كيف لطهي لحوم البقر اليخني

المطبخ الوطني المجري تشتهر العديد من الأطباق مثير للاهتمام. بين لهم مكانا خاصا هو اليخني. في البداية، كان يعتبر هذا المنتج الوجبة الرئيسية من الرعاة المحليين. لإعداده غالبا ما يتم استخدام لحوم البقر. ولكن كما تعلمون، واللحوم الشباب هو الأفضل دائما للعملية. لذلك، فإن العديد تفضل أن تفعل كل نفس الحساء من لحم العجل. هذا الظرف هو في جزء منه يؤثر على طريقة إعداده.

في أفضل تقاليد

المجر اليخني من لحم العجل - هو الغذاء التقليدي. كان من المعتاد أن يطبخ في المرجل على نار مفتوحة. في الحياة اليومية، ونادرا ما يستخدم هذا الأسلوب. وكقاعدة عامة، فإنه يتطلب طباخ المعتاد ومقلاة عميقة أو قدر مع قاع سميك.

للعمل قد تحتاج أيضا المكونات التالية: 0.6 كجم من دوارات اللب أو الخلفي العجل 2 الكرفس، والمصابيح زوجين، 30 غراما من الزيت النباتي، 2 جراب الفلفل الحلو، والتوابل والقرنفل والثوم 2، والنبيذ الأبيض واثنين من الفاكهة السفرجل قد حان .

هل لحم العجل الحساء سهلة:

1. أولا، والمنتجات يجب غسلها ثم طحنها بلطف. اللحوم يجب أن تقطع شرائح والفلفل - شرائح كبيرة، والبصل والثوم والكرفس - يقطع ناعما. السفرجل يمكن ببساطة تنهار شرائح، بعد إزالة البذور من الفاكهة.
2. أول شيء تحتاج إلى تقلى قطع اللحم دون إضافة الدهون ووضعها جانبا.
3. البصل البني قليلا في الزيت.
4. يضاف اللحم، القليل من الخمر ويترك على نار خفيفة، وتغطيتها لمدة 40 دقيقة.
5. استيعاب المكونات المتبقية، وتخلط جيدا وتترك لهم القليل من الشراب.

ويمكن تقديم هذا العجل اليخني كما طبق منفصل، الرش قبل ان تتحول الى لوحة من الأعشاب الطازجة. كطبق جانبي هو جيد لاستخدام الأرز المسلوق أو المعكرونة.

وجبة كاملة

في البداية اعتبر اليخني تجسيد خاص من حساء سميك. انه قادر على استبدال وجبة، والجمع في وقت واحد الدورات الأولى والثانية تماما. وعقب التقاليد القديمة، وطباخين الحديثة غالبا ما تجعل اليخني من لحم العجل مع صلصة اللحم.

في هذه الحالة يمكننا استخدام المكونات التالية: 700 غرام من لحم العجل الطازج 2 الطماطم، البصل، 60 غرام طحين، 1 والجزر والملح و3 أوراق الغار، الفلفل الأسود 7/6 البازلاء، وكذلك بعض الماء والزيت النباتي والبقدونس .

فإن عملية الطبخ في هذه الحالة تبدو مختلفة:

1. أولا غسلها وobsushennoe القضاء يجب أن تقطع اللحم الى قطع مثل مكعبات أو شرائح.
2. تليها الخضروات ختم. للقيام بذلك، مقطعة إلى حلقات نصف البصل أفضل والجزر - مكعبات صغيرة والطماطم (البندورة) - تحويل باستخدام خلاط التقليدية إلى هريس.
3. أول اللحوم النفط المحمص. ويمكن القيام بذلك في مقلاة أو مقلاة. العملية يجب أن تؤدي إلى ارتفاع الحرارة حتى عصير من شأنها أن تبرز من اللحوم، يتبخر تقريبا.
4. إضافة البصل والجزر، وجعل النار ويطهى أقل كل شيء تحت غطاء لمدة 10 دقائق، مع عدم إغفال دوريا التحريك.
5. في هذا الوقت، على الكفة الأخرى من الضروري لأول الطحين قليلا جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، والماء ثم تحتل المرتبة الاولى، وجلب الخليط إلى حالة الكريما السائلة.
6. لحوم إضافة القليل من الماء ويترك على نار خفيفة لآخر 25 دقيقة على نار هادئة.
7. قبل 10 دقيقة من نهاية الطهي، والجمع بين المنتجات وإدخال بقية المكونات.

الآن، فإن المنتج النهائي تبدو فعلا مثل حساء سميك، وعبق لذيذ.

النسخة مألوف

لجعل الطبق أكثر تغذية، وصفة اليخني من لحم العجل مع صلصة يمكن أن تستكمل مع البطاطا. من جانب الطريق، وغالبا ما يستخدم هذا الأسلوب في مؤسسات الطعام لدينا.

لهذا التجسيد بحاجة إلى مجموعة من المنتجات التالية: في الثوم المعمر اللحوم كيلوغرام، 3 لمبات، 4 البطاطا، 2 ملاعق كبيرة من الزبدة، والنظارات اثنين من المياه، و 120 غراما من الدقيق والملح والزعتر المجفف والفلفل والأعشاب الطازجة والفلفل الحلو وبذور الكمون .

العمل يجب أن تتم على عدة مراحل:

1. أولا لا بد أن تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى قليلا ثم البصل المفروم في ذلك.
2. قطع اللحم الى قطع عشوائيا. بعد ذلك، فإنها تحتاج إلى لفة في الدقيق وأيضا في المقلاة.
3. إضافة كافة التوابل والثوم المفروم، والمياه، 02:00 ينضج على نار هادئة. دوري تحريك كتلة، حتى لا أحرقه.
4. أدخل مقشرة ومقطعة البطاطا قطعة. بعد ذلك، فمن الضروري الانتظار 40 دقيقة أخرى. وينبغي أن يضاف الملح مع الأعشاب والفلفل إلى نهاية الإطفاء.

ليست هناك حاجة مقبلات لهذا الطبق، لأنه في شكل البطاطس بالفعل في الداخل.