الحلوى المفضلة لعائلتنا - فطيرة التفاح 'فطيرة التفاح'

ويبدو أن يمكن أن يكون أسهل من فطيرة التفاح "فطيرة"؟ في الواقع، مكونات بسيطة، التفاح الطازج هي الآن معروضة للبيع على مدار العام، وعدد وصفات لهذا مثير للدهشة كعكة لذيذة يمكنك أن تجد!

هل تساءلت يوما لماذا كل الكعكة الشهيرة هي هذا الاسم؟ اسم الفرنسية. ولكن لماذا "فطيرة" بدلا من "antuanetka"، على سبيل المثال؟ في مكان ما قرأت منذ فترة طويلة، أن الفرنسيين أسست دولتنا على أساس الحلوى البريطانية من الخبز وغيرت فقط وصفة لترضيك. ولكن الحقيقة أن الطبق حصلت على اسمها تكريما للملكة شارلوت - زوجة الملك جورج الثالث، ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه كان يعتبر راعي مزارعي التفاح علمت عن طريق الصدفة. اهتمام!

في الإنجليزي الكلاسيكي نسخة من كعكة الحلوى أو مع التفاح المطبوخ في نخب. رغيف أو القمح كعكة خالية من القشور، مقطعة إلى شرائح رقيقة إلى حد ما، كل منها انخفض في الزبدة المذابة، obkladyvayut أسفل وجوانب من شكل عالية مع رش فتات الخبز ووضعها في منتصف نضجها ملء التفاح. للقيام بذلك، والتفاح المقشر والمفروم، صب السكر والقرفة في وعاء الحساء على حدة أخرى مع الزبدة مع التحريك بسرعة لتجنب الحروق. عندما شغل جاهز، تحول ذلك في قالب مع شرائح الخبز، وأعلى مع الخبز المغطاة مرة أخرى في النفط ويرش بسخاء مع فتات الخبز. تخبز في فرن محمى بشكل جيد. ربما، هو لذيذ. ولكن لنكون صادقين - لهذه الوصفة لم أحاول لطهي الطعام. في رأيي، اتضح "زيت".

جمع الروسي من وصفات في أوائل القرن العشرين، وجدت أيضا تسمية طبق "شارلوت التفاح"، والتي أيضا تم بناء على غارقة في الحليب مختلطة مع شرائح البيض من الخبز الأبيض وملء التفاح (زائد قشر الليمون) وضعت طبقات تتخللها شرائح من الخبز. كل هذا في وقت لاحق خبز في الفرن.

الآن، أكثر من وصفات من هذه الحلوى باسم "شارلوت" من التفاح، هو عجين البسكويت المصنوعة من الطحين الأبيض مع التفاح بدلا من الخبز المنقوع على أي حال. تقريبا كل بلد أوروبي (وليس فقط في أوروبا) هو أطباق صفة مثل فطيرة التفاح "فطيرة". خدمة كعكة الشاي مع قشدة، آيس كريم، ولكن مع أي شيء!

كما أنني حاولت لإضافة الكثير من الأشياء في روايته من الكعكة - والكاكاو والكشمش المخلوطة مع التفاح، ولكن معظم لذيذ فطيرة التفاح "فطيرة"، ومن الغريب، فإنه يتحول على وصفة بسيطة جدا، من حد أدنى من المكونات. والنتيجة هي دائما ناجحة، وتؤكل مباشرة، بأي شكل من الأشكال ليست كوك كبيرة. بالمناسبة، "شارلوت" مع التفاح في الميكروويف ليست أسوأ مما كانت عليه في الفرن التقليدي.

محاولة لطهي فطيرة التفاح "فطيرة" في وصفتي!

لتشكيل متوسط قطرها من الضروري اتخاذ 3-4 البيض وكوب من الطحين منخول، كوب من السكر، وهو ما يزيد قليلا عن ملعقة صغيرة من ثلث من صودا الخبز (لسداد الخل)، أي كريم ¼ كوب، وبطبيعة الحال، التفاح 5-6 قطعة (اعتمادا على حجم، يمكنك وأكثر من ذلك أو أقل). ألذ الحصول على أصناف أكثر الحامض من التفاح، في حين أخذ كل هم. ببساطة، إذا متنوعة جدا الحامض جدا، لا تنس أن تضيف إليها السكر.

تحضير العجين.

مزيج دقيق السكر مع البيض المبردة، إضافة قليل من الملح، يضاف خليط القشدة الحامضة، وإثارة في تدريجيا الدقيق، إضافة صودا الخبز، مروي في الخل (يمكنك مع الصودا القشدة الحامضة لإطفاء، ولكن أثبتت التجربة أن التبريد في الخل يعطي تأثير أفضل). نعم، والبيض، والخفقان السكر لا يمكن أن يفصل صفار من البيض، ولكن مرة أخرى، فمن الأفضل اتضح، إذا كنت لا تزال إدخالها في العجين ليسوا معا، ولكن أولا صفار البيض مع السكر، وبعد كل شيء، أن يتدخل في العجين، إضافة للجلد البروتينات. يجب أن يكون العجين السائل بما فيه الكفاية، اتساق كريم سميك، لذلك نضيف الطحين تدريجيا، وربما ترك أكثر أو ربما أقل قليلا. إذا كنت ترغب في إضافة لرائحة السكر والفانيليا - من فضلك!

الآن التفاح. إذا كانت قوية جدا مع الجلد صعبة، فمن الأفضل لتنظيفه. مقطعة إلى شرائح، صب الماء المغلي على التفاح، ولكن تأكد لتجف ثم طفيفة، ورمي على منشفة لإزالة الماء الزائد منها. إذا كان التفاح أصناف المائدة لينة، فمن الضروري للقيام بذلك، هناك قشرة رقيقة - لا يمكنك أن تتخلص من كل شيء. وعلاوة على ذلك التفاح الحامض صب السكر (الحلو ليس من الضروري) ودخول شرائح التفاح في العجين، وتوزيع موحد التفاح ملعقة في كتلته. بعد ذلك، ننتقل، ولكن تم سكب بدلا الى مدهون (أو غيرها من الدهون الطهي) ويرش شكل كسرة sprag.

وضع في فرن محمى لمدة 20-25 دقيقة. (إذا كنت الطهي في الميكروويف، في شكل الزجاج في الطاقة العالية، حوالي، لمدة 15 دقيقة، ولكن قد تحتاج إلى المزيد من الوقت القليل - من الضروري مراقبة).

نقطة واحدة أن نلاحظ - وليس باب الفرن مفتوحا قليلا لنرى ما الأمر مع كعكة أول 15 دقيقة، أو قد بدأت في رفع العجين يجب تتلاشى، وسوف كعكة الخضراء لن تنجح.

الاستعداد للتحقق من مباراة خشبية أو مسواك عالقا في الكعكة أقرب إلى الوسط كأن شيئا العصي (وهذه المرة رائحة لذيذة من خبز انتشر في جميع أنحاء الشقة)، كل شيء - "فطيرة" جاهز!. يمكنك إزالتها من الفرن. وحالما يبرد قليلا، ونقلها إلى طبق وندعو الجميع في المنزل لشرب الشاي!

شهية طيبة!