Satsivi الدجاج الجورجية

وما هي إلا أسطورة لا تذهب في الوطنية الأطباق الجورجية مع اسم sacivi فاتح للشهية. المفضلة في جميع أنحاء العالم الدجاج في صلصة الفول السوداني يستعد لفترة طويلة نسبيا، ولكن نكهته اللذيذة يستحق ذلك.

ل sacivi الدجاج تتطلب الجورجية مجموعة معقدة من المنتجات:

• الدجاج، والتي سيكون لها أن تبدأ في الغليان
• نصف لتر من مرق
• الدهون الدجاج - 100 غرام
• القوس - 10
• دقيق الذرة - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم المفروم - 3 ملاعق صغيرة
• عصير الرمان - 3 ملاعق كبيرة
• الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة
• القفزات-suneli، والزعفران، وأفضل إيميريتي، والقرفة - من نصف ملعقة صغيرة

ل sacivi الدجاج الجورجية تحولت أقرب إلى الذوق الوطني، فمن المستحسن أن تأخذ علما بأن Khmeli Suneli (كما ترجم "التوابل الجافة") هو خليط يتكون من 12 عناصر. مخازن غالبا ما تباع نسخة مبسطة من 6 التوابل. في مثل هذا المزيج يضاف نادرا الحلبة (وتسمى أيضا الحلبة)، والزعتر، والنعناع. في روسيا، لا يتم غالبا ما تستخدم هذه التوابل في تحضير اللحوم أو الدواجن، ولكنها تعتمد إلى حد كبير على "الحق"، فريدة من نوعها لذيذا، لذيذ الطعم sacivi. ولذلك فمن الأفضل لشراء خليط التوابل في السوق، باعة التوابل، والتي يمكن أن تضمن تكوين بالضبط.

أولا، وإعداد الصلصة. الدجاج نصف يقلى الدهون المفروم والبصل. على النصف الآخر من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الدهون حتى اللون الذهبي من الطحين. الطحين النهائي بلطف ولكن بدقة مختلطة في مرق، يوضع على النار حتى يغلي.

الخطوة الأكثر صعوبة إعداد الدجاج sacivi في الجورجية - إعداد الجوز. مضيفة الجورجية المسحوقة عليها يدويا من خلال غربال، مضيفا ببطء الكزبرة والفلفل والثوم والملح. ومع ذلك، هذه عملية شاقة يمكن تبسيط بمساعدة الخلاط.

يتم إضافة خليط من المكسرات والبهارات إلى المرق المغلي، امتدت إلى البصل المقلي ويطهى لمدة 20 دقيقة. ثم يسكب مرق عصير الرمان، والزعفران، والقفزات-suneli والقرفة والتوابل المتبقية. إثارة، وتغلي لمدة ساعة.

طعم sacivi إلى حد كبير يعتمد على الجوز الجودة. يجب أن تكون ناضجة مع العصير، وحبات زبداني. يمكن المكسرات الجافة تجعل الطبق مرارة أو إعطائها طعم عفن.

عندما الصلصة جاهزة، يجب أن تكون باردة. وفي الوقت نفسه، الدجاج المسلوق وضعت على عموم التحميص، وإرساله في الفرن على حرارة عالية لتشكيل القشرة. قطع Ostuzhennoy الدجاج إلى قطع، وتصب الصلصة المعدة، ساخنة (عدم السماح لتغلي!)، ثم يرفع عن النار. قبل التقديم sacivi الدجاج الجورجية ينبغي أن تصر 5 ساعات على الأقل.

يجادل بعض الطهاة الروسية أنه في الحقيقة لا يتم إعداده طبق من الدجاج والديك الرومي. بحجة أنه لا معنى، لأن sacivi تركيا تتحول في نفس لذيذة والعطاء. فمن الضروري فقط للنظر في القليل الحيلة: تركيا في المقام الأول، ويخمر لفترة أطول، وثانيا، يجب أن يكون جيدا جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، وفقط بعد ذلك صب الصلصة.

أكل الدجاج مع الخبز البارد والخضر.

صلصة Sacivi، وهو الخلط أحيانا مع الجورجية bazhe صلصة، قد يكون خلع الملابس ممتازة لأي وجبة. في بعض الأحيان يتم تقديمه على الطاولة في قارب المرق منفصلة، بحيث يمكن للجميع أن تسقى بها المنتج الذي تريده، على سبيل المثال، الأسماك.

الأسماك Satsivi يمكن إعداد كما طبق منفصل، وسوف يكون لذيذ جدا، ولكن الوطنية الجورجية لا يسمى ذلك.

صلصة لإعداد الأسماك فضلا عن الدجاج أو الديك الرومي، مرق الدجاج.

يتم تنظيف السمك، المغلي حتى ينضج تماما. عند الطهي الضروري إضافة الملح والفلفل وlavrushku، والجزر، والفلفل، والبازلاء. الأسماك الانتهاء ينضب، وسكب مرق أو تستخدم للوجبات الأخرى.

يتم تقسيم الذبيحة إلى قطع، وضعت في وعاء وعدم وضع على النار، صب صلصة الغليان. إعطائها الشراب لمدة 5-6 ساعات قبل التقديم.

Satsivi الدجاج والديك الرومي أو السمك - حادة جدا وجبة عالية السعرات الحرارية، لذلك لا ينبغي أن نسترسل.