الرنجة "ماتياس": الشركة المصنعة، استعراض

وكان الذين مرة واحدة قادرة على محاكمة الرنجة الهولندية "ماتياس" لن أنسى أبدا نكهة حساسة. تخيل لامعة، فضي، لحم الأسماك الصغيرة الحجم مع العطرية، والشباب والأحجار الناعمة. الدهون والرنجة غير ناضجة "ماتياس" رائحة البحر والملح. كيفية تناول الطعام "ماتياس" في هولندا، وسوف تتعلم قليلا في وقت لاحق، لكنه الآن نرى لماذا حصلت على اسمها.

فتاة الرنجة "ماتياس"

أفضل الرنجة الهولندية يسمى "ماتياس"، أو "فتاة الرنجة". لم الرنجة عذراء يكن لديك الوقت لاكتساح جانبا البيض قبل أن اشتعلت من البحر. الرنجة الصيد "ماتياس" في أواخر شهر مايو. افتتاح موسم الرنجة في هولندا هناك بسرعة كبيرة. سباق رتبت بين قوارب الصيد. الفائز هو الذي يأخذ أولا الصيد لدعم الرنجة الصغيرة. الرنجة الشباب "ماتياس" يجلب الربح لا يصدق. في برميل الأول غالبا ما يباع ل50-60000. ولكن في وقت لاحق سمكة البكر جديدة يمكن أن يتمتع في أي ركن في هذا الموسم. في أمستردام وغيرها من المدن الهولندية، يباع مباشرة من الدرج، ويكلف فلسا واحدا. التجار انتشار الرنجة مع البصل والأعشاب المفرومة والخيار المملحة وزيت الزيتون. "فتاة-الرنجة" له طعم دقيق بشكل لا يصدق ويذوب في الفم مثل الآيس كريم.

التمليح "ماتياس"

الرنجة باللغة الهولندية ( "ماتياس") لديه بفضل نكهة خاصة لوصفة القديمة، التي أكثر من خمسمائة سنة. وبطبيعة الحال، والآن الرنجة أعدت باستخدام التكنولوجيا الحديثة، ولكن التقنيات الأساسية لا تزال قائمة حتى يومنا هذا. كل أولئك الذين حاولوا "ماتياس" يوم واحد يتكلم منه بحماس والذوق أن نتذكر إلى الأبد.

قبض "ماتياس" بدقة من مايو الى يوليو تموز عندما لم تبدأ الأسماك بعد موسم التكاثر. في هذا الوقت، رو والسائل المنوى ولم تتطور بعد، ومحتوى الدهون الصحية هو 15٪.

محلول ملحي به قوية جدا، لذلك يتحول الرنجة المملحة، وطعم لديه لينة جدا ورقيقة. في الإنتاج الحالي يسمح لإنتاج "ماتياس" من الرنجة المجمدة، ولكن بشرط أن أبقى في -20 درجة مئوية.

قبل إعداد عملية التمليح الأسماك بطريقة خاصة: إزالة المريء والخياشيم، ويتم ذلك من خلال شق في الحلق. حتى يختفي المرارة. يتم ترك البنكرياس والكبد، فهي في عملية التمليح الانزيمات تفرز التي تعطي نكهة لذيذة أكثر "ماتياس". السمك المملح في برميل. بعد التمليح العظام المنفصلة. الرنجة "ماتياس" يتحول الفضة على الخارج والداخل من ردي لينة.

"سانتا بريمر"

في بلادنا، اذا حكمنا من خلال استعراض والمستهلكين شركة الشعبية للغاية "سانتا بريمر". وهي مصنوعة على مقربة من الرنجة الهولندية "ماتياس". الشركة المصنعة تنتج منتجات ذات جودة عالية، وذلك بالمقارنة مع عدد من مصانع تجهيز الأسماك. وهذا ما تؤكده تصنيفات محبي المأكولات البحرية.

"سانتا بريمر" - شركة البيلاروسية الألمانية، التي تقوم بتصنيع العديد من العلامات التجارية، بما في ذلك "ماتياس".

وسجلت الشركة في بريست في عام 1993 وفي البداية تعمل بشكل رئيسي في استيراد / تصدير الأسماك في البلاد. أليسكاندر موشينسكي - مدير عام شركة "سانتا إمبكس بريست" في واحدة من رحلاته إلى الموزع الألماني - لاحظت الشركة Abellman أن الألمان لسنوات عديدة تنتج وتعبأ شرائح سمك الرنجة في وعاء زجاجي. هذا المنتج في أوروبا تحظى بشعبية كبيرة.

قريبا تقرر الدخول في إنتاج الرنجة في روسيا البيضاء. ويشمل الآن مجالات: الرنجة والسلمون، والمأكولات البحرية، الكافيار، سوريمي.

التعرف شعار المنتج هو صورة لفتاة ترتدي في أوروبا الغربية، والتي تحافظ على الأسماك في يديه. في رأي الجماهير من الرنجة، وشعار الشركة هو التعرف إلى أي مكان، وهو ضمان جودة المنتج.

الرنجة "ماتياس" ( "سانتا بريمر")

في حال عدم إعطاء الأفضلية إلى أوروبا الغربية، مخلل أساسا الرنجة، ثم في روسيا وروسيا البيضاء أكثر مثل السمك المالح وحار الماسورة. مرة واحدة في هذا النموذج يتم توفير ذلك من أيسلندا، وحتى تبادل في الاتحاد السوفياتي في الغابة.

