مطهي الباذنجان - طبق لذيذ لجميع المناسبات.

ويعتقد أن مسقط رأس الباذنجان هو الهند. كانت تزرع كانوا هناك في القرن الخامس قبل الميلاد. في أوروبا، وكانوا بعد الفتوحات ألكسندرا Makedonskogo، ولكن شعبية كغذاء بدأت في وقت لاحق من ذلك بكثير. انتشار أطباق من الباذنجان ويرتبط مع توسع العرب في القارة الأوروبية. وبعد أن استقر في إسبانيا في عام 711، حاول العرب للمشاركة مع السكان المحليين الثقافة فحسب، ولكن أيضا الطعام شعبها. في روسيا، وجاء الباذنجان في القرن السابع عشر، نقلوا إما التجار، سواء كان القوزاق من تركيا وبلاد فارس، حيث كانوا في ذلك الوقت بشعبية كبيرة. أول الخضروات المحبة للحرارة وقعوا في المحافظات الجنوبية، حيث تلقى الباذنجان العطاء اسم "الأزرق الصغير".

الباذنجان هو اليوم واحد من محاصيل الخضر الأكثر شعبية تؤكل. منه إعداد أطباق مختلفة واتخاذ الاستعدادات لفصل الشتاء. أنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة والكثير من الخصائص المفيدة. قيمة خاصة من الباذنجان هو أنه يحتوي على فيتامين خاص يدعم تكوين الدم - حمض الفوليك. وعلاوة على ذلك، الباذنجان مصدرا من المركبات الفينولية التي تعزز العمل الشعري وتمتلك protivoskleroticheskim.

الباذنجان يمكن طهي بطرق مختلفة. ويمكن أن تغلي، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية أو الحساء. الباذنجان مطهو ببطء هو طبق لذيذ جدا. هناك العديد من وصفات لكل من كل يوم واحتفالي. الباذنجان يمكن إعداد والبخار كما فارغة لفصل الشتاء. جنبا إلى جنب مع غيرها من الخضروات، لأنها توفر باقة من رائحة وطعم. الباذنجان، الخضار المطبوخة يمكن تغذية مع اللحم أو كطبق منفصل.

من المهم جدا لاختيار الباذنجان المناسب لإطفاء على وجه الخصوص لأغراض الطهي بشكل عام. لأن الخضار تحتوي على مادة ضارة سولانين الذي يعطي الجميع مرارة معينة، يجب عليك اختيار الشباب، وليس ثمرة ناضجة. الباذنجان سولانين الشباب أصغر بكثير وأسهل لتنظيفه. للقيام بذلك، مقطعة إلى شرائح من رش الباذنجان مع الملح وانتظر حتى عصير علامات التبويب، ثم غسله، ومعها سوف يذهب مرارة وسولانين. يمكنك نقع الخضروات إلى قطع في الماء المملح لمدة ربع ساعة - وأثر هو نفسه.

بعد ذلك، الباذنجان الحساء لطهي الطعام ببساطة شديدة. يجب الدوائر وضعت في Kazanok الباذنجان أو عموم مع قاع سميك، صب كريم ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم الطبق ويرش مع الكثير من الأعشاب المفرومة.

ليمكن طهي الجدول عطلة الباذنجان مطهي مع طعم الفطر. للقيام بذلك، وقطع اثنين من الباذنجان الشباب كبير إلى مكعبات. وعلاوة على ذلك، من خلال التخلص من أساليب سولانين معروف، إلى بت أقل من المقلاة مع الزيت الساخن. بينما الباذنجان المقلي سيتم الحاجة لتمتد وحل مكعب ماجي بنكهة الفطر في كمية صغيرة من الماء الساخن، إضافة هناك ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ويسكب فوق خليط استعداد للشرائح المقلية. بعد يبقى الحساء sinenkie لمدة 15 دقيقة إلى أن يكون الطعام طبق ساخن. خاصة، وسوف تكون ذات صلة إلى الجدول الذي هناك أطباق اللحوم.

الخضروات مطهي الباذنجان يمكن تقديم إما ساخنا أو باردا. الحساء مع الجزر والبصل والفلفل والطماطم والثوم. هناك وصفات كثيرة، ولكن، من حيث المبدأ، وعدد ونسبة الخضروات يعتمد على ذوقك.

طبق بساطة، ولكن لا تقل لذيذ - وهذا الباذنجان مطهي مع الطماطم. والباذنجان والطماطم وشرائح مقلية في زيت عباد الشمس. ثم والباذنجان وصلصة تحميلها، خزفي تنطفئ في ربع ساعة، وقبل دقائق قليلة من نهاية عملية التبريد وضعت Kazanok تفحم الثوم والطماطم المسحوقة. لالباذنجان الجدول مطهي مع الطماطم عمل، مع رش الأعشاب المفرومة.

أطباق من الباذنجان لذيذ جدا وصحية، ولكن بطلان أنها للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء.