الجبن إيميريتي: طعم غرب جورجيا

ومن المعروف المطبخ الوطني الجورجي ما هو أبعد من حدود جبال القوقاز. العديد من الأطباق التي هي مألوفة الذواقة ليس فقط - مرة واحدة على الأقل في حياتهم، والجميع تذوق طعم، وأكثر من ذلك لسماع الاسم. lobio شعبية جدا، khinkali sacivi، chakhokhbili، khachapuri، نكش. هذه ليست قائمة كاملة من أطباق رائعة من المأكولات الجورجي.

ومع ذلك، فإن الجميل، بلد جبلي معروف ليس فقط في الدورات الأولى والثانية، ولكن أيضا شرب المسكر الممتاز، الذي خدم تقليديا أنواع مختلفة من الجبن. طعم مذهلة من النبيذ الفوار الذهبي والحدة لينة من منتجات الألبان وطني - هو أطباق الذواقة الكلاسيكية دائم.

أصلا من إيميريتي

من بين العديد من أصناف الجبن وطنية كان اشهرها إيميريتي. تدين منطقة اسمها مسمى في غرب جورجيا. التضاريس هنا جميل جدا: حول الجبال، غابات الصنوبر والأنهار التسرع والكثير من الشلالات رغوي.

إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية لزيارة في إيميريتي، ثم يجب عليك بالتأكيد استكشاف مناطق الجذب المحلية - الحصون القديمة والأديرة والكنائس المسيحية، والمتنزهات الوطنية. يجب أن يكون البند إلزاميا على جدول الأعمال تذوق الخمور المحلية، وأفضل من التي تعتبر Krakhuna وTsolikauri. تقدم هذه المشروبات رائعة دائما العلامة التجارية الحقيقية للغرب جورجيا - الجبن إيميريتي.

تقليد صنع الجبن

تاريخ إنتاج الجبن في هذه الجمهورية القوقازية لديها اكثر من مائة سنة. في "بيت الجبن"، والذي يقع في تبليسي، يدل على أطباق لتخزين هذه توريد المنتجات لذيذة وصحية حتى ثمانية آلاف (!) قبل سنوات، في حين بدأ الجبن في دول أخرى لإنتاج أربعة فقط آلاف السنين في وقت لاحق. ولذلك، جورجيا يمكن أن يطلق عليه بحق مهد الجبن.

في المرتفعات من النساء بلد من الجيل الأكبر سنا لا تزال تستخدم وصفات قديمة من الجبن. على سبيل المثال، يتم الاحتفاظ بعض أصناف في العسل، Chach، تغطية vinogradinok الجلد. مرة واحدة وصفات مجدد أصبحت تستخدم على نطاق واسع في إنتاج وأنهم وجدوا المعجبين بين المواطنين المعاصر من جورجيا.

وفقا للبيانات الرسمية، والآن في البلاد سجلت 14 نوعا من الجبن: chogi، Kalta، tenili، كوبي، Dambaev hacho، chechili meskhuri، الجورجية، chlechili أجاريا، هود، إيميريتي، suluguni توشينو هود، Mingrelian suluguni السفان suluguni. وبالمناسبة، كل هذه الأصناف يمكن تذوق في تبليسي "الجبن البيت"، والتي أيضا سوف تتعلم عن تاريخ مصدرها ورؤية الأشياء التي في وقت سابق، وفي بعض القرى الجبلية والآن، وإنتاج الجبن.

معظم المفضلة - suluguni والجبن إيميريتي

الأكثر شهرة إيميريتي الجبن وsuluguni. وأحب هذه الأصناف حتى في جورجيا انها مصنوعة ليس فقط على النباتات الخاصة، ولكن أيضا في المنزل. وجنبا إلى جنب مع شعبية مستحقة، هذين النوعين من مترابطة حتى الآن لسبب واحد: suluguni المنتجة من الجبن إيميريتي المستخدمة لهذه المعالجة الحرارية، والعجن تخثر في نفس الطريقة كما في الاختبار. ونتيجة لجميع هذه الإجراءات، واتضح مخلل suluguni الجبن مع بنية الطبقات، والتي هي مولعا جدا من الجورجيين.

إذا فجأة يكون الروس على سؤال: "؟ لم تجد الجبن إيميريتي ما ليحل محله" - والجواب واضح: suluguni. و، يمكنك محاولة لطهي الطعام بنفسك. كيف؟ وهنا هو ما نحن عليه الآن، وأقول!

وصفات الجبن إيميريتي

تستخدم لإنتاجها الحليب الطازج nekipyachonoe، وبالتالي فإن المنتج النهائي يحتفظ كل المعادن والفيتامينات.

الجبن إيميريتي في المنزل سهلة التحضير. وصفة له ما يلي:

• حليب البقر الطازج - 1 ليتر.
• البيبسين - 60 مل.
• الماء البارد - 1 ليتر.
• الملح - 1 ملعقة طعام.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة.

الخطوات التالية:

1. الحليب تحتاج إلى الاحماء لدرجة حرارة 38 ° C والضغط في وعاء المينا. بعد ذلك، صب البيبسين، وإثارة مع ملعقة وتترك في مكان دافئ.
2. بعد نصف ساعة skvasitsya الحليب، ثم تخثر مما أدى لابد من فصلها عن مصل اللبن.
3. يجب وضع أساس مما أدى إلى شكل خاص أو مصفاة ذات ثقوب، وتثبيت علبة تحته. سطح المستقبل بحاجة لشد الجبن ويتبل بالملح الملح الخشن.
4. لنضج الجبن إيميريتي، وضعت بالضرورة في حل خاص - tsathi. لهذا الغرض، ويتم تعبئة وعاء زجاجي مع الماء والملح ويضاف السكر والجبن ثم توضع. مختومة كل شيء بغطاء ويترك في مكان دافئ. الجبن إيميريتي المنزل بعد أربعة أيام سيكون جاهزا.

الفوائد ليس فقط

في المقام الأول في جدوى هذا النوع من الجبن وسوف نقدر الناس الذين يشاهدون أرقامهم - السعرات الحرارية التي ليست سوى 240 سعرة حرارية. مائة غرام imeretinskogo الجبن يحتوي على 18.5 غراما من البروتين، 14 - الدهون، و 2.4 - الكربوهيدرات.

ويتم إنتاج هذا المنتج من الحليب، يمكن أن الجورجيين تناول الطعام في أي وقت من اليوم - للفطور والغداء والعشاء، مع الكعك عبق مسطحة، والخبز، وقليلا من السكر مع الشاي، وتستخدم في صلاح الدين، والحساء.

في هذه المناسبة كان هناك حتى غني عن القول إن، أن الجبن هو ليس فقط واحد الذين لقوا حتفهم. في جورجيا صغيرة تنتج سنويا حوالي 80000 طن من الجبن.

أطباق من إيميريتي الجبن

وإيميريتي الجبن شعبية تستخدم ليس فقط كفاتح الشهية ممتازة لالنبيذ، ولكن أيضا كعنصر في الأطباق المختلفة. على سبيل المثال، لذيذ جدا hychiny Imeretia khachapuri، penovani، ومجموعة متنوعة من أنواع السلطة.

Penovani - متنوعة hachapuri من خبز، الذي يعد من عجين الفطير، وكمنتج ملء المفضل أمامنا.

Hychiny - فطيرة مع البطاطا المسلوقة مختلطة مع suluguni الجبن وإيميريتي. وهناك ميزة خاصة لهذا الطبق هو أنه المشوي على مقلاة جافة.

Khachapuri - يخبز الكعك الخميرة محشوة suluguni الجبن وإيميريتي.