قبل وضع إنتاج الرنجة في تدفق مدير الشركة راعت هذه الظروف. في عام 1998، الشركة التابعة في بريست بدأت إنتاج المعلبات. المورد من المواد الخام أصبح Abellman، أنها اقترضت أيضا والتكنولوجيا لأغراض الإنتاج. وكان الفرق أن الرنجة لم تخطط لانقع والملح. تم استخدام الزيت النباتي بدلا من ماء مالح. بعد أن عمل التوابل النسبة، والتكنولوجيا تم اختراع خط إنتاج "ماتياس"، فيليه شرائح محنك مع الثوم وزيت الزيتون وغيرها.

وقد قرر منتجات ذات جودة عالية لإزالة أي تغليف العبوات الزجاجية مكلفة تعتبر غير ملائمة. بدأ المنتج لإنتاج البولي إثيلين في والبلاستيك: حتى سعر التجزئة يذهب أقل من ذلك بكثير. وإلى جانب الرنجة المملحة هو مخلل أرخص بكثير.

تشغيل خطوط "ماتياس" لا تتطلب استثمارات كبيرة. سكان هذا المنتج - الرنجة "ماتياس" - أصبحت شعبية جدا. ذات مرة كان التحدي الرئيسي لإقناع المستهلك أنها مستعدة لقطع فيليه يتم الحصول على ألذ وأرخص من الرنجة كاملة من برميل.

الآن تمثيل "سانتا بريمر" فتح في كل مكان: في كييف، موسكو، كيشيناو. منتجات الشركة هو نجاح كبير - هذا ما تؤكده ردود الفعل من العملاء وارتفاع المبيعات.

الرنجة العيد

دعونا نعود إلى تاريخ "ماتياس". وإذا كانت أميركا أن الثناء على تركيا في سويسرا - الجبن في الجمهورية التشيكية - البيرة، والهولندية احتفال الرنجة. في العصور الوسطى، ورتبت هنا NieuweHaring العيد كله في حالات الصيد الكبيرة. ويمكن ملاحظة هذا العيد واليوم بالذهاب إلى قرية الصيد سخييفينينغن، على حافة لاهاي. في عام 2006، للبرميل أول من الرنجة "ماتياس" اليسار هنا لمدة 75 ألف يورو. في الاحتفال الطبق الرئيسي هو الرنجة باللغة الهولندية: لفة الخميرة مع الرنجة فيليه الدهنية "ماتياس" والبصل. يؤكل الرنجة في مثل هذا اليوم أرقام لا تصدق. ولكن هنا على المنافسة سرعة الأكل لا يؤخذ الانتظار.

هناك السكان المحليين وبطلا قوميا. الرجل الملقب بيكلي، الذي عاش في نهاية القرن الثالث عشر في قرية الصيد Bierfilet. الآن هي مدينة صغيرة في فلاندرز النيوزيلندي. وهو يروي قصة هذا الرجل الذي أول من فكر الأسماك الصغيرة إلى الملح مباشرة على متن السفينة. وقال انه قطع الخياشيم الرنجة والاحشاء إزالة جميع للتخلص من مرارة. شخص يدعي أن هذا الأسلوب كان معروفا قبل ذلك بكثير، ولكنها ليست في غاية الأهمية. الشيء الرئيسي الذي ظل لقرون عديدة الصيادين جعل الصيد لها. الرنجة هي حساسية أكثر بأسعار معقولة للناس من جميع الفئات، من الملكة وتنتهي مع أحد الصيادين الفقراء.

كيف تأكل الأسماك

كيفية أكل الرنجة في يوم عطلة - قصة خاصة. لا أحد يعرف من الذي يعتقد أولا في "ماتياس" حتى للأكل. ربما كانت أول الصيادين الذين كانوا يحصلون في البحر من البلوط برميل الرنجة المملحة خام حاذق لها وإرسالها مباشرة إلى الفم. هذا العشاء تناول يشبه الأصلة العاصرة، عندما، دون مضغ والبلع أرنب. الرنجة المملحة، في شرائح الانقسام، وتؤكل من قبل السكان المحليين كما يلي: نصف الأسماك من ذيله المتخذة، والرجل، ورأسه الى الخلف، فقط بانخفاض شرائح الحلق. من الجانب يبدو أن عملية المضغ غير موجودة تقريبا. هذه هي الرؤى الهولندية! الأجانب الموجودين في هذا المهرجان، عملية مندهشا للغاية من أكل الرنجة، وإذا كنت تعتقد أن الآراء حول عطلة، عدد قليل من الذين يمكن أن نفعل ذلك مرة أخرى.

وجبات الطعام

وبالإضافة إلى ذلك، وأكل الرنجة طوال اليوم مع ضئيلة أو معدومة مقبلات. في أي مقهى أو حتى في الشارع مع علبة يقدم "ماتياس" وجبة خفيفة على كعكة مع البصل والتوابل. البعض يفضل البطاطا المسلوقة، والبيض المفروم والبصل الحلو، وكبار فيليه "ماتياس"، بنكهة الخل. هذا هو أقرب بكثير إلى وليمة الروسي. السياح الروس يتحدثون عن المهرجان الرنجة مع حماس، لأن لدينا طعم هذه الأسماك يعلم الجميع.

يعتبر طبق رائع أن تكون أكثر حداثة - يتم تقديم الرنجة "ماتياس" في قمة الأفوكادو، البيض المسلوق والبصل المفروم والطماطم الناضجة. هو متمرس كل هذا مع القشدة الحامضة والشبت ويرش مع الخل.