كيفية طهي القندس؟ لحم بيفر: وصفات، صور

العديد من الصيادين يعرفون قيمة لجسم الإنسان من لحوم القندس. وكيف لطهي الطعام بشكل صحيح، كانوا يعرفون في القرن الثامن عشر. في تلك الأيام كان يحظى بشعبية كبيرة لطهي النقانق من هذا الحيوان. اليوم ، أطباق سمور ليست شعبية جدا في الطبخ، ولكن في المطبخ الصيد، يمكنك أن تجد الكثير من وصفات لطهي هذا القوارض. لذلك، قبل أن نبدأ في النظر في هذه الوصفات، دعونا نتحدث عن الفوائد التي يجلبها مثل هذه اللحوم لشخص.

بضع كلمات عن حساسية

منذ سمور، يتم إرفاق صورة منها، يغذي فقط على المواد الغذائية النباتية، واللحوم لها قيمة جدا. فمن العجاف، ويحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات، لديها خصائص الشفاء. في العديد من البلدان، أطباق منه هي شهية، وخاصة الذواقة سعداء معهم.

اللحوم من سمور الأذواق مثل تركيا ولحم الخنزير، فمن العصير والعطاء. ولكن يجب أن يكون الحيوان قطع بشكل صحيح، نحت الغدة المسك، وإلا فإن اللحوم سوف تكتسب طعم معين وتصبح جامدة. كما الغذاء، يمكنك استخدام الحيوان كله، ذيله هو قيمة خاصة: يتم طهيها، المقلية، ويتم إعداد الأطباق الأولى. منذ اللحوم والأوردة الدهنية، فإنه يكتسب طعم دقيق عند طهيها، لأن الدهون يذوب ببطء بما فيه الكفاية.

كيف لطهي سمور بشكل صحيح، وسوف ننظر أبعد من ذلك.

شيش، كيباب، إلى داخل، ال التعريف، أفتح هواءا

لطهي لذيذ هذا الطبق، تحتاج إلى تقسيم بشكل صحيح الحيوان، وقطع إلى أجزاء. استخدام الذبيحة كلها، باستثناء حواف.

المكونات: ذبيحة اللحم البقري. ل ماليناد: ستة البصل، ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل والملح وعصير الليمون والزنجبيل والكمون لتذوق، كوب واحد من الماء، زيت الزيتون.

لذلك، يتم قطع سمور، وإزالة بعناية الغدة المسك. قطع غارقة ليوم واحد في الماء البارد، تغييره بشكل دوري. تتم إزالة الجلد من الذيل، تتم إزالة الدهون الزائدة من سطح القطع. ثم يتم غسل اللحم جيدا ونقع لمدة ست ساعات في ماء مملح مسبقا. للقيام بذلك، يفرك البصل على مبشرة، إضافة الخل والملح والتوابل والماء، وإثارة كل شيء وتصب قطع من الذبيحة، وتغطية جانبا.

يتم إعداد محلول خل بنفس الطريقة المستخدمة في كباب شيش تقليدي، وينبغي أن يكون مقداره بحيث يغطي اللحوم تماما. إذا كان القندس ليس في منتصف العمر، فمن منقع لفترة أطول.

إعداد الطبق بطريقة تقليدية: قطع من سلسلة اللحوم على أسياخ أو وضعت على صر، وضعت على برازيير ويقلى لمدة لا تقل عن خمسين دقيقة، رش بشكل دوري مع عصير الليمون. اللحوم من سمور الأذواق مثل الدجاج ولحم الخنزير، وليس هناك رائحة محددة في ذلك، بل هو العصير بدلا والعطاء.

بيفر، ذيل، الحساء

إلى ذيول الحيوان لم تختفي، يمكن للمرء أن يجعل منها غير عادية، ولكن لذيذ جدا والحساء القلبية.

المكونات: أربعة ذيل سمور دون الجلد، ملعقة واحدة من الفلفل الأرض، ملعقتين من الملح، بصل واحد كبير، كوب واحد من حبوب الأرز، أربعة لترات من الماء.

