مخلل الملفوف. خصائص وأسرار الطهي. لماذا مخلل الملفوف المر؟

الملفوف هو منتج التقليدية في الأسرة من المهندسين الزراعيين المحليين. مصنع يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تساهم في حسن سير العمل في جميع الأجهزة. الملفوف أيضا لا غنى عنه في فصل الشتاء، عندما نزلات البرد - ظاهرة شائعة.

وهناك كمية كبيرة من المواد الغذائية، والعنصر الرئيسي هو الملفوف. هذا الحساء، المخلل، ومجموعة متنوعة من السلطات وzrazy. ولكن في المقام الأول على اليمين يمكن أن تعطى للاغذية. الطبق له طعم جيد وعلى ما يرام مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. ومع ذلك، فقد طلب كثير لماذا مخلل الملفوف مرير. هذه المادة سوف تساعدك على العثور على الإجابة على هذا السؤال، وتعلم كيفية طبخ هذا المنتج لذيذة وصحية بشكل صحيح.

فوائد ضخمة

الملفوف هي واحدة من عدد قليل من المنتجات التي تحافظ على الخصائص المفيدة بعد العلاج. الأساسية أسرار مخلل الملفوف تتمثل في زيادة فيتامين C أثناء الطهي. هذا هو السبب يعتبر المنتج أنه لا غنى عنها في فصل الشتاء البارد. اللاكتيك وحمض الخليك والتي ترد في الهياج بشكل كبير كمية، تماما حماية ضد العديد المسببة للأمراض البكتيريا.

مخلل الملفوف هو الوقاية ممتاز للإمساك. الاستخدام اليومي للمنتج يسهم في تحسين الجهاز الهضمي. وبالإضافة إلى ذلك، والملفوف يساعد على تقوية عضلة القلب، لذلك يجب أن يكون عنصرا إلزاميا من النظام الغذائي اليومي للمسنين.

إذا كان لديك لنتساءل لماذا مخلل الملفوف طعمها مر، وهذا لا يعني أن المنتج ينضج بشكل صحيح. المرارة في هذه الخضار قد تكون موجودة لعدة أسباب. على سبيل المثال، اللون و براعم بروكسل في زراعة خاطئة، وهي نقص الرطوبة، قد يكون لها طعم مرير. وبالإضافة إلى ذلك، والملفوف قد تتأثر عندما يكون مفرطا كمية النترات في ذلك.

غذاء لا غنى عنه لفقدان الوزن

ويعتبر النظام الغذائي على أساس استخدام مخلل الملفوف بسيطة وفعالة بما فيه الكفاية. المنتج بأي شكل من الأشكال يحتوي على نسبة السعرات الحرارية انخفاض.

يحتوي الملفوف 100G فقط 19 سعرة حرارية. حتى لو كان، بالإضافة إلى ملء سلطة مع الزيت النباتي، لا تتجاوز قيمة الطاقة 50 سعرا حراريا.

في عملية فقدان الوزن ليست هناك حاجة للحد من نفسك لاستخدام المنتج لذيذ. مخلل الملفوف يمكن أن يستمتع به في أي كمية. وإذا كان عليك أن نتساءل لماذا مخلل الملفوف المر، وبعد ذلك إما في عملية إعداده، وليس فقط عن التكنولوجيا، سواء الخضار غير صالحة للاستهلاك لوحظت. يجب أن يكون المنتج جودة طعم لطيف ورائحة.

موانع

وعلى الرغم من العدد الهائل من الخصائص المفيدة، وإنما هو أيضا مخلل الملفوف وموانع.

وتشمل هذه في المقام الأول فرط ومرض القرحة الهضمية. يجب على الناس الذين يعانون من قرحة في عام الامتناع عن الوجبات الغذائية التخسيس. يجب أن تكون السلطة كاملة ولكن لطيف.

ويمكن أيضا أن تظهر عواقب وخيمة من تناول الملفوف المخلل في الأشخاص الأصحاء. لتشمل على علامات سيئة آلام في المعدة، والنفخ، وتورم. إذا كانت الكلى لا يمكن التعامل مع انسحاب السوائل من الجسم نتيجة لاستهلاك مخلل الملفوف، سوف يتعين التخلي عن المنتج.

كيفية جعل الملفوف الحامض

هناك العديد من الخيارات لإعداد مخلل الملفوف ممتازة. ولكن قبل أن طهي طبق، ينبغي أن تتعلم كيفية التقاط المكونات الأصلية. الملفوف قد حان فقط مناسبة للتخليل. سوف الخضروات الشباب لا يعطي رائحة غنية والذوق. المنتج ناضجة، أيضا، لا يعمل.

