ما هي صفة لالحساء تحب؟ طبخ على ذوقك!

القديمة هلامي طبق الروسية معروفا ومحبوبا في كثير من الأسر. وليس فقط في روسيا. أقرب هلام الحساء، الغلنتين طبق من السمك، الحساء.

كيفية طبخ جيلي؟ الحساء تكنولوجيا الأغذية عن نفسه. والفرق الوحيد هو في اختيار المكونات.

يتم أخذ أساس اللحوم الحساء أو السمك. تمتلئ الأطعمة الجاهزة بالماء البارد، جلب ليغلي، ثم يغلى على نار هادئة لمدة ما يقرب من 6-8-10 ساعات، وهذا يتوقف على درجة من اللحوم. وهذا يعني الطبخ طويل أن اللحوم يتم فصل جيدا من العظام، وأصبح مرق لزجة.

بعد طهي الحساء المؤكد أن استنزاف. اللحم أو السمك أساس لتفكيك من العظام، مقطعة إلى قطع صغيرة. شخص يلوي مفرمة اللحم (للهواة). تفكيك هلام تحتاج اليدين لتجنب الحصول على عظام صغيرة.

والانتقائي أطباق أو نماذج خاصة وضعت الأساس، إضافة الخضار والتوابل المغلي. شغل كل هذا مع المرق. الآن تحتاج إلى الحساء ليبرد. تحقيقا لهذه الغاية، فإنه يتم إرسالها في مكان بارد خلال الليل. انتبه! لا يمكنك وضع هلام في الثلاجة، لا يمكن أن تغطي الغطاء حتى تبرد. في فصل الشتاء، يمكنك وضع أولا في مكان بارد، ثم في الثلاجة.

ومع ذلك، كل هلام له طعم فريد خاص به. لماذا؟ كل هذا يتوقف على من ما جمع هلام.

أولا، واللحوم. كما يقولون، يتم إنتاج هلام الصحيح فقط من لحوم البقر. ولكن لأغراض الطهي وتؤخذ عادة لحم الخنزير أو لحوم البقر الساقين وأضاف إليها فيليه مع لحم الخنزير أو لحوم البقر العظام، وآذان لحم الخنزير، رئيس العجل والدجاج (حوصلة الطائر أو اللحوم).

ثانيا، الخضروات. البصل والجزر وغيرها من الجذر المغلي في مرق وإضافة إلى هلام النهائي. وبصرف النظر عن هذه، لعبت دورا هاما من خلال البهارات - الفلفل الأسود، ورق الغار، والزعفران، البرباريس.

لذلك، من الشكل العام لإعداد الحساء الانتقال إلى وصفات محددة.

الحساء وصفة الخنازير لحوم البقر. بالنسبة له، وسوف تحتاج إلى الساق لحم الخنزير، ساق واحدة من لحوم البقر، وكيلوغرام واحد من لحم البقر ثلاث مئة غرام من لحم الخنزير. اللحوم تصب ثلاثة لترات من الماء، وبعد الغليان قليل من الملح ويطهى لمدة 8 ساعات. قبل نهاية الطهي، إضافة الملح قريبا، وضع واحد أو اثنين من أوراق الغار، الفلفل الأسود عدة Goroshkov. تفكيك اللحوم النهائي، المفروم على الاختلاط مع الثوم المفروم (واحد أو اثنين من فصوص)، ويرش الفلفل الأسود. صب مرق المتوترة.

الحساء وصفة الدجاج. بالنسبة له، وهناك حاجة الربع أرجل الدجاج والرقبة والرأس والساق. تزج به في وعاء، وملء مع الماء، وتغلي لمدة أربع ساعات. ينبغي أن يظل الماء قليلا جدا (حوالي واحد ونصف لتر). المرق ويطهى البصل (يمكنك حتى مع قشر)، وقبل نصف ساعة من نهاية الطهي، إضافة الجزر والليمون. وبعد الاطلاع على هلام في لوحات صغيرة يضاف الدجاج والجزر، مقطعة إلى النجوم، صب المرق ومقبلات مع الليمون.

وصفة الدجاج الحساء مع الجيلاتين. خذ صدور الدجاج (2-3)، وأيضا يغلي. منفصلة عن العظام، ومقطعة إلى قطع صغيرة. وضعت أربعة البيض المسلوق والبطاطس المسلوقة واحدة، مقطعة إلى شرائح، وطبقات في استعداد لأطباق اللحوم هلامي: الدجاج والبقدونس المفروم والبيض والبطاطس والدجاج. الآن ملء مع الاتحاد الأوروبي جمال الجيلاتين المعدة. للقيام بذلك، وإعداد الجيلاتين وفقا لتعليمات مع مرق الدجاج، في نهاية الثوم صب المفروم. مثل صب خليط هلام وبردت.

وصفة الحساء من الساقين لحم الخنزير ولحم الدجاج. سوف تحتاج اثنين من أقدام خنزير، والأبيض لحم الدجاج 400-500 غرام. تغلي وأرجل الدجاج على حدة، وتضاف إلى الجزر مرق، البصل، الفلفل الأسود، ورق الغار. مرق بعد الطبخ، وسلالة وإضافة عصير الليمون لتفتيح. شكل العلمانيين إعداد اللحوم من الساقين والدجاج ويرش بالبقدونس والثوم المفروم، ووضع الجزر، وتغطي مع المرق.

الحساء عمل أو لوحات أجزاء الطعام، أو في طبق كبير. قبل الحاجة لإزالة الجزء العلوي من الدهون، يمكنك رش مع الأعشاب الطازجة.