الجليد: ما هي وكيف لطهي ذلك؟

الحلويات محبوبا من قبل الجميع. الكوكيز، الكعك، والكعك، والفطائر والكعك - كل هذا يحسن المزاج. وعندما تفعل ذلك، ومزينة بشكل جميل، ويبدو ضعف جيد. طهاة المعجنات المهنية خلق الأعمال الفنية التي تأكل أحيانا آسف. ربات البيوت اليوم ليست بعيدة وراءهم في الرغبة في جعل عطلة حقيقية لجميع أفراد الأسرة.

تزيين الحلويات

تزيين الكعك وغيرها من منتجات المخابز هي متنوعة جدا. منذ العصور القديمة، وزينوا لهم الكريمات المختلفة والفواكه ورقائق الشوكولاته والجوز وجوز الهند. A البديل الأكثر تطورا - سكب هلام، وطلاء السكر فندان، طلاء الشوكولاته (القاناش). جاءوا إلينا والمفاهيم الأجنبية: مرزباني كتلة، المصطكي والجليد. هذا تجسيد أكثر تعقيدا الخبز طلاء من بين الشخصيات المختلفة والعناصر الزخرفية. تعتبر المجوهرات المصنوعة من الجليد قمة الفن الحلويات. بعض الفنانين خلق روائع، والتي ببساطة لالتقاط الأنفاس. ومع ذلك، مع العلم بعض الأسرار أن كل امرأة في المهارة والصبر معينة لتكون قادرة على المشاركة اعجاب ضيوفك.

الجليد - ما هو؟

مع الكلمة الإنجليزية كما ترجم "صقيع"، الاسم الكامل - "تتويج الملكي" (رويال تثليج). وجاء تتويج لنا من انكلترا، حيث حلواني في بلاط الملوك زينت الكعك بذلك. هذه الكتلة لرسم، وخلق الزينة غذائية على أساس من البروتين والسكر. الجليد مختلفة في تكوينها والاتساق، وهذا يتوقف على الوجهة: الديكور كفاف، والحلي الهواء أو المنتجات مصبوب.

الأنواع:

• البلاستيك - تستخدم لنحت وخلق الدانتيل المجوهرات. ومساعدين لكم هنا يكون حصيرة سيليكون الجليد و قوالب (سيليكون العفن). يتم وضع الوزن في القاعدة، قليلا المجففة التي كتبها إزالة بلطف وضعت على كعكة الزينة. الجليد البلاستيك يختلف قليلا من الكلاسيكية - تكوين أقرب إلى المصطكي.
• كلاسيك - كتلة السائلة، التي يتم تطبيقها مباشرة على الحلوى، أو يتم الديكور على الاستنسل، ثم صب التفاصيل تضيف ما يصل الى هذه الارقام. أن لديها بنية هشة للغاية.

نجد تفسيرا لكيفية جعل الجليد الكلاسيكية لالكعك، والكعك، والكعك وغيرها من السلع المخبوزة.

عملية إعداد

الجليد وصفة هو في الواقع بسيط بشكل لا يصدق. سوف تحتاج إلى:

• مسحوق السكر - 150 غرام
• البيض الخام - 1 قطعة،
• عصير الليمون - 1 ملعقة شاي ..

من هذا التكوين تبين قدرا كبيرا من وزنه، وهو ما يكفي لتزيين كعكة أو خبز الزنجبيل صغيرة كجم. أي المعجنات تبدو أكثر فاتح للشهية الكثير مع الديكور، والجليد. كيفية طبخ ذلك؟ ولنتأمل هذه عملية خطوة خطوة.

1. فصل البيض عن الصفار. تأكد من أن لا قطرة من صفار الوقوع في وعاء مع البروتين. إذا حدث هذا، واتخاذ أفضل بيضة أخرى.
2. خفقت خفقت البروتين أو خلاط كهربائي على سرعة منخفضة. لا حاجة إلى سوط قبل أن تتحول إلى رغوة الصابون الخصبة - اثارة فقط حتى تصبح ناعمة.
3. أجزاء صغيرة، إضافة مسحوق السكر منخول، لا يزال الضرب الجماعي.
4. في النهاية، يصب عصير الليمون، والتي سوف تعطي تألق الصقيل.