كل امرأة يجب أن يعرف كيفية طبخ مخلل الملفوف لذيذ. وصفة الأكثر شعبية بسيطة للغاية. إلى جانب العنصر الرئيسي اللازم عناصر مثل الجزر وأوراق الفجل الكشمش والشمر والملح والفلفل. 10 كغ الملفوف يجب أن تأخذ 200 غرام من الملح.

وجبات الطبخ تبدأ التنظيف وتمزيق الملفوف شرائح صغيرة. عرض القطع الجاهزة يجب أن لا تتجاوز 5 ملم. لكي لا أتساءل كيف لإزالة المرارة من الملفوف، تحتاج إلى متابعة تماما وصفة.

الخضروات يجب السماح للعصير. تسريع هذه العملية تسمح للالملح الخشن واسع. السائل يبدأ لتبرز بسبب الإجهاد الميكانيكي، لذلك كنت في حاجة الى يد جيدة الملفوف الهريس.

وتجدر الإشارة إلى أن هذا خمر الخضروات في عدة طرق:

1. صب الملح.

2. صب الماء المالح الساخن أو البارد.

الإضافات الأكثر شيوعا في مخلل الملفوف هي:

- التوت (lingonberries، والتوت البري)؛

- الفاكهة (الخوخ والتفاح).

- مخلل أو الفطر المملحة.

- الكرفس، الفلفل،

- القرنفل، الكمون، الفلفل الحار، خليج أوراق والفجل.

وكقاعدة عامة، ينبغي أن تؤخذ منتجات إضافية بقدر، والملح.

الملفوف كواسي في وعاء

إذا كان لديك عائلة صغيرة، وهذه الوصفة يكون مفيد جدا، لأن عملية الطهي لا يأخذ الكثير من الوقت. كما وعاء لالمخمرة نحن نقترب ثلاثة لتر جرة الزجاج، والتي سوف تنتشر طبقات من المكونات التالية:

- الملفوف الأبيض (5 كجم)؛

- البنجر كبيرة (1 بالمائة)؛

- الثوم (الرأس 2)؛

- الفلفل الحار (3 قطع).

إعداد محلول ملحي:

- المياه (1L)؛

- الملح (2 ملعقة كبيرة ..)؛

- السكر (البند 0.5)؛

- 9٪ الخل (1/3 الخامس)؛

- البهارات (8 البازلاء)؛

- ورق الغار (3-5 جهاز كمبيوتر شخصى.).

وتجدر الإشارة إلى أنه في جرة ثلاثة لتر من الملفوف يجب تناولها إلى ثلاثة لترات من الماء المالح. من أجل تخمر المنتج، ويجب أن تبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 إلى 7 أيام. تحذير! وليس من الضروري لإغلاق جرة، لأنه في عملية التخمر غازات تتشكل، والتي ينبغي أن يكون حرا في الذهاب خارج. لتسريع توزيعها ينصح لبيرس دوري الملفوف عصا خشبية إلى أسفل وإزالة الرغوة الزائدة، والسطح التصميم. تنفيذ هذه القواعد البسيطة، فلن يملك إلا أن يتساءل لماذا مخلل الملفوف مرير.

لماذا مخلل الملفوف المر؟

ليس فقط عدم الامتثال التكنولوجيا قد يؤدي إلى سوء طعم مخلل الملفوف. حصاد الخطأ مهم أيضا.

في كثير من الأحيان يصبح مخلل الملفوف مرير، مطبوخة في رؤوس الملفوف، والتي انقطعت قبل الصقيع. لذلك، للتخليل هو اختيار الخضار فقط نضجت بشكل جيد.

كثير من الناس يتساءلون لماذا مخلل الملفوف مرير، إذا تم اختيار كل من المكونات بشكل صحيح. في هذه الحالة، يمكن الطبق يكون مريرا لفترة مؤقتة فقط. إذا كان الطبخ وقعت بشكل صحيح، غير طبيعي طعم قد يشير إلى أن الملفوف لم خميرة بدقة.

مرارة الملفوف يمكن إزالتها. قبل التعبئة والتغليف للمنتج على البنوك تحتاج لاعطائه دفعات في واضحة. وبالإضافة إلى ذلك، إضافة إلى أنه يمتص مرارة الشجرة. لا عن طريق الخطأ، وكثير طهي الملفوف في براميل خشبية خاصة.

ما الجمع بين مخلل الملفوف؟

مخلل الملفوف هو منتج عالمي التي هي مثالية لالاطلاق أي مقبلات. هذا يمكن أن يكون البطاطس والقمح والمعكرونة والأرز وما شابه. D. طريق مخلل الملفوف النهائي يمكن أن تخلق العديد من الأطباق اللذيذة.

وتشمل الحساء والبرش حساء خضر روسي شعبية، والتي تقوم الخضار المشتركة. والبديل الحامض يعطي أي طبق نكهة فريدة من نوعها والذوق.