طريقة التحضير:

ذيول قبل تنظيفها من الجلد، مقطعة إلى قطع، غارقة في الخل. للقيام بذلك، يتم وضعها في وعاء المينا، صب كوب واحد من الخل، إضافة الماء بحيث يتم تغطية القطع تماما معها. اتركه ليتخلل ليلة واحدة.

قبل إعداد ذيل القندس، يتم إزالته وشطفه بالماء البارد، ثم وضعه في مقلاة، ويسكب الماء ويغلي. بعد الغليان، وضع الأرز، والبصل المفروم والملح والتوابل، ويطهى لمدة نصف ساعة. قبل نهاية الطهي، يمكنك إضافة البقدونس أو الكرفس إلى الحساء وعدد قليل من الملاعق من صلصة الطماطم.

كيفية طهي سمور في الفرن

المكونات: ذبيحة لحم البقر، مائة جرام من الدهون، ليمون واحد، ثلاثة بصل، ثلاثة جزر، ثمانية بطاطس، خمسين جرام من الزبدة، رأس ثوم واحد، ملح وفلفل حسب الذوق. للصلصة: ملعقة واحدة من كريم الحامض الدهني، وحفنة واحدة من البقدونس.

طريقة التحضير:

بيفر نقع لليلة واحدة في محلول من الملح والليمون، مقطعة إلى حلقات. بعد فترة من الوقت، يتم تمزيق اللحم مع شحم الخنزير مع الثوم. إعداد المنتج على ورقة الخبز. ثم الماء مع حل الزبدة المذابة، ملعقتين من الملح ونصف ملعقة من الفلفل. يتم وضع المقلاة في فرن محمى ويخبز لمدة ساعة واحدة. بعد مرور عشرين دقيقة، إضافة كوب واحد من الماء البارد.

قبل عشر دقائق من التأهب، يتم أخذ اللحوم خارج والخضروات تنتشر حوله، مقطعة إلى قطع كبيرة. فمن الضروري ألا ننسى أن المياه لهم الوقت المتبقي مع عصير شكلت.

صلصة الطهي

تعلمنا كيف لطهي لحم سمور (وصفات متنوعة جدا وغير عادية)، والنظر في خوارزمية لصنع الصلصة. لذلك، يتم سكب الأطباق المعدة من عصير صينية الخبز، إضافة القشدة الحامضة والثوم المفروم والبقدونس. يتم وضع الخليط على النار وجلب ليغلي. الصلصة الجاهزة اللحوم والخضروات المهدأة، والتي يتم وضعها مسبقا على طبق كبير. تزيين مع البقدونس أو الكرفس.

ستيفيد، ب، النباتات

المكونات: أربعمائة غرام من أضلاع القندس، الليمون واحد، البصل واحد، واثنين من الجزر، تفاحة واحدة، ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة، رئيس واحد من الثوم وخمسة فروع من الزعتر ومائة غرام من القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

قبل طبخ لحوم القندس (يتم تقديم وصفات لنا من قبل المتخصصين الطهي ذوي الخبرة)، فإنه يجب شطف جيدا، تصريفها وقطع إلى قطع صغيرة بحيث كل واحد لديه حافة. يتم تنظيف الثوم، المفروم ناعما مع نصف سكين. يتم غسل الليمون وقطع في نصف، تقلص من عصير (يجب أن يكون الزجاج واحد). في وعاء زجاجي، وضع اللحوم والثوم وعصير الليمون، وتخلط كل شيء بشكل جيد. ثم تضاف الملح والتوابل، وتغطي مع غطاء وترك لمدة ست ساعات في الثلاجة.

وفي الوقت نفسه، يتم تنظيف الجزر ويقطع إلى عجلات، ويقطع القوس إلى ثماني قطع. على مقلاة ساخنة، وإرسال ثلاثة ملاعق من الزبدة والبصل ويقلى حتى البني الذهبي، ثم يرش بالملح والفلفل.

