السجق لذيذا في المنزل: كيف نفعل؟

يتم تقديم اللحوم شهية اليوم في أوسع مجموعة. ومع ذلك، فإن معظم المنتجات تحتوي على إضافات اصطناعية وملونات تؤثر سلبا على صحة الإنسان. بالنسبة لأولئك الذين يحبون أن يأكل لذيذ، ونحن سوف اقول لكم كيفية جعل النقانق الخام في المنزل. في هذه المادة سوف تجد أيضا وصفات لأطباق أخرى.

معلومات عامة

في العصر السوفياتي، النقانق الخام، التي كان لها طعم فريد ورائحة، يمكن أن تحمل فقط جيدة للمواطنين ومالكي محلات البقالة. اليوم يمكننا أن نرى صورة مختلفة. وتقدم النقانق وأطباق اللحوم في وفرة. ولكن ليس هناك الكثير من الأسباب للفرح. أولا، أسعار هذه المنتجات لدغة. ثانيا، في إنتاج النقانق تستخدم مجموعة متنوعة من الأصباغ والمواد المضافة الاصطناعية والنكهات. هناك حاجة لتحسين طعم وتعزيز نكهة للمنتج. ولكن لصحتنا هذه المواد تضر فقط.

إعداد السجق الجبن محلية الصنع هو الحل الأمثل لأولئك الذين يفضلون المنتجات الطبيعية، من دون أي إضافات. أنت لا تحتاج إلى مهارات خاصة ومعرفة. الشيء الرئيسي هو اتباع الصيغة والتعليمات.

السجق محلية الصنع : وصفة مع لحم العجل وشحم الخنزير

مجموعة بقالة:

• السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 1.5 كجم من لحم العجل (العطاء)؛
• قرصة من الفلفل الأرض؛
• 1، 5 كجم من شحم الخنزير؛
• 50 غراما من الكونياك أو الفودكا؛
• 3 ملعقة كبيرة. لتر من الملح.

سجق منزلي الصنع (وصفة):

1. بضع قطع من الدهون يفرك مع خليط من الثوم والملح. وضعناها في وعاء زجاجي. نترك ليلا.

2. يتم غسل اللحوم والشحم في المياه الجارية. ثم يجب تجفيفها بمنشفة من القماش. يتم تقطيع كل من المكونات إلى حشود سميكة 1 سم.نضعها في وعاء عميق. نحن نائما مع الملح (1 ملعقة كبيرة مع شريحة) والفلفل. إضافة 1 ملعقة كبيرة. لتر من السكر وتصب 2 ملعقة كبيرة. لتر من الماء. كل هذا مختلط. يتم نقل محتوى وعاء إلى وعاء من الزجاج أو البلاستيك. وضعنا في الثلاجة ليوم واحد.

3. في الصباح نأخذ لحم الخنزير واللحوم. إزالة الرطوبة الزائدة. قطع منفصلة من اللحوم والدهون. نحن تمر عجول من خلال مفرمة اللحم (قسم كبير). وصلنا حشو مشرق والعصير.

4. الآن سوف نتعامل مع تجهيز الدهون. بادئ ذي بدء، إزالة الثوم وبقايا الملح منه. المقبل، ونحن تجفيف القطع مع منديل. نحن لن ندع الدهون من خلال مفرمة اللحم. مجرد قطعه إلى مكعبات 5x5 مم.

5. يتم إرسال اللحوم المفرومة وشرائح الدهون إلى حاوية كبيرة. نحن نغرق هناك مع الملح كبير (2 ملعقة كبيرة.) والسكر (1 ملعقة كبيرة.). صب 50 مل من الكونياك أو الفودكا. مزيج كتلة الناتجة مع يديك. ولكن ليس من الضروري لسحق ذلك.

6. على الطاولة وضع البساط للسوشي. نحن تغطية ذلك مع الشاش. نشر ملعقة كبيرة من اللحم المفروم مع لحم الخنزير المقدد. نحن نشكل النقانق. محاذاة. من كمية المنتجات التي أخذناها، سوف نحصل على 6-7 النقانق. إرسال كل هذا الجمال إلى غرفة باردة (على سبيل المثال، على شرفة زجاجية) لبضعة أيام. ولكن الثلاجة - وليس المكان الأنسب. بعد كل شيء، لدينا حساسية لن تصل إلى الحالة الصحيحة هناك. بعد يومين، السجق في المنزل سيكون جاهزا. يمكنك تقديمه إلى طاولة للتذوق. نتمنى لكم وضيوفك شهية ممتعة!

