وصفة تشيبوريكي: الكلاسيكية أو من الكلاسيكية بعيدا

وفقا لأحد الأساطير التي ترافق تشيبوريكس من لحظة الخلق جدا، لأول مرة وصفة من هذا الطبق اخترع من قبل البدو من جيش جنكيز خان الكبير، الذي خلال التحولات طويلة تحتاج الطعام الذي كان غنيا وساخنا، والاستعداد بسرعة ودون أي مشاكل. وصفة تشيبوريكي، اخترع من قبلهم، سمح لطهي الطعام في غضون دقائق - كان يكفي لصب النفط على الدرع (وبطبيعة الحال، فإن مسألة أين تم أخذها من البدو القتالية على نطاق كاف لم يتم توضيحها بشكل كامل بعد)، والحرارة على النار وخفض قطع مرتجلة من العجين ، مع ملفوفة فيها حشو. ما إذا كانت هذه الأسطورة تخبر الحقيقة غير معروفة، ولكن ليس هناك شك في أن الفطائر، رودي ونكهة الفطائر مع لحم الضأن حتى الآن قد تغيرت بما فيه الكفاية، وخاصة من حيث ملء، ولكن لا تزال لذيذة لا توصف.

وصفة تشيبوريكي الحديثة تقدم للوفاء مع حشوات لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الخنزير ولحوم الدجاج، وكذلك البطاطس والفطر والجبن. لطهي أي من الاختلافات من هذه الأطباق، لا تحتاج التكيفات المعقدة، والكثير من الوقت أو المعرفة الخاصة - يكفي أن تأخذ وصفة جيدة.

على سبيل المثال، يمكنك إنشاء تشيبوريكس، وتسمى تلك الكلاسيكية. بالنسبة لهم، تحتاج إلى اتخاذ العجين الجاهزة وحشو لملء - اللحوم (700 غرام) والبصل (350 غرام)، القليل من الماء ومجموعة متنوعة من التوابل. فمن الأفضل، بالطبع، لطهي هذا الطبق مع الضأن، ولكن يجوز استخدام أي نوع آخر من اللحوم. يتم تنفيذ هذه الوصفة من تشيبوركس لذيذ على النحو التالي: أولا وقبل كل العجين أعدت - فمن الضروري لغلي الماء، إضافة الزيت والملح، في نفس الوقت مزيج نصف كوب من الدقيق في ذلك، واثارة كتل لجعل العجين في النتيجة النهائية لينة والبلاستيك. المقبل، إضافة بيض الدجاج، ثم دلك العجين، إضافة تدريجيا الطحين المتبقية. في حين سيتم غرس الكتلة (على الأقل 1 ساعة)، وحان الوقت لبدء ملء - اللحوم والبصل يجب أن تنتقل من خلال مفرمة اللحم، مختلطة مع التوابل، المخفف بالماء بحيث الحشو معتدل السائل. هذه الوصفة الكلاسيكية تشيبوريكي ينطوي القلي بسرعة كافية - على نار متوسطة الكثافة في الكثير من النفط، حتى يتم تغطية كلا الجانبين مع هش فاتح للشهية. وضعها يجب أن يكون في النفط، مسخن بعناية مطوية ومحشوة مع كعكة اللحم المفروم في النصف، وأيضا الضغط قليلا من الهواء البليت الناتجة.

وصفة أخرى هي أكثر الأصلي، على الرغم من، ربما، وليس لديها الحق في ارتداء لقب فخور من تشيبوريك. يتم إعداد هذا الطبق على طراز بحر قزوين مع الأسماك، وأنه يجب أن تأخذ العجين الجاهزة (1 كجم)، شرائح السمك (500 غرام)، البصل (3 غرام)، مرق السمك قليلا والتوابل. يجب أن يعجن العجين بعناية، مقطعة إلى قطع صغيرة، لفة لهم في الكعك، نصف كل منها لوضع اللحم المفروم. هو خليط من السمك والبصل مع التوابل، المخفف قليلا مع الماء، مرت من خلال مفرمة اللحم. يمكن طي الكعكة التالية في النصف، وحماية السطح بأكمله، وإعطائها شكل هلال، تقلى بكميات كبيرة من الزيت على كلا الجانبين. هذا وصفة تشيبوريكس بحر قزوين يوصي بإعداد قشرة جذابة من لون الذهب العطاء قبل شراء الطبق.

في بلادنا، الطبق مع حشو الجبن تكتسب شعبية متزايدة. طبق مماثل من العجين الجاهز (900 كجم) والجبن (300 غرام) والسكر (5 غرام) والزيت النباتي للقلي والملح. هذه الوصفة تشيبورك لذيذة مع الجبن يشبه كل ما سبق، نصف واحد فقط من الكعكة رقيقة توالت يجب أن تنتشر ليس مع اللحم المفروم، ولكن مع كتلة الجبن المبشور مع التوابل وقليل من الماء. يتم مزج الكعك التالي عند تقاطع الحواف ومقلية في الزيت حتى تحصل على قشرة ذهبية على جانبيها.