الدجاج هلامي. تقنية صفة والطبخ

الحساء والحساء - أطباق شهية ولذيذة جدا، والمعروفة للكثيرين. ولكن وصفة الروسية التقليدية ينطوي على الطبخ فقط من الساقين لحم الخنزير والرأس. هذه المادة سوف توفر خيارات أو الحساء هلامي من اللحوم والأسماك.

يتم الحصول على طبق شفاف ولذيذ إلا إذا كانت تتوافق مع القواعد التالية.

أولا، طبخ هلام أو الحاجة هلام أربع ساعات على الأقل عند إعداد لحم الخنزير أو لحوم البقر. الدجاج والسمك - مدة ساعتين على الأقل.

ثانيا، فمن المستحسن استخدام عدة أنواع من اللحوم أو الأسماك إلى طعم النهائي كان أكثر تنوعا وغنية.

ثالثا، عند طهيها بالضرورة إزالة الرغوة، إضافة مرق والجزر كلها، والتي في نهاية قطع إلى شرائح، والبصل، والذي بالضرورة ثم بالانسحاب.

رابعا، يجب أن تكون النار جدا، صغيرة جدا، حتى أن السائل قد تبخرت تقريبا. إضافة الماء في إعداد غير مستحسن.

دعونا أسهب في الحديث عن حقيقة كيف لطهي هلامي لحم الخنزير بشكل صحيح. تحتاج إلى صب لا يقل عن سبعة لترات من الماء، وضعت في ساقها ولحم الخنزير مفصل، وجلب ليغلي وخفض الحرارة. يطهى لمدة ساعتين حتى، في ضوء كل القواعد التي تم المذكورة أعلاه. يمكنك الآن إضافة الدجاج ويطهى لمدة ساعة أخرى. بمجرد أن يبدأ اللحوم إلى "تسقط" من العظام، اخراجه وختم ناعما جدا. اختياريا، إضافة في نهاية التوابل الطبخ (البازلاء والفلفل، lavrushku والشبت) والثوم الخام، مقطعة إلى شرائح. في الجزء السفلي من النموذج وضع اللحوم، صب المرق، بتجميد لمدة يوم.

المشبعة الدجاج هلامي. وصفة لاحد المقبل. فمن الضروري لجعل مرق الدجاج سميكة من العظام، والضغط. ثم تضاف قطع الدجاج المفروم من، خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة طويلة، ووضع شرائح من الجزر المعالجة. إذا لزم الأمر، تحتاج إلى استخدام مزيج من العضلات، بناء على تعليمات. في نهاية اللحم المفروم جدا، يمكن أن يكون حتى مفرمة اللحم الكبيرة، ووضعها على الجزء السفلي وتصب السائل. ثم وضعها في الثلاجة لمدة يوم. خدمة هذا الهلام هو أفضل مع الفجل مع صلصة الكريما الحامضة.

الدجاج هلامي الأصلي. وصفة بسيطة إلى حد ما، ولكن الطبق تتحول غير عادية جدا. يجب أن تتكرر، كما في وصفة السابقة كافة الخطوات. الجزر الوحيدة مقطعة إلى شرائح، وفي النهاية، تضاف مرق المفروم في نفس المخللات الطريق.

الدجاج هلامي غني. وتشير صفة أن أنه تم طهي من الأجنحة والساقين الطيور. الماء البارد ووضع اللحوم، لمبة تطهير والجزر كلها، إزالة باستمرار الرغوة. في نهاية الطهي إضافة التوابل. في مقلاة منفصلة، وتغلي البيض. مرة واحدة كل شيء جاهز، وطحن اللحوم والجزر مقطعة إلى شرائح، والبيض - نصفين، ويجهد مرق. تحتاج إلى أن تأخذ وعاء عميق، والجزء السفلي منها وضع البيض والجزر واللحم المفروم ثم ومرق. اثنتي عشرة ساعة في وقت لاحق سيكون جاهزا تماما الدجاج هلامي. وصفة يمكن استكمال بإضافة مختلفة من الأعشاب والجذور ولحم الخنزير.

والقليل من التركيز على كيفية جعل الأسماك الهلامية. أفضل شيء هو، إذا كنت تأخذ سمك الطازج كبير، تماما تنظيفه، وإزالة العظام، وزعانف والعمود الفقري. إرسال قطع السمك في الماء البارد مع دوائر وشرائح الجزر والفلفل البلغارية. كوك لمدة ساعتين تقريبا، في نهاية إضافة مكعبات من توابل لحم الخنزير، وقليل من الملح. قبل نقع الجيلاتين أو خاص مزيج حشو، تصب في المرق. فمن الأفضل أن حشو كان يتغذى في جزء أشكال أسفل كل وضع فص من الثوم، وغصن من البقدونس، وقطعة من السمك وشرائح الجزر وصب المرق. وضع هلام في الثلاجة بحيث تم تجميده.

شهية طيبة!