الشاي الصيني: أنواع والوصف وخصائص

في هذه المقالة نود أن نتحدث عن الشاي الصيني. عشاق الخبرة من هذا المشروب مخيف، خصوصا تنوعها. بطريقة أو بأخرى أنه ليس من الواضح من أين تبدأ وماذا تختار. لذلك أود وضوح يذكر في هذا الشأن. دعونا نرى ما الشاي الصيني. أنواع وخصائص مميزة الرئيسية لها أيضا مناقشة ومفصلة قدر الإمكان. بالطبع، أنا أشرب الكثير من الأصناف، لكننا سنحاول لفرز المواقف الأساسية للقضية، وليس في الغابة.

وصف وأنواع الشاي الصيني

الشاي الصينية، وهناك الكثير، فضلا عن تصنيف للشرب. ومع ذلك، فإن الطريقة الأكثر بسيطة ومعقولة للتمييز بين أصناف من الشاي - هو أن تنظر فيه من حيث التخمير أو حسب اللون.

ومن المعلوم أن الشاي الصيني نمت وتحصد في أراضي الصين. الموضوع العام: "الشاي الصينية: أصناف، وأنواع من" مثيرة جدا للاهتمام، إذا كنت الخوض في هذه المسألة. العديد من الأنواع لديها تاريخ طويل والتقاليد.

لذلك، الشاي الصيني هو تلك أصناف:

1. الأخضر.
2. الأبيض.
3. الأصفر.
4. الصيني الاسود (الضوء والظلام أصناف).
5. الأحمر (ونحن نسميها الأسود، والصينية - أحمر)
6. أسود - بوير (خليط من الأنواع الأسود والأخضر)
7. زهرة.

دعونا الخوض في المزيد من التفاصيل عن كل من النموذج المشروبات، لأنهم يستحقون المزيد من الاهتمام. إذا فهم الفروق الدقيقة، صدقوني، لم يعد سوف تخلط بين أسماء الشخصيات. والشاي الصينية، وأنواع وخصائص يكون واضحا لك، ويمكنك بكل سهولة في مخزن سيجعل اختيارهم.

شاي أخضر

أصناف من الشاي الأخضر، وهناك الكثير. تخيل أن ثمانية عشر مقاطعات الصين، تشارك في إنتاج هذا النوع. الميزة الرئيسية هي إنتاج أصناف الخضراء تجهيز التكنولوجيا، التي التخمير يأخذ ورقة. حديثا يتعرض الشاي تحصد ليجف في الهواء الطلق. وتسمى هذه العملية "اقتلوا الأخضر". وقتا أقل ورقة المجفف بالشمس، وتوثيق خصائصه إلى العقل الأبيض. عندما يصبح الشاي ليونة ويصبح شكل الركود، التي صنعت بالحرارة. وهذا يسمح لك للحفاظ على ورقة خضراء وتعطي نكهة الأعشاب الطازجة. في الشاي الحفاظ على خصائص العلاج الطبيعي والمادة الفعالة. المعالجة الحرارية قد تكون مختلفة، مما يعطي مجموعة متنوعة من النكهات والألوان أصناف الخضراء.

أنواع الشاي الصيني الأخضر:

1. المقلية. الأكثر شهرة من هذا النوع من "الحيوي لو تشون"، "الرئة تشينغ".
2. الشاي الذي تستغرقه عملية التجفيف مكان في معدات خاصة، على غرار الفرن. أنواع: "تايبينغ هوك"، "هوانغشان ماو فنغ".
3. على البخار. وعلى البخار أنها ثم الملتوية. الشاي من هذا النوع لها نكهة حساسة والملاحظات الأزهار فاكهي، طعم يانع.

بعد المعالجة الحرارية ورقة الشكل. ويتم ذلك بطرق مختلفة، مما يجعل بعض أنواع الشاي تكتسب شكل فريد. أوراق الشاي حليقة - هذه ليست عملية بسيطة. وزيادة كبيرة في العمر الافتراضي للأوراق الشاي، الذي يسمح لك لحفظ وتحسين خصائص الشاي. ورقة Slaboskruchenny لديه أخف نكهة. في إنتاج عالية الجودة الملتوية باليد. حصة واحدة من العلاج يستغرق حوالي ساعة واحدة!

بعد الشاي المتداول المجففة أخيرا. في شكلها النهائي، يجب أن تكون خضراء صحيح، مشرق والمشبعة.

تخمير الشاي الأخضر

يجب أن