مشوي

في مرجل كبير، صب الزيت النباتي، الحرارة، ثم انتشرت قطع من اللحم ويقلى من جميع الجوانب حتى البني الذهبي. ثم تضاف الجزر ويقلى لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، ضع البصل وقم بخلطه وحركه لمدة 15 دقيقة. المقبل، وقطع التفاح والثوم المتبقية الخشنة وإضافة إلى غلاية مع نصف كوب من الماء المغلي. يتم إطفاء كل هذا لمدة عشر دقائق. ثم ختم الزعتر، ووضعه على الخضار ويقلى خمس دقائق أخرى. بعد فترة من الوقت إضافة الحامض الحامض والحساء لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة. يتم تقديم اللحوم اللحم النهائي، وصفات التي ننظر فيها، مع البطاطا المقلية.

حافة الحوذة، تدفق

المكونات: ملعقتين من الزبدة، وكيلتين ونصف من لحم سمور، وملعقة واحدة من الفلفل الأرضي، وملعقة واحدة من حامض الستريك، وثلاثة فصوص من الثوم، وبروتين واحد، كيلوغرام واحد من التفاح المجفف أو الخوخ، ستة أوراق الخليج والملح والتوابل على الذوق.

طريقة التحضير:

قبل إعداد القندس، يتم تنظيف اللحوم من جميع العظام وضرب، يفرك مع مزيج من الفلفل وحامض الستريك والثوم المفروم والملح. يتم نقل البروتين جيدا حتى أشكال رغوة قوية. تغسل الفواكه المجففة المجففة والمجففة بالبروتين وتنتشر هذه الكتلة على اللحم في طبقة متساوية. ثم لفة لفة، التعادل مع خيوط، الشحوم مع الزبدة، رش مع الملح والتوابل ووضعها على صينية الخبز، حيث يتم سكب كمية صغيرة من الماء في، إضافة ورقة الخليج. اخبز المنتج لمدة ساعة ونصف على حريق صغير، يرش عليه بشكل دوري مع العصير الناتج. يتم إزالة لفة من الفرن، ووضع الحمل على ذلك ويقتطع إلى الدوائر، والتي وضعت على طبق وزينت مع الخضر. وتجدر الإشارة إلى أن ملء يمكن أن تكون مختلفة، كل ذلك يتوقف على خيال كوك.

بيفر، ذيول، قلى قلى

المكونات: اثنين من ذيل سمور، الأرض الفلفل على طرف السكين، نصف كوب من الخل، وخمسين غراما من الزيت النباتي، وملعقة واحدة من الملح، وعشر غرامات من السكر، وخمسين غراما من النبيذ الجدول، وعشرين غراما من الصودا، وأربعة غرامات من الخردل الجاف، وخمسين غراما من الدقيق، ملعقة واحدة صلصة ورسترشاير.

طريقة التحضير:

قبل طهي سمور لهذه الوصفة، تحتاج إلى تنظيف ذيول جيدا من الجلد وشطف. ثم يتم وضعها في وعاء، سكب مع الخل وترك ليلة واحدة. في اليوم التالي، يتم غسلها ذيول وسكب مع محلول الصودا (ملعقة واحدة من الماء يؤخذ من قبل اثنين من الملاعق) والمغلي لمدة عشر دقائق بعد الغليان. ثم يتم استنزاف المياه، وذيل هي التي انخفضت في الدقيق والمقلية على كلا الجانبين.

يتم خلط النبيذ والخردل والصلصة والسكر، والثوم المفروم، تضاف إلى ذيول والمقلية لمدة عشر دقائق على نار صغيرة.

بعض النصائح

لحم القندس لديه طعم طفيف من الحور الرجبي، والتي لا يمكن للجميع مثل. ولكن يمكنك بسهولة التخلص منه بكل سهولة. يتم غارقة اللحوم، يتم إزالة الدهون (أنه يتراكم رائحة كريهة من أسبن). وبطبيعة الحال، العديد من الذواقة لا تمانع في تناول اللحوم مع لهجات الغابات.

