ما هو مزر الايرلندي: الخصائص، وأصناف والتعليقات

ما الذي نعرفه عن العناصر؟ يعتقد بعض الناس أن هذا الاسم - مرادف لكلمة "البيرة". ويعتقد آخرون أن شركة - وهو نوع من البيرة الشعير. ويعتقد البعض أن الأمر يتعلق يتكون من الرابطة الايرلندية للأغنية جميلة ستيفنسون (في الترجمة Marshak). تذكر: "وكان أحلى من العسل، سكران من النبيذ ..."؟ يصف ستيفنسون أن التماثيل البيرة يخمر في كهوف الجبال هيذر. وكان حقا كذلك؟ دعونا نتعلم عن تاريخ مثير للاهتمام من البيرة - شراب الايرلندية والاسكتلندية التقليدية. يمكن أن أحاول معنا؟ وما الجعة يكون ذلك في المنزل أو في بلدان أخرى حيث عادة ثقافة تختمر؟

تاريخ الشراب

الآن الجميع يعرف أن البيرة يخمر من القفزات والشعير (وأحيانا القمح أو الأرز) والشعير والماء. لكنه لم يكن دائما على هذا النحو. ويعتقد أن سر البيرة فتحت من قبل السومريين القدماء منذ خمسة آلاف سنة. لكنهم طهيها دون القفزات. يأخذ المشروبات عملية إنتاج الكثير من الوقت، كما هو الحال الآن. الشعير دون القفزات skvashivaetsya أسرع، ولكن شرب يتحول أحلى. لإعطاء الكثير من المرارة المفضلة لديك، طعم متوازن، بدأت البيرة لإضافة القفزات. ولكن في الجزر البريطانية لم يكن يعرف هذا النبات حتى القرن الخامس عشر، حتى بدأ استيراد من هولندا. وفيما يتعلق المشروبات جديدة يخمر مع إضافة القفزات، استخدم كلمة "البيرة» (البيرة)، والتقليدية - "ايل" (البيرة). بالإضافة إلى تكنولوجيا، كان مختلفا عن لدينا دراية شراب الشعير أكثر والذوق. وكان معروفا البريطانية والاسكتلندية والايرلندية الجعة. ولكن الآن ويخمر في بلجيكا وألمانيا.

تكنولوجيا

نحن لن أخوض في التفاصيل التي لا داعي لها. دعونا نرى سوى مخطط الإنتاج الإجمالي. على عكس الجعة - المريرة، هادئة البيرة، البيرة لا المبستر. الشعير حلاوة (نامي والمخمرة الحبوب) في أرصدة المشروبات القديمة لا هوب، وخليط من التوابل والأعشاب، ودعا gruit. ومن المغلي في نبتة. الخميرة عند الطهي لا تنزل الى القاع وتطفو على السطح. غادر الرابطة الأيرلندية للتخمر في درجة حرارة الغرفة من 15-24 درجة مئوية. لجر أيضا يحمل بارد (5-10 ° C) وخميرة فيها تقع في الجزء السفلي من الضريبة على القيمة المضافة. لذلك، دعا البيرة المخمرة ايل. ولكن سكب أيضا في برميل، والشراب لا تتوقف لتنضج. وأضافت قليل من السكر لاستئناف عملية التخمير. والذوق، وقوتها تختلف تلك الرسوم تبعا لمقدار الوقت الذي يلعب الشراب. فمن المعبأة في زجاجات لوقف تراكم الكحول.

