الخردل الأبيض في الطبخ

حاليا، وغالبا ما يستخدم في الطبخ الخردل الأبيض، لأذواقهم يشبه الفجل. تستخدم في الغالب تعد بذور خردل، ملعقة كبيرة، إضافة الخل والملح والسكر والزيت النباتي، وأحيانا إضافة التوابل المختلفة لإعطاء الطبق نكهة إضافية، لأن البذور خالية من أي رائحة.

وتستخدم البذور عن لإعداد مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل، أطباق الخضار، الحساء واللحم المفروم، وأحيانا يتم إضافتها في الحفاظ على الخضروات. يستخدم الخردل الأبيض أيضا في صلاح الدين، والصلصات و أطباق الأرز. ومع ذلك، قبل الطبخ أمر ضروري لتنشيط بذور ليشوى أنها تحتوي على الزيوت الأساسية، والتي لا تعطي طبق نكهة جوزي، ولكن أيضا سوف تظهر خصائصه الطبية. تخصيص مع الأبخرة المتطايرة لها نشاط مضاد للجراثيم، ولكن يستخدم الخردل كما طبقة واقية عند الطهي اللحوم والأسماك، كما يمنع تسرب من عصير اللحوم. وهذا النبات يحتوي على كميات كبيرة من الدهون والزيوت الأساسية، والتي لها قيمة في صناعة تعليب والمخابز.

مقارنة مع الأسود والخردل الأبيض له طعم حساسة ولذيذا. في المطبخ غالبا ما يستخدم مسحوق الخردل لإعداد اللحوم، بما في ذلك الدواجن، والصلصات المختلفة، مع استخدامه إعداد المايونيز. وتجدر الإشارة إلى أن الماء الساخن المطلقات مسحوق الخردل يخصص زيت الخردل إلى طعم حاد ورائحة نفاذة، لذلك الطعام الخردل يميل بشكل مزعج للعمل على الغشاء المخاطي لتجويف الفم.

دعونا ننظر بالتفصيل كيفية تحضير الطعام الخردل.

للقيام بذلك، وبذور النباتات وضعت تحت الصحافة، وما ينجم عنها من الارض كعكة إلى مسحوق. في هذه الحالة، فإنه هو الانسب الخردل الأبيض، لأنه يعطي المنتج النهائي لونا ذهبيا والأصفر، والذوق السليم. يجب أن يكون مسحوق الناتجة طحن جيدا، صب الماء المغلي الساخن والسماح لها الشراب لمدة يوم واحد، لذهب كل المرارة. بعد الوقت المطلوب ينضب الماء، وضعت في الملح والخردل والسكر والخل والزيت النباتي. يمكنك إضافة القرفة، والنبيذ، والقرنفل لطعم حار. ويحرك جيدا الخليط، ويوضع في وعاء مصنوع من الزجاج ويختم. تم استخدام المنتج النهائي لإعداد مجموعة متنوعة من الضمادات، والصلصات والمايونيز. كما أنها تستخدم باعتبارها توابل للسلطة، أطباق اللحوم، والسلطة، الخ الخردل يمكن تخزينها لفترة طويلة في مكان مظلم وبارد.

وينبغي القول أن اليوم هناك عدة أنواع من الخردل، والتي تختلف في هيكل الأوراق والساق. والأكثر شيوعا هي: الخردل الأصفر والأسود والياباني، عريضة والأبيض. الخردل الياباني له طعم حاد إلى حد ما، وتباع بشكل رئيسي في شكل النهائي، على الأقل - في المسحوق. وبالتالي الحصول على يسكب المسحوق المنتج النهائي الطهي الماء المغلي، ويخلط جيدا ودفع بضع دقائق.

ورقة الخردل redechny لها طعم لطيف ويستخدم في الطهي والسلطات الطازجة المغلي والحساء والتوابل لأطباق اللحوم والأسماك. أوراق هذا النبات في كثير من الأحيان المملحة وتستخدم البذور النابتة لالسندويشات وحار عجينة لتناول الطعام.

وفيما يلي نظرة على كيفية جعل الخردل لينة.

وهذا يتطلب: كوب من مسحوق الخردل، وعشرة غرامات من الملح، وخمسة وسبعين غراما من الزيت النباتي والسكر وخمسين غراما من الخل ومائة جرام من الماء المغلي.

يجب مسحوق الأول من بذور النباتات يخمر مع الماء المغلي مع التحريك جيدا للحصول على خليط سميك وتترك لينقع ليلا. مع مرور الوقت، يتم تصريف الخليط الناتج على سطح الماء، لا تزال أثار، تم إضافة الزيت والملح والسكر والخل.

وهكذا، يتم استخدام الخردل الأبيض على نطاق واسع ليس فقط في الدواء ولكن أيضا في الطهي. مع مذاقه محددة ورائحة، فمن لا غنى عنه على كل طاولة، لذلك غالبا ما يتم وضعها في التوابل مع الملح والفلفل.