كيفية جعل لحم البقر النيئة السجق

المكونات:

• 25-50 غرام من الملح الصخري؛
• 200 غرام من الدهون المملحة.
• السكر - 1 ملعقة شاي.
• 1 كيلوغرام من لحم البقر تندرلوين؛
• 2 غرام من الصودا؛
• 1،5-2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأرض؛
• خل التفاح؛
• قليلا الفلفل الأحمر (الأرض).
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة.

كيفية جعل محلية الصنع لحم البقر النيئة السجق:

خطوة رقم 1. نحن يغسل اللحم ويقطع هو داخل شرائط في 1-2 سم.

الخطوة رقم 2. شواية الكزبرة قليلا في المقلاة. ثم طحن في طاحونة القهوة.

الخطوة رقم 3. جعل خليط من الكزبرة والملح والفلفل الأحمر والأسود. إضافة السكر والصودا إلى نفس اللوحة.

الخطوة رقم 4. قطع من اللحم وضعت في وعاء عميق. من جميع الجهات نرش اللحم البقري مع خل التفاح. ويفرك كل قطعة مع خليط مالح.

الخطوة رقم 5. يجب أن يتم نقل اللحوم إلى حاوية الفولاذ المقاوم للصدأ. تغطية ووضع القمع. نحن نظف في الثلاجة لمدة 12 ساعة. بعد نصف هذا الوقت، يجب علينا تحويل لحوم البقر في محلول ملحي وضبط الضغط على الغطاء مرة أخرى.

الخطوة رقم 6. عندما انها 12، دعونا نبدأ صنع حل ضعيف من خل التفاح. نحن نأخذه من حساب 2 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر من الماء. وضعنا القطع المهروسة من اللحم في محلول الخل لمدة 5 دقائق. المقبل، يجب أن تشطف لحوم البقر جيدا ويضغط بشدة.

الخطوة رقم 7. طحن اللحم مع مفرمة اللحم.

الخطوة رقم 8. دعونا ننتقل إلى معالجة الدهون. ومن الضروري ملاحتها مسبقا. ما يقرب من 1-2 أيام قبل أن يتم طهي النقانق الجبن في المنزل. نحن قطع الدهون إلى مكعبات صغيرة وإرسالها إلى وعاء مع اللحم المفروم. مزيج المكونات.

الخطوة رقم 9. نحن نشكل النقانق باستخدام فيلم الغذاء. تنتشر شهية الانتهاء على صر وإزالة إلى حيث المزيد من تدفق الهواء (على سبيل المثال، على عتبة). ونحن نصنع النقانق دون الشجاعة، وأنها سوف تجف بسرعة كبيرة. بعد 5 أيام يمكنك محاولة لهم.

سجق الدم

المكونات:

• 1 كجم من الحبوب المسلوقة.
• 1 لتر من دم الخنازير؛
• البصل - 50 غرام.
• قليلا من الدهون.
• 3.5 كجم من اللحوم قطع من رأس الخنزير.
• 500 مل من مرق الغنية.
• ضوء، جلد ولحم الخنزير تندرلين - 0.5 كجم لكل منهما؛
• التوابل (الكمون، المارجورام وغيرها).

طريقة التحضير:

1. ضع اللحم من رأس الخنزير في قدر عميق. هناك نضع ثدي بدون عظام. يغلي كل شيء حتى انها جاهزة. في انتظار اللحوم لتبريد وطحنه، ويمر من خلال مفرمة اللحم.

2. في وعاء منفصل، طهي الضوء والجلد. انتشر في لوحة وانتظر منهم لتبرد. طحن مع مفرمة اللحم.

