كما تخمر الملفوف في مخزن

"الملفوف لك - لا سمح الله أحد" - كان مولعا بالقول بطل أحد الأفلام الكوميدية الأكثر شعبية. لسبب وجيه: ما يمكن أن يكون أفضل وجبة خفيفة خلال حفل أو إضافات إلى البطاطا الملح المغلي (باستثناء الخيار!). ولكن ماذا أقول، مخلل الملفوف للروس أهمية خاصة. وهناك موضوع منفصل - الخصائص العلاجية للمنتج. في كلمة واحدة، ترك الجميع يعرف كيف تخمر الملفوف، و هذا ليس صفقة كبيرة.

تخليل التقليدي

وهذه وصفة الأساسية التي لها تاريخ طويل، والتي تقوم على كل الابتكارات في مجال المخللات الشغل. المشكلة الوحيدة - القدرة على أجاد جميل الملفوف والجزر. اختياريا القيام كميات كبيرة: هذه الخضار الرائعة متوفرة على مدار السنة، لذلك يمكنك تجديد بانتظام احتياطياتها. لذلك، وصولا الى رجال الأعمال:

• قبل تخمر الملفوف، فمن الضروري إعداد جميع المكونات: اثنان رئيس قوي كبير من الملفوف، والجزر تنظيفها، ومتوسط - حوالي ستة أو سبعة، الفلفل، ورقة الغار والملح.
• أجاد الملفوف ناعما. يمكن أن يكون ناعما الجزر فرم القش، ولكن يمكنك فرك على مبشرة الخشنة لل الجزر الكورية.
• وعلاوة على ذلك، لكمات الكأس الملفوف كبير مع الملح (5 كجم - 120 غ ملح كبير، في أي حال لم إضافية أو المعالج باليود). أولئك الذين لديهم خبرة في كيفية تخمر الملفوف، ونعرف أن من الصعب جدا لدلك ليس من الضروري، أو سوف الملفوف تصبح لينة جدا.
• الجزر مختلطة مع الملفوف، كل طفيفة لكمات مرة أخرى. وأخيرا، إضافة حفنة صغيرة من الفلفل، حوالي ستة أو سبعة أوراق الغار، كل مختلطة. اختياريا، يمكنك إضافة بذور الشمر والكمون.
• يتم وضع المنتج الناتج في وعاء وحوض استحمام، وعاء زجاجي وضغط بشكل جيد.

الملفوف القدرة تحتاج إلى وضع على صينية أو في فنجان، لا تذهب سدى النسغ الثمين الذي يرتفع في اليوم الثاني، ويمكن تجاوز. فمن الضروري لجمع وإضافة إلى الملفوف، وعند تشغيل عصير منخفضة. أيام قليلة والتخليل في الغرفة، وبعد ذلك يتم نقل المنتج إلى بارد. من المهم أن الملفوف وتمت تغطية عجل عصير. إذا كان هذا لا يكفي، يمكن للمرء أن إعادة ملء المياه المالحة قليلا (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء المغلي ostuzhennoy). حتى نهاية مخلل الملفوف تحتاج الى بعض الوقت لاختراق عصا أو سيخ إلى الغاز بها.

كيفية تخمر الملفوف لفصل الشتاء في محلول ملحي

وهذا هو أيضا وسيلة شعبية. على الرغم من أن خبراء صحيح لا تعترف الملفوف المملح ذلك. أولا، هناك الطبيعي الثمين عصير مخلل الملفوف، وهو في حد ذاته نوع من المخدر. ثانيا، سرعة، لتحسين الطعم، والحفاظ على لون أبيض جميل، وأضاف الكثير إلى الخل محلول ملحي والتوابل الأخرى. على الرغم من ذلك، بل هو أيضا وسيلة جيدة لكيفية الهياج وصفة الملفوف لن تكون زائدة عن الحاجة.

سوف تحتاج محلول ملحي: 1 لتر من الماء - 2 ملعقة طعام من الملح و 1 ملعقة طعام من السكر. الملفوف أجاد ويخلط مع إضافات كما هو الحال في الطريقة التقليدية، ووضعها في خزان التخمير. والماء المغلي مع الملح والسكر وتترك لتبرد. شخص يملأ حتى يغلي الماء، ولكن بعد ذلك حالة واضحة من الصعب تحقيقه. ما لم يكن، بالطبع، وليس لهذه التجربة مع الخل، وهو غير مرغوب فيه. يومين أو ثلاثة أيام، تم الإبقاء على الملفوف في درجة حرارة الغرفة، وعندما يتم تنظيف ملعقة زبد أعلى، والملفوف مثقوب بواسطة قضيب أشار إلى خروج الغاز والمرارة، ثم جرة نظيفة أو وعاء في قبو أو الثلاجة.

نصائح مفيدة حول مذكرة

جداتنا المؤكد أن وضعت في الملفوف للتوتر مقشر سيقان، واتضح لذيذ جدا. ولكن الآن فمن الأفضل عدم القيام به: أنه في الكيزان جمع كل أنواع النترات والنتريت.

إذا تحول مخلل الملفوف والتفاح الأخضر، سوف تتلقى التفاح مخلل أيضا لذيذ للغاية.

قبل تخمر الملفوف، فمن الضروري أن ننظر إلى القمر. إذا كان ينمو - يمكنك الشروع في العمل، والملفوف الحصول على ذيذة ومقرمشة. ويقال أن المرأة أثناء الحيض غير مرغوب فيه للقيام بذلك طبق: الكرنب غير مترهل والرمادي.