الديكور المثالي ل المعجنات الجاهزة. شيء معقد، أليس كذلك؟

اتساق

عدد من مسحوق السكر والجلد الوقت يمكن أن تختلف قليلا اعتمادا على ما هو تتويج الخاص بك. الجليد للتمييز الكثافة:

• الاتساق الشامل من كريم سميك. ويتم الحصول عليه باستخدام كمية أقل قليلا من مسحوق. يشبه لدينا الجليد الطبيعي، وهي مزينة كعك عيد الفصح. استخدام هذا الجليد لالكعك والكوكيز، التي تمتلئ أعلى متجانسة بالتساوي. يمكن التحقق من الوزن استعداد، والإنفاق على سكين لها. لا يزال بعض الوقت أن يترك أثرا من شق، والذي مهد تدريجيا، والتزجيج على يصبح موحد وسلس تماما. إذا لم يحدث ذلك، ثم لديك جلد كثيرا الشامل، وهذا الجليد لملء لم تعد صالحة - المعجنات أعلى ومضلع وغير متكافئ. ومع ذلك، لا تنزعجي، فقط لأنك قد أعدت النسخة التالية من سطح أملس.
• قمة لينة. هذا الجليد مثالية للطباعة و أنماط الدائرة، الديكور الخطية التي يتم تطبيقها مباشرة إلى الحلوى. استعداد فحص بسيط جدا: إزالة ملعقة أو خفقت من كتلة البروتين - تتويج يجب شنق معها قمم لينة، التقويس قليلا، اعتمادا على دوران الملعقة.
• القمم الصلبة. هذا هو كتلة كثيفة. عندما يصل dostavaniya ملعقة الصقيل لذلك ويبقى على سطح قمم قوية وثابتة. هذا الجليد مثالية للأنماط قذف كيس المعجنات مع فتحات مختلفة مباشرة على كعكة أو ملفات تعريف الارتباط. أيضا، فإن مثل هذا الصقيل مناسبة للزينة المتطورة، التي ضغطت على الاستنسل الأول، ثم تصب في القطع التي تم جمعها.

أسرار صغيرة

يبدو الجليد الملكي أن يكون شيئا لا يصدق، وكنت خائفا حتى في محاولة للقيام بذلك؟ لا تقلق، استخدام الوصفة الكلاسيكية، والبحث عن بعض الفروق الدقيقة، وسوف نرى - وإعداد الجليد يكون سهلا. أن تكون على يقين أن تنجح!

اللون

التزجيج يمكن أن تكون ملونة باستخدام الأصباغ الغذائية. للقيام بذلك، تقسيم الكتلة الى عدة اجزاء وكل إضافة الظل المطلوب. والأصباغ المتاحة مع خصائص ودرجات كثافة مختلفة، لذلك إضافة القليل من اللون، وحسن كتلة vymeshivaya. استخدم الإرشادات المطبوعة على العبوة.

مسحوق السكر

إعداد الجليد هو الوحيد الممكن مع مسحوق - السكر وعندها لا تعمل لأنها لم يكن لديك الوقت لحل وجعل الوزن الثقيل. وعلاوة على ذلك، مسحوق السكر فمن المستحسن للتدقيق الأكسجين تشبع. إذا كان لديك مطحنة كهربائية جيدة يمكن طحن نفسك من مسحوق السكر.

اتساق

يمكنك ضبط كثافة الكتلة. إذا جلد لها الكثير وانها تحولت السائلة للغاية، وذلك ببساطة إضافة مسحوق السكر. إذا كان صقيع كثيفة جدا، وسوف يكون من الصعب للضغط من كيس المعجنات. في هذه الحالة، إضافة إلى أنه بياض البيض.

تخزين

إذا لم تكن قد استخدمت كتلة كاملة دفعة واحدة، ويمكن تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام لمدة 3-5 أيام. تذكر أن الجليد الهواء يصلب بسرعة. يمكنك استخدام مسحوق المتبقية لملفات تعريف الارتباط. وصفة قد تكون أي باستثناء الرطب الخبز التي يسهل اختراقها للغاية.