خصائص المشروبات

في مثل هذا عملية التخمير ارتفاع درجة الحرارة أسرع من ذلك من المعامل، وبسرعة أكبر. دون مرارة القفزات، مع إضافة الأعشاب الشراب يتحول أحلى، مع نكهات الفواكه الغنية. قد يكون من رائحة الخوخ والموز والأناناس والكمثرى أو التفاح. ونتيجة لحقيقة أن يتم ترك الشراب إلى أن تنضج في براميل، فإنه في الحقيقة يصبح "سكران من النبيذ". ما مدى قوة والايرلندية البيرة-البيرة؟ كم درجة في ذلك؟ هذا، كما هو الحال في خطأ يعتمد على مدة التعرض. في بورتر، سميت بهذا الاسم بسبب قلعتها سقطت في وراء الحمالين، 10٪ كحول. وهناك خطأ في الشعير (نبيذ الشعير) - كل 12. وفي الوقت نفسه، هناك أكثر ضعيفة المشروبات: لينة أو ضوء البيرة (2.5-3.5٪). ولكن ما هو سمة من سمات هذا النوع من البيرة - هو أكثر الحلو والمر لا. والاتساق هو أكثر سمكا، أكثر ثراء من الشراب المسكر التقليدي.

أصناف من البيرة الايرلندية

أصبح المشروب شعبية جدا بين الناس، سيكون من الغريب إذا كان الوصفة الوحيدة واحدة. بعد فترة وجيزة هذا، التقليدي ميد، والتي، بالمناسبة، يسكب دون ضغط من فوق، على عكس البيرة التقليدية، وتلتها الأنواع الأخرى. ومن بين هذه البيرة الايرلندية الظلام. وتشتهر العالم كله "غينيس". سميت اكتسب مؤسسها، وهو رجل أعمال دبلن، لون القهوة ستاوت بإضافة الشعير الحبوب مطهو والشعير الكرمل. ويسمى أيضا شجاع بشكل خاص، على الرغم من أن الكحول هو حوالي 7٪. تحظى بشعبية كبيرة كما "كيلكيني" مزر الايرلندي الأحمر. لها طعم الكامل والشديد لون الياقوت. انها حصلت على اسمها من بلدة صغيرة الايرلندية، التي تضم دير القديس فرنسيس. البيرة الرهبان المحلية يخمر هي من القرن الثامن عشر. الكحول - حوالي 4٪، واللون مثيرة للاهتمام وذلك بإضافة كمية صغيرة من الشعير الكرمل معاملة خاصة تحقيقه.

الرابطة الأيرلندية في أوروبا القارية

في تلك البلدان حيث التقاليد تختمر متجذرة في الماضي البعيد، وقررت أيضا أن يجعل الله. في الواقع، واستخدام القفزات - ابتكار الألماني. في بلجيكا، وسام الرهبان منذ العصور الوسطى المبكرة، تمكن تماما دون ذلك. لكن مع مرور الوقت بدأت مصانع البيرة تجريب بإضافة القفزات الشراب والشعير والقمح والشعير والخميرة وحتى العصائر. وهكذا ولدت الجعة مثل الراين كلش (أبيض رغوي الشراب). ألمانيا هي أيضا Altbier شعبية جدا (ترجم حرفيا "البيرة القديمة"). يتم طهيها في دوسلدورف. بلجيكا البيرة قادرة على إغواء حتى أولئك الذين يؤكد لنا أن يكره شرب. واحد فقط في محاولة لوحة "الصرخة" و "الآباء راهب"، "مزدوج" و "الثلاثي" مع رائحة التوت والموز والكرز ...

شركة في روسيا

في منطقة التاي في قرية Bochkarev، أيضا، وبدأت في إنتاج الآونة الأخيرة، الرابطة الايرلندية. ردود الفعل من أولئك الذين حاولوا المنتج الأصيل، ويقول أن الشراب الروسي يشبه الأصلي. أول رشفة يعطي شعورا زائفا الطعم المر، ولكن الثانية تكشف ملء الحلويات الكرمل. دسم رائحة الحلوى، لون رغوة النحاس الأصفر ليست وفيرة جدا. في المباراة النهائية، وأنا لا أشعر بأي مرارة، وإلا طعم طفيف من الحبوب المحمصة. استعراض تدعي أن هذا البيرة سهلة للشرب. فإنه يخلق الانطباع العام للشرب الموهن باعتدال. ومن هنا - الروسية، تحت عنوان البيرة "مزر الايرلندي". كم درجة ذلك؟ محتوى الكحول هو ملحوظ جدا - 6.7 في المئة.