3. نحن نأخذ أي غراتس. نحن نطبخ منه عصيدة متفتت. وضعناها في أطباق نظيفة، صب في خنزير الدم. مزيج تماما. إضافة اللحوم والضوء والجلد، وكذلك قطع البصل المقلي. الملح ويرش مع التوابل. على اللحم المفروم تحول العصير والعطرة، يجب أن تكون مليئة مرق الدهنية ، وتصفيتها من خلال غربال. نحن مزيج الكتلة مرة أخرى وملء مع الأمعاء لحم الخنزير.

4. نحن ربط كل النقانق (200-250 ز) في نهايات. نرسلها إلى المقلاة. نحن نطهى لمدة 20-40 دقيقة (في 85-90 درجة مئوية). في بداية العملية، فمن الضروري أن ثقب قذيفة في عدة أماكن مع إبرة رقيقة. عندما يتم طهي النقانق، شطفها في الماء البارد. ثم وضعت على صر لمزيد من التبريد. بعد 2-3 أيام يمكنهم تذوق.

سجق، أملح، حصان، ميت

قائمة المنتجات:

• خل التفاح؛
• الفلفل الأحمر والأسود؛
• 1 كجم من قصاصات لحوم الخيل؛
• الصودا.
• لحم خنزير مقدد مملح؛
• الكزبرة.
• الملح.

كيف لطهي لحم الخنزير الخام السجق :

1. قطع اللحم إلى شرائح (لا يزيد عن 2 سم في الطول). فمن المستحسن استخدام القطع دون عروق.

2. جعل خليط مالح. الكزبرة مشوي في مقلاة، ثم طحن في طاحونة القهوة وتصب في وعاء. إضافة بقية التوابل إليها. نحن مزجها.

3. شرائح من لحم الخيل يرش مع خل التفاح وفركه في خليط أعدت. بعد ذلك، وضعنا اللحم في وعاء كبير، وضع الضغط على القمة. في هذا النموذج، يجب أن يقف الحصان في الثلاجة لمدة 12 ساعة. خلال التمليح، واللحوم تعطي قبالة العصير، والتي لا تحتاج إلى أن تنضب. بعد 6 ساعات، وتحويل القطع إلى الجانب الآخر. مرة أخرى، الضغط.

4. بعد 12 ساعة يجب أن نصنع حلا ضعيفا من خل التفاح. واحد لتر من الماء يكفي لاتخاذ 2 ملعقة كبيرة. ل. كونينو نحن أقل في ماء مالح فقط لمدة 5 دقائق. ثم شطف جيدا والضغط عليه. نحن إزالة اللحوم في غرفة جيدة التهوية لمدة 5 أيام. على سبيل المثال، يمكنك تعليقه على شرفة زجاجية. بعد خمسة أيام، ونحن نواصل إعداد الجبن السجق.

5. نحن تمر لحم الخيل من خلال مفرمة اللحم. في اللحم المفروم الناتجة نضيف لحم الخنزير المقدد المملح ناعما. هذا هو الخليط الذي سنبدأ مع النقانق.

6. نحن نأخذ حصيرة. نحن نشر الفيلم الغذاء على ذلك. نبدأ في تشكيل النقانق، والتي يتم وضعها بعد ذلك على صر ووضعها في مكان التهوية. لدينا حساسية يجب أن تجف بسرعة كبيرة. الحصان السجق الخام في المنزل سوف تكون جاهزة بعد 5 أيام. وسيكون لديك فقط للاستمتاع طعم فريد من نوعه ورائحة.

الدجاجة المشوية سجق المنزل

مجموعة بقالة:

• 3 رؤساء الثوم.
• 500-600 غرام من الدهون.
• الكزبرة، الفلفل الأسود، إكليل الجبل والفلفل الحلو - ل ½ ملعقة صغيرة؛
• 5 أمتار من الأمعاء.
• 2.5 كجم من الدجاج.

الجزء العملي:

1. أولا تحتاج إلى غسل وتنظيف الأمعاء. القيام بذلك بعناية، لمنعهم من كسر.

2. قطع الدجاج إلى قطع. سالو طحن مع مساعدة من مفرمة اللحم. نحن ربط هذه المكونات. الموسم مع الملح. إضافة الثوم تقلص من خلال الصحافة. نحن مزيج مع اليدين. وتغطي الكتلة الناتجة مع فيلم وترك لمدة 20 دقيقة.