حامض الستريك

إذا رغبت في ذلك، ومثل هذا العنصر الصقيل كما عصير الليمون يمكن استبدال مع حامض الستريك.

خلق شخصيات

إذا قمت بإنشاء شخصيات ثلاثية الأبعاد، مما اضطر كتلة على الاستنسل، على تليين ذلك مع قليل من زيت الزيتون البكر قبل لسهولة انفصال أجزاء جفت. زيت عباد الشمس العادي غير مناسب هنا.

لإنشاء الجزء الأكبر من الزهور وضعت شخصيات أخرى الجليد على الاستنسل، ثم وضعه على أي سطح منحن. على سبيل المثال، زهرة يمكن وضعها في كوب ظاهريا توسيع الأوراق. فراشة - المحتال من كتاب (عندما تكون جافة، وترفرف المفعول).

لا يصدق جميلة كبيرة ديكورات ثلاثية الأبعاد من الجليد: أحذية وعربات والمنازل والأبراج وأكثر من ذلك. ويبدو أنه من المستحيل القيام به، ولكنه في الواقع ليس سيئا للغاية. تتكون هذه الأرقام عدد وافر من الأجزاء الفردية، والتي يتم تطبيقها قبل لالاستنسل وتجفيفها، ثم كريم مترابط.

تذكر أن متوسط فترة الصقيل التجفيف - 12 ساعة، وعلى استعداد لذلك وضعت على الكعكة من الضروري مقدما. الجليد لملفات تعريف الارتباط ويستغرق وقتا طويلا لتجف، أو البسكويت مجرد عصا مع بعضها البعض. إعداد الجزء الأكبر أو الجاهزة الأرقام، التي يتم تطبيقها إلى ما قبل الاستنسل أفضل بداية لهذا اليوم، حتى يكون لديهم الوقت لتجف جيدا والذهاب سهلة. تفعل ذلك مع الاحتياطي، لأن التفاصيل هشة جدا ويمكن كسر خلال التجمع.

الأخطاء الشائعة

ويبدو كل شيء يتم وفقا لصفة والجليد لم تتلق؟ وفيما يلي الأخطاء الأكثر شيوعا التي يمكن أن تلحق الضرر تماما الصقيل:

1. وينبغي أن يضاف عصير الليمون وصفة طبية صراحة - ملعقة صغيرة من البروتين من بيضة واحدة و 150 غراما من مسحوق. إذا وضعت الكثير من البروتين، فإن الصقيل تكون هشة جدا.
2. بعناية إضافة مسحوق السكر، اعتمادا على القوام المطلوب. وينتشر كتلة سائلة جدا على الخبز، وضيق جدا وسوف يكون من الصعب للضغط من كيس المعجنات. ضبط كثافة الجليد مع مساعدة من البروتين ومسحوق.
3. لتجفيف طلاء مطلوب الهواء. لا مكان للمنتج زينت أو تجفيف تفاصيل الأرقام المستقبلية في الثلاجة - الجليد raskisnet والتدفق.
4. لنفس السبب، لا تضع الكثير من الكريم على الرطب أو البسكويت. تطبيق مثالي لتجف البسكويت والكعك، قبل المغلفة ركائز - المصطكي، مرزباني، القاناش.

إكسسوارات

لا يمكنك أن تفعل دون الملحقات الإضافية، إذا طبخ الجليد. ما هو؟ بادئ ذي بدء - كيس المعجنات. مع تثليج الملكي الكلاسيكي أي كثافة أنه من المستحيل أن تعمل بيديك، لذلك هناك لا يمكن الاستغناء كيس المعجنات أو حقنة. باستخدام مجموعة متنوعة من الملحقات، يمكنك إنشاء أنماط جميلة، ولكن معظم خطوط الطلاء الصقيل على التوالي. أصبحت المساعدين الحقيقي أقلام الجليد بناء على نوع الحقنة، ولكنها يمكن إنشاء خط رفيع خاص.

