كيفية جعل النقانق في المنزل

ما هو النقانق المدخنة أكثر لذيذ؟ بالطبع، المنزل! لأن تستخدم في تصنيعه فقط المكونات الطبيعية، وهي ليست مخازن الأطعمة. يمكن العثور على تكوين المنتجات النباتية في قائمة تسميات أخرى من اللحوم (التي من المرجح أن لا يزيد عن 30 في المئة)، المكون الصويا ومشتقاتها ومخلفاتها والنشا والمستحلبات المختلفة، والمواد الحافظة ومكثفات. ويمكن أن نخلص إلى أن النقانق المدخنة التي يتم شراؤها في محلات السوبر ماركت هي من اللحوم من خلال النكهات ومحسن نكهة رائحة فقط. لذلك، وكثير من التفكير، وما إذا كان سيتم استخدامها بشكل متكرر في الطعام الذي هو منتج صناعي بالكامل تقريبا أو الانخراط في صناعة منتجات اللحوم في المنزل؟ النقانق المدخنة، مصنوعة من اللحم الطبيعي، وتحصل على لذيذ، وعبق ومفيدة. نحن نقدم لك وصفة من هذه الحساسية. طبق رائع ومن المؤكد أن دس في منزلك لكلا الخدين.

ما جعل النقانق المدخن محلية الصنع

ما هو مطلوب لهذا الطبق؟ أولا - وهذا هو، بطبيعة الحال، اللحوم الطازجة. وعلاوة على ذلك لحم الخنزير، ولحم البقر والدواجن والاستخدامات لعبة (لحوم الطيور البرية والخنازير والغزلان والأيائل). يتم الحصول على النقانق المدخنة أكثر لذيذ مع مزيج من عدة أنواع. ثانيا - استخدام مجموعة متنوعة من التوابل. بدونها، وطبق لطيف والمذاق. ثالثا - أن تقرر ما سوف يكون "حالة" من منتجات اللحوم. إذا كنت تعيش في المدينة، ولكن لم يكن لديك مزرعة الوقت، ثم لديك لتخزين غشاء اصطناعي. ولكن لإعداد نتاج طبيعي تماما وفقا لصفات القديمة، وذلك باستخدام فقط الأمعاء الخنزير الطازج (يمكن أن تكون من الغنم أو البقر، الثور).

إعداد مكونات

إذا كنت تتعامل مع الشجاعة، وينبغي أن تكون هناك حاجة إلى ما قبل التحضير. لهذا، وقطعوا إربا من 40-50 سم وغسلها في الماء البارد الداخل والخارج، هي غارقة في المياه المالحة قوية لمدة 10-15 ساعة. ثم يتم كشط أي طلاء الزائد ليس سكين حادة جدا، والتواء الأمعاء. ثم لشرائح غسلها الكامل التطهير توضع في خليط من الماء (1 لتر) والصوديوم (الجدول 2. L.) والفودكا (100 غرام). يجب فحص الشرائح الناتجة عن النزاهة والعبوس من خلال القمع. الخطوة التالية هي إعداد اللحوم. العديد استخدام pomelenny لحم البقر المفروم والنقانق ولكنها حصلت عصيرا من قطع المفروم من لحم وشحم الخنزير (يستغرق ما لا يزيد عن 1/6 من المجموع). الموسم تلقى بسخاء الكثير من التوابل (الأعشاب المجففة، وأنواع مختلفة من الفلفل) ومختلطة أيضا.

كيف هو النقانق المدخنة

ثم انتقل إلى لحظة الأكثر أهمية - ملء أغلفة اللحوم. لهذا الغرض، مرفق خاص لمفرمة اللحم، الأمر الذي يضع الأمعاء الدقيقة في شكل "bunching". ملء تدريجيا طاحونة (أفضل من ناحية) اللحم المفروم، انتقل مقبض الباب: سوف قذيفة تتحرك مع وزن اللحم في الخبز. ضغط اليد، وتشكيل قطاعات من الطول المطلوب. بعض الناس يفضلون التفاف المنتج في شكل دوامة، والبعض الآخر مثل لحجم مخزن - 20-25 سم محشوة اللحوم الأمعاء مرتبطة على كلا الجانبين من موضوع ويغلي في الغليان، حل ملح خفيف جنبا إلى جنب مع ورقة الغار والبهارات لمدة 10-15 دقيقة. توضع النقانق تبريد في المدخن لمدة سنتين أو ثلاث ساعات. حساسية جاهزة!