ما هو عليه - حليب الطير، أو وصفة لكعكة "لبن الطيور"

ويكيبيديا يعطي "الحليب الطيور" الحلوى تعريفا مختصرا جدا :. "سوفليه أساس الحلويات-عادة ما تأتي في شكل كعكة أو حلوى" في الواقع، تحت هذا الاسم هو متاح تجاريا أو خبز في المنزل على كمية كبيرة من الكعك، وصفات، و إعداد والتي تختلف لافت للنظر.

ولكن هناك سلف كل هذه شهية كعكة "لبن الطيور"، التي تم إنشاؤها في متجر الحلوى "براغ" مطعم في موسكو، برعاية فلاديمير Gural'nik.

هذا غير عادية كعكة بسرعة اكتسبت الاعتراف، أعرب في استعداد الجماهير للوقوف في طوابير طويلة كيلومتر في "براغ" سلسلة متاجر لشراء الحلوى الشهيرة.

وصفة كعكة "لبن الطيور" ليست سرا. وعلاوة على ذلك، نظرا لحساسية شعبية جدا، فقد تقرر تنفيذ إعداد كعكة "لبن الطيور" في محلات الحلويات Mosrestorantresta النبات، التي تتألف في ذلك الوقت من ثلاثين الشركات الكبيرة.

وصف تفصيلي لإعداد الحلوى يمكن العثور عليها في الصحافة. العديد من النظير، والتي تمثل نفخة البيض سميكة شنت على رقيقة بقلمي شقة البسكويت وطبقة الشوكولاته شغل لها اسما مناسبا تسويقها في كل مكان.

الكلاسيكية تتضمن وصفة كعكة "لبن الطيور" عدد وافر من أجزاء رقيقة (الغذاء ودرجة الحرارة والوقت)، والتي من الصعب جدا أن تستمر. لذلك، على الرغم من شعبية لم يسبق لها مثيل من الأشياء الجيدة، مجرد "براغ" بالنسبة له لا تزال طوابير الراغبين في محاولة كعكة حقيقية، "حليب الطير".

وصفة كعكة "لبن الطيور" للاستخدام المنزلي

يحاول السيطرة على إنتاج الكعكة "لبن الطيور" في المنزل ولدت العديد من الحلويات مع اسم مشابه. العديد منهم كبير (على الرغم من أنها تختلف عن النموذج الأولي) وعلى اليمين وعنوان فخور كعكة "الشركات" من عشيقته. أقل من واحد يشبه كعكة الأصلية.

وصفة كعكة "الطيور الحليب" الجيلاتين.

المكونات اللازمة لسوفلي:

• غير مملح الزبد - 200 جرام
• البيض الطازج - 10 قطعة
• السكر الأبيض - 300 غرام
• الحليب - 200 مل
• الغذاء الجيلاتين - 30 غراما
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة

مكونات الكعكة - أساسيات:

• البيض - 4 قطع
• السكر - 150 غرام
• دقيق القمح - 150 غرام

المكونات لالصقيل:

• حليب - 4 ملاعق كبيرة
• السكر - 4 ملاعق كبيرة
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة طعام
• غير مملح الزبد - 50 غراما

طريقة التحضير:

الجيلاتين تملأ بالماء البارد (150 مل)، وتركت لمدة ساعة. في الوقت الذي تتضخم، وإعداد البسكويت. خفقت البيض مع السكر، يضاف الدقيق ويخلط جيدا.

شكل (قطر 26 سم) غطت ورقة الخبز، ويزيت النفط. صب العجين ووضع النموذج في الفرن المسخن مسبقا. درجة الحرارة - 175-180 درجة مئوية، وقت الخبز - 25-30 دقيقة. الاستعداد للتحقق مع المسواك.

الآن نفخة.

يتم تسخين الجيلاتين حتى انحلال كامل من الحبوب، ولكن ليس المغلي. تترك لتبرد.

فصل البروتينات من صفار البيض. للصفار، إضافة 150 غرام من السكر، وفرك. يضاف الحليب والدقيق وجميع مزيج جيد. نضع كتلة في حمام الماء والحرارة، واثارة في كل وقت حتى يثخن. إزالة من الحرارة، وبارد. ثم تضاف الزبدة (يجب أن تكون لينة) وخفقت كريم مع خلاط.

البروتينات خفقت خلاط في رغوة رقيق. في عدة أجزاء إضافة السكر، والضرب دون توقف. يجب الحصول على رغوة مستقرة سميكة. إضافة الجيلاتين، ويقلب بلطف.

وضع البيض وصفار.

قطع كعكة إسفنجية إلى نصفين (أفقيا). احتياطي أقل في النموذج. وضع الجزء العلوي من نفخة. مع تغطية كعكة الجزء الثاني وضعت في الثلاجة لسوفلي المجمدة.

إعداد الصقيل.

في مقلاة صغيرة، ومزيج الحليب والسكر ومسحوق الكاكاو. جلب ليغلي. وبعد ذلك، في درجة حرارة منخفضة يغلي الخليط لمدة ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار بقوة. اعطيناها بارد قليلا، وإدخال النفط. والانتهاء من كعكة الجليد الغطاء العلوي والجوانب من الكعكة. تزيين مع رقائق الشوكولاته وأنابيب من ألوان مختلفة.