اللحم من بيفرت

المكونات: كيلوغرام واحد من لحم القندس، بيضتين، ملعقتين من القشدة الحامضة، بصل واحد، رغيف واحد من الخبز غارقة في الحليب، وملعقتين من الزبدة، ملعقتين من معجون الطماطم والماء والخضر والملح والتوابل لتذوق، ملعقة واحدة من الدقيق .

طريقة التحضير:

قبل طبخ القندس (وصفات مثيرة للاهتمام بما فيه الكفاية وبسيطة)، تحتاج إلى شطف وتجفيف اللحوم، وتمريرها من خلال مفرمة اللحم جنبا إلى جنب مع البصل. لهم ثم يضاف الخبز المضغوط، والقشدة الحامضة والبيض والملح والتوابل. الحشو هو مختلطة بشكل جيد وتشكلت منه اللحم، يتم ملقاة في الدقيق والمقلية في الدهون. ثم يتم نقلها إلى مقلاة، سكب الدهون من مقلاة، إضافة كمية صغيرة من الماء والحساء على نار متوسطة. لبعض الوقت قبل نهاية إعداد إضافة معجون الطماطم.

كوتيلتس

المكونات: كيلوغرام واحد من لحوم القندس، ومائتي غرام من القشدة الحامضة، واثنين من البيض، لفة واحدة، غارقة في الحليب أو الماء، ومائتي غرام من الدهون، واثنين من الملاعق من الدقيق والملح والتوابل على الذوق والبصل اثنين.

طريقة التحضير:

يتم تمرير اللحوم من خلال مفرمة اللحم جنبا إلى جنب مع القوس. إضافة القشدة الحامضة والبيض والخبز والملح والتوابل. من هذه الكتلة، يتم تشكيل الكستليتات، فهي تعثر في الدقيق والمقلية في الدهون ساخنة جيدا، لا ننسى لتسليم. يتم تقديم طبق أعدت مع الجزر مطهي وسلطة فواكه والبطاطس والحبوب والمخلل الملفوف وهلم جرا. وهي مزينة بالبصل الأخضر، البقدونس أو الشبت، فلفل الكرفس.

أخيرا ...

حتى الآن، لحم سمور ليست شعبية مثل حيوان آخر، وإنما هو منتج قيمة ولذيذة إلى حد ما. ويقول العلماء أنه هب مع الخصائص الطبية، والتي يرجع ذلك إلى وجود الفيتامينات والمواد المغذية. هذا المنتج لا يصيب الطفيليات، لذلك ليس خطرا على البشر. يسأل كثير من الناس اليوم عن ما يمكن طهيه من القندس. من هذا الحيوان، كل شيء تقريبا مصنوعة من الدجاج أو، على سبيل المثال، يتم طهي لحم الخنزير. ولكن طعم الأطباق هو أكثر كثافة بكثير ولديه بعض النكهة. في هذه الحالة، واللحوم أكثر العطاء واللينة في الحيوانات التي تبلغ من العمر ثلاث سنوات، وذلك في الطبخ أنها تستخدم فقط هؤلاء الأفراد. بل هو اللون الأحمر المشبعة، والذي يرجع إلى وجود خلايا الدم الحمراء في العضلات. ولذلك، فإن مثل هذا المنتج يكون دائما طازجة وسوف تجلب فوائد كبيرة لجسم الإنسان.

أولئك الذين لديهم أدوات المطبخ المختلفة غالبا ما تكون مهتمة في كيفية طهي سمور في متعدد المتغيرات. الجواب على هذا السؤال بسيط جدا: يتم طهي اللحوم بنفس الطريقة مثل لحم الخنزير أو لحم البقر. هناك الكثير من الوصفات، أي واحد لاختيار، يعتمد فقط على التفضيلات الشخصية للطهي. في أي حال، في إعداد أطباق من هذا الحيوان لا يوجد شيء معقد، فمن الضروري أن يكون فقط الرغبة. بون شهية!