الإستنسل، والحصير سيليكون قوالب وتساعد على خلق مجمع نمط الزينة، والتي يصعب القيام به يدويا. تطبيق نمط أو يمكن أجزائه يكون ورقة الخبز بسيطة، بعد وضعه تحت ملامح رسمها للمنتج في المستقبل.

زخرفة

طهاة المعجنات المهنية خلق الجليد من الأعمال الحقيقية للفن. لا عجب أن يطلق عليه تتويج الملكي - تزيين الحلويات التي تستحق حقا الملوك. تكشف بعض أسرار الماجستير، وذلك باستخدام والتي يمكنك إعداد في المنزل زخارف جميلة من الجليد.

بسكويت

المزجج الكوكيز والكعك - بداية رائعة للتدريب. يمكن أن تكون الرسومات على حد سواء الأكثر بسيطة ومعقدة الكثير من التفاصيل الصغيرة. الجليد لملفات تعريف الارتباط، وصفة والتي يمكن أن يكون أي شيء (الغريبة جيدة والزنجبيل)، يمكن أن يكون على نوعين: قمم لينة (لملامح والرسومات)، واتساق كريم سميك (لملء).

إذا كنت ترغب في ملء تماما على سطح المعجنات مع سطح أملس، وتطبيق كفاف عند الحواف، واتركها تجف قليلا وملء ما تبقى من المنطقة مع كتلة لينة. وكفاف ردع لها، وليس السماح raschestsya. استخدام فوهة مع المخطط رقيقة أو أقلام الرصاص لتتويج أن يسبب الخطوط الدقيقة والأنماط.

ملوك الدانتيل

جميلة بشكل لا يصدق تبدو الدانتيل الجميلة، التي زينت الكعك، وذلك باستخدام الجليد. ما هو؟ وهو طلاء الديكور الصالح للأكل من صنعة جيدة جدا. هناك ثلاثة خيارات لإنشائها:

• بالاعتماد على طلاء سيليكون حصيرة من البلاستيك. بعد التجفيف فمن الممكن أن منحنى الدانتيل ووضع ما تشاء. أنها مريحة جدا للاستخدام، ولكن لا تجعل من سطح أملس الكلاسيكية.
• الزخرفة في شكل الدانتيل مباشرة على سطح الكعكة مع حقيبة المعجنات مع مرفق رقيقة أو أقلام الرصاص للالجليد.
• تطبيق الدانتيل على الاستنسل. بعد التجفيف نقلوا بعناية إلى الخبز.

الجليد: ماستر كلاس

الدانتيل الهواء، وتغطي القبة كعكة أو كرات الديكور تبدو لطيفة جدا، ويبدو أنه من المستحيل أن تفعل يدويا. ومع ذلك، مع العلم بعض الأسرار أن كل امرأة سوف تكون قادرة على أداء مثل هذه المعجزة. وبطبيعة الحال، وهذا سيساعد في الجليد. كيفية طبخ ذلك؟ إدخال التعليمات خطوة بخطوة:

1. خذ البالون العادي. جيدة تنظيفه وتضخيم لحجم ما كنت تريد أن ترى الزخرفة النهائي.
2. إعداد الصقيل إلى قمم الاتساق الصعبة. واستنزفت مجرد كتلة ليونة، وسوف نمط لا تعمل.
3. ملء الوزن الأنابيب حقيبة مع مرفق رقيقة أو قلم رصاص لالجليد.
4. الاستغناء أفرع موضوع الصقيل رقيقة على الكرة، محاكاة الدانتيل، تجديل أو نصف الكرة تماما.
5. يترك ليجف 12 ساعة على الأقل. بعد أن يخترق الكرة وبعناية سحب ما تبقى.

مجرد تزيين الكيك سحري جاهز!

استنتاج

في هذه المقالة سوف تتعلم كل شيء عن الجليد: ما هي وكيف لطهي. الالتزام بقواعد بسيطة، حتى في المنزل، يمكنك إنشاء روائع الطهي لا مثيل لها، تستحق الثناء.