3. نضع على مفرمة اللحم فوهة خاصة (يباع في مخازن الأجهزة). سلسلة بعناية على أمعاء لها. الحواف تحتاج إلى أن تكون مرتبطة مع الخيوط العادية. نبدأ لملء الأمعاء مع اللحوم. إلى النقانق خلال القلي لم تنفجر. لا تملأها بكثافة مع اللحوم.

4. يمكنك محاولة حساسية في نفس اليوم. نحن نشر النقانق على شواء وتقلى، وتحول من جانب إلى آخر. نحن نخدمها مع البطاطس المخبوزة في الفرن.

سجق منزلي الصنع في الأوكرانية

المكونات:

• الثوم - 1 قطعة؛
• ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأرض؛
• 1 كجم من لحم الخنزير جريئة؛
• قليل من الملح.

عملية الطهي:

اللحوم غسلها مع ماء الصنبور، مقطعة إلى شرائح. نرسلها إلى وعاء. هناك يخلط مع الثوم المفروم والفلفل والملح (1 ملعقة كبيرة.). الكتلة الناتجة هي معبأة سميكة لحم الخنزير الأمعاء أو قذيفة. نحن التعادل رغيف على كلا الجانبين. نحن تخترق إبرة رقيقة في عدة أماكن. سيؤدي هذا إلى إزالة فقاعات الهواء. أولا المغلي النقانق في الماء، ثم ترسل إلى الفرن أو المقلية في مقلاة. يخدم على الطاولة مع الملفوف مطهي.

لحم الخنزير سريع المغلي

المنتجات المطلوبة:

• 3-5 البازلاء من الفلفل؛
• 2 كجم من لحم الخنزير (عديم العظم)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• 1 ملعقة صغيرة. المردقوش.
• المايونيز (2 ملعقة كبيرة كافية).
• 1/3 كوب من الملح؛
• الغار - 2 أوراق؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأرض.

الجزء العملي:

1. خذ مقلاة بقاع سميك. نحن صب 2، 5 لترا من الماء. صب جميع التوابل في المبلغ المحدد. إضافة المايونيز والثوم المفروم. نحن في انتظار المرق ليغلي. إيقاف النار. دع المرق يبرد تماما.

2. ضع لحم الخنزير في مخلل بارد مع قطعة كاملة. جلب ليغلي. نحتفل 5 دقائق. نحن إزالة المقلاة مع اللحوم من لوحة. نترك ليلا تحت الغطاء.

3. في الصباح نحن يغلي المرق مرة أخرى. نحن نطهى لمدة 5 دقائق. إيقاف النار. اترك اللحم في قدر مع غلق الغطاء حتى يبرد الماء المالح تماما. بعد بضع ساعات نأخذ لحم الخنزير، التفاف عليه في احباط ووضعه في الثلاجة (ولكن ليس في الثلاجة). في اليوم التالي قطع قطعة ومحاولة.

ختم

هل تريد مفاجأة عائلتك وضيوفك بشكل سروري؟ ثم إعداد الكربون بالنسبة لهم. هذا المنتج لذيذ لديه طعم دقيق ورائحة مذهلة. وهي مصنوعة من لينك العضلات سميكة. لجعل العصير الكربونات، على طول كامل قطعة ترك طبقة من الدهون لا يزيد عن 1 سم سميكة.

يتم قطع اللحوم بخفة مع طرف السكين. فرك الثوم الملح والملح. لتحسين طعم كربونات، نستخدم جوزة الطيب. يتم وضع قطعة من اللحوم المصنعة في هذه الطريقة على علبة الخبز بحيث الجزء الدهون على رأس. وقت الخبز هو 2.5-3 ساعات. خلال هذا الوقت، ظهرت قشرة وردية على الكربونات. لا يتم تقديم الحساسية نفسها الساخنة. يتم تبريده، ومن ثم تنظيفه في الثلاجة.

استنتاج

الآن أنت تعرف كيفية جعل النقانق الخام في المنزل. بعد التعليمات المذكورة في هذه المادة، يمكنك إعداد شهية اللحوم الشهية لزوجك الحبيب والأطفال. وسوف نقدر جهودكم ونسأل عن المكملات الغذائية.