا هناك حوالي 200 نوعا من المعكرونة: طويلة وقصيرة، رقيقة وأكثر سمكا، وجولة ومسطحة، ضيقة وواسعة، وقذائف، اللوالب، الخ ..

فيتوتشيني أو «فيتوتشيني» ( «fettuccia» - الشريط، إيتال) - وهي واحدة من أكثر شعبية أنواع من المعكرونة في إيطاليا. تقليديا، وتكوين الأطباق تشمل الشعرية مسطحة واسعة (العرض حوالي 7 ملم)، والذي يبدأ في القرن الخامس عشر التاريخ، ومجموعة متنوعة من الصلصات. الاختلافات في صفات كثيرا :. فيتوتشيني مع المأكولات البحرية، والفطر ولحم الخنزير والدجاج وغيرها خارجيا، وعجينة تشبه الى حد بعيد الشعرية لدينا. على رفوف المحلات التجارية لدينا هذا النوع من المعكرونة وجدت في شكل gnezdyshek الملتوية في شكل "نقية"، ومع مجموعة متنوعة من المواد المضافة، والتي من اللون يعتمد على الاختبار.

فمن الصعب أن نفهم ما هو وصفة الأولى من هذا الطبق، ولكن يعتبر الأسلوب التالي لاعدادها لتكون كلاسيكية.

المقادير: الشعرية، وزيت الزيتون والملح والجبن. الصلصة: 250 مل كريم، 40 غراما من جبنة البارميزان والفلفل، و 20 غراما من الزبدة.

تراجع المعكرونة في الماء المغلي المملح، إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وطهي الطعام. محاولة للتأكد من أن تحصل على القليل غير مطبوخ جيدا. المعكرونة الجاهزة إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وتخلط جيدا، ووضع على لوحة (حسب الطلب)، تسكب الصلصة ويرش القليل من جبنة البارميزان المبشور.

إعداد الصلصة: كريم جلب ليغلي، والحد من الحرارة ووضعها في الزبدة، تذوب. إضافة البارميزان المبشور والملح والفلفل، وتخلط جيدا وتغلى لمدة قليلا على نار معتدلة.

فيتوتشيني مع المأكولات البحرية

المقادير: الشعرية واسعة مقشر والمحار والروبيان والحبار، كريم، معجون الطماطم، زيت الزيتون، جرجير، الثوم والريحان والفلفل والملح.

فمن الأفضل لطهي المأكولات البحرية فيتوتشيني مع أخذ المأكولات البحرية الطازجة، ولكن على الرفوف لدينا للعثور عليهم إشكالية، ويصلح لذلك والمجمدة، يمكنك أيضا أن تأخذ "كوكتيل" الجاهزة من المأكولات البحرية. بلح البحر والجمبري والحبار المقلي في زيت الزيتون، إضافة الثوم ومعجون الطماطم، وقليل من الحساء وإضافة 3-4 ملاعق من ملاعق كريم (صلصة يجب أن تتحول البرتقال). صلصة جاهزة إضافة الحبق المفروم.

تغلي المعكرونة في قدر كبير من الماء مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل، وتجاهل في مصفاة، ثم تمر في وعاء وتخلط مع الصلصة. على لوحة طبقة جرجير، المأكولات البحرية فيتوتشيني أعلى. ويمكن رش مع الجبن المبشور والأعشاب، إذا رغبت في ذلك. المعكرونة مع المأكولات البحرية وجنبا إلى جنب مع سلطة الخضار الطازجة. تقدم ساخنة، ويمكن تخزينها في الثلاجة، ولكن المخزن هو عادة لا شيء، لأن كل شيء تؤكل تنظيفها.

فيتوتشيني مع سمك السلمون، والفطر والكافيار الأحمر

المقادير: التعبئة والتغليف من المعكرونة، و 100 غرام من الكافيار، و 250 غراما و 100 غراما من سمك السلمون المدخن الطازج، و 200 غراما من الفطر (فطر الكمأة أو)، و 200 غرام من القشدة، و 100 غراما من الجبن والفلفل والريحان والبقدونس.

سمك السلمون الطازج طفيفة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. الفطر مقلي مع كريم وإضافة سمك السلمون، وذلك قبل نهاية الطهي تصب مكعبات من سمك السلمون المدخن. تغلي المعكرونة، اتكأ في مصفاة، إضافة الصلصة والبهارات. متحللة فيتوتشينى في أطباق حسب الطلب، وطرح كل ملعقة من الكافيار، مع رش الأعشاب المفرومة والجبن المبشور.

طبق لذيذ جدا ومبتكرة تحصل عند استبدال الدجاج أو سمك السلمون ولحم الخنزير.