كيفية سوط البيض. عدة طرق وأنواع من التحضير

أهم وأهم قاعدة من إعداد البروتينات الجلد هو فصلهم عن صفار البيض. من هذه، يتم إعداد الصقيل، وهو أمر ضروري في إعداد العديد من الحلويات. فمن الأفضل أن سوط البروتينات مع المبردة، ثم أنها سوف رغوة أفضل. وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو في الثلاجة لمدة 10 دقيقة.

في البروتين، تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو عصير الليمون، أو كل هذا يمكن استبدالها مع حمض الستريك اللف، وهو ما يكفي لبضع بلورات فقط. ومن ثم إضافة المزيد من الملح قليلا، ما يكفي قرصة صغيرة. وبعد ذلك يمكنك المضي قدما مباشرة إلى الطهي. بدء الجلد مع سرعة قليلا، وزيادة تدريجيا حتى الخليط يتحول إلى رغوة رائعة. فاز البروتين هو أكثر ملاءمة من معالج الطعام، ولكن إذا لم يكن لديك ذلك، يمكنك الحصول عليها عن طريق خفقت.

إذا كنت تسير على سوط البروتينات، على سبيل المثال ل ميرينغيس، ثم تحتاج إلى إضافة السكر لهم، والتي ينبغي أن تكون صغيرة بما فيه الكفاية، يمكنك استخدام حتى مسحوق السكر. تبدأ لإضافة السكر إلى البروتينات، واثارة لهم بشكل جيد. بعد إضافته، تحتاج إلى حل تماما، ولهذا سوف تحتاج ما لا يقل عن خمس إلى سبع دقائق. تغلب على خلاط بسرعة متوسطة. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على بروتينات جلد سميكة، والتي يمكنك تشكيل مرق أو تزيينها مع المعجنات.

من كريم البروتين تحصل إكلايرس جدا والكعك. وهنا وصفة واحدة للطهي إكلايرس. للاختبار، سوف تحتاج إلى:

• دقيق - 200 غرام.
• سمن - 100-150 غرام.
• بيض - 4 قطع.
• الماء هو 200 ملليلتر.
• ملح - قرصة واحدة.

صب الماء في المقلاة، ووضع السمن والملح في ذلك، وجلب الماء ليغلي. ترك في قدر على موقد، وتحويل النار إلى أدنى حد ممكن. يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح سلسا. اسمحوا العجين بارد لمدة 5-10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. ثم تضاف البيض هناك ومزيج، والعجين جاهز تماما. الآن خبز إكلايرس على ورقة الخبز، لاحظ فقط أن العجين سيرتفع مرتين تقريبا. يجب أن يكون خبز فقط عشرين دقيقة، منها عشر دقائق عند درجة حرارة 200 درجة، والباقي عشرة - في 180 درجة.

في حين سيتم خبز إكلايرس، والبدء في إعداد بياض ابيض مع السكر لملء. فاز على وصفة أعلاه. عندما يتم خبز العجين، يمكنك الاشياء مع كريم. لهذا، فإن حقنة الحلويات أو الحقيبة تعمل بشكل جيد. يمكنك فقط قطع إكلايرس في نصف وتطبيق ملء مع ملعقة. وأيضا جعل "نفق" في الخبز، من خلالها للضغط على البروتينات المخفوقة.

لا يزال من الممكن لإعداد النبيبات ملحوظ مع كريم البروتين. بالنسبة إلى ستة أنابيب، ستحتاج إلى ورقة مربعة واحدة من المعجنات، طولها حوالي 30 سم، ثم تقطع العجينة إلى شرائح بعرض 5 سم، ومن ورق الحلويات، لف المخروط ولف العجين حوله، أرسله إلى الفرن، بعد أن لطخت المعجنات سابقا مع صفار البيض. خبز في درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. باستخدام كيس المعجنات، وملء الأنابيب مع كريم. يمكنك سوط البروتينات وفقا للوصفة الطبية التي تم وصفها في وقت سابق. أعلى مع السكر المسحوق. كل شيء، والأنابيب مع كريم البروتين جاهزة. بون شهية!