Saltisons رأس خنزير، وصفات

كل واحد منا ربما يعرف أي نوع من طبق التي يشار إليها أحيانا العضلات. Saltisons رأس خنزير يصنع من لحم الخنزير والكلى والكبد والقلب والرئتين. هذا ليس المنتج خاصة ذات السعرات الحرارية العالية، فإنه يمكن أن يكون سهلا لتناول الطعام، ولكن ليس كثيرا، وليس بكميات كبيرة. وقد عقد المؤتمر في العصور القديمة في روسيا، والآن هو الطبق التقليدي أيضا في روسيا البيضاء وأوكرانيا وبولندا وإيطاليا. وهناك القليل من المفيد، لأنه يتكون من العديد من أنواع اللحوم. كيفية طهي الطعام عليه، سوف نفهم في هذه المقالة.

المرحلة الأولى: اختيار رئيس

لجعل saltisons رأس خنزير، تحتاج أولا إلى شراء نفسها، على سبيل المثال، لشراء. ما هي معايير الاختيار؟ أبسط هو أنه مرغوب فيه للغاية أنه ليس دهني جدا. لتحديد هذا صحيح، تحتاج إلى أن تدرس بعناية خدها، وطبقة سميكة من الدهن أن تشير إلى وجود نسبة الدهون عالية في الرأس. ونتيجة لذلك، فإن الطبق النهائي نفسه الحصول على الدهون جدا وليس أكثر لذيذ. كثيرا ما يحدث أن البائعين أنفسهم بقطع اللحم كلها تقريبا من جثث هذا الجزء، وتحصل فقط جمجمة عارية مع الأذنين، والتي، بالمناسبة، يجب أن يكون إلزاميا، لأن saltisons دون آذان - لا saltisons. عدد قليل من أكثر المتطلبات: تشير إلى أن رئيس بدون شعيرات، نظيفة وجديدة، مع خطم نظيفة. طرح سؤال على البائع أنه سيخفض من خلال ذلك في خمس أو ست قطع.

اشترى؟ ونحن الآن سوف تظهر لك كيفية طبخ saltisons من رأس خنزير في المنزل.

التحضير للطبخ رئيس نفسها الطبخ

قبل البدء في الطبخ، تحتاج إلى رئيس لغسل بعناية ونظيفة وكذلك لobskoblit بيضاء تقريبا. بعد ذلك، ساعتين أو ثلاث ساعات غارقة في الماء البارد للتخلص من الحد الأقصى لبقايا الدم المتاحة. هذا الإجراء (النقع) يجب أن يتكرر عدة مرات. بحسب وصفه القياسية لطهي saltisons من رأس خنزير يزن ثلاثة كيلوغرامات، وسوف نحتاج حوالي كيلوغرام واحد من لحم البقر. نضع كل شيء في وعاء كبير، صب الماء ويغلي. بعد الغليان، ويتم تصريف المياه، ومرة أخرى ملء البارد. ونحن نفعل ذلك ثلاث مرات، ونحن سوف طهي لحوم البقر مع رئيس لحم الخنزير فقط في الماء الثالث. وتستمر عملية الطبخ لمدة أربع إلى ست ساعات. الوقت يعتمد على ما عمر هو خنزير. عندما يتم فصل اللحم عن العظام بحرية، ثم انها مستعدة. لقد حان الوقت لصب المرق.

تنهار المكونات saltisons

لمواصلة saltisons الطبخ رأس خنزير، تحتاج مكوناته للتأكد من أن تنهار. نحن في انتظار اللحم المطبوخ لتهدئة قليلا، ثم فصل اللحوم من أيدي عظام الجمجمة. بعض داخلية، مثل الدماغ، واللثة، والعيون، ورمي، وبعد ذلك سوف لا يكون مفيدا. اللسان أبتر وبعناية إزالته من الجلد. تأخذ سكينا، وحان الوقت للعمل لهم. تنهار لحم الخنزير المقدد، واللسان والأذنين، ويمكن خفض مكعبات الجلد الخنزير إلى شرائح، وهذا هو، لا كما تريد. بنفس الطريقة ويقتطع قطعة من الأرض.

نستنتج أداء saltisons صفة رئيس خنزير

حسنا، نحن اليسار إلى خلط جميع المكونات وsaltisons النموذج. إضافة حاوية مع قطع اللحم شرائح العشرات من فصوص الثوم المطحون أو المفروم والفلفل والملح - ترضيك. كل هذا بعناية فائقة، ببطء، وإثارة حتى ذلك الحين، حتى تحصل على الكمال على نحو سلس. يمكنك إضافة القليل من المرق. الآن لدينا المرحلة الأخيرة مهمة جدا. وضعت الكتلة الناتجة في كيس من البلاستيك، وربط ذلك حتى وضعت تحت أي ضغط. فمن الممكن لنقل شكل إلى الوزن السرير وضغط في الحمل سطل. بعد التبريد الكامل إرسال طبق المستقبل في الثلاجة. بعد حوالي ثماني ساعات saltisons من رأس خنزير في المنزل وسوف يكون جاهزا. هناك وصفة وأكثر تعقيدا، والتي يتم التعامل المعدة الخنازير، وشكلت فيها saltisons. ولكن هذه هي تعمل بشكل رئيسي في تلك ربات البيوت الذين، وقطع في عقر دارها خنزير صغير خاص بها وعلى استعداد للنظر لنا طبق من منتجاتها فقط. لذلك، وترك الأمر لوقت آخر.

وهناك طريقة بسيطة وسريعة لإعداد saltisons

وفي الختام، وإعطاء وصفة، كيف لطهي saltisons من رأس خنزير بسرعة وسهولة. وهناك عدد من الطرق، واحدة منها سوف نقوم الآن صفها. المقادير: رئيس لحم الخنزير، والجزر - قطعتين، وهما البصل والتوابل والثوم والملح. لسهولة التحضير، فمن المستحسن أن قطع الرأس في نصف. عيون وقطع اللسان، مع رئيس اللسان ينقع لمدة ثلاث ساعات في الماء البارد، في حين أن تغيير دوري الماء. ثم يغسل رأسه بالماء الجاري. وضعه في مقلاة جميع المكونات وتطهى لمدة أربع ساعات. يضاف البصل والجزر والملح ويطهى لمدة ساعة أخرى. وضع الفلفل وورق الغار ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. رمي البصل والجزر. نحن في انتظار أسفل بارد ولغة جردت، فصل اللحوم. كل ناعما قطع، يمكنك اللحم المفروم مع مجموعة فوهة كبيرة. محشورة الثوم بها. وضع كل المحتوى في النسيج، وربط، وضعت تحت الحمل وضعها في الثلاجة. خدم على الطاولة، وقطع، مثل السجق والبطاطس والخردل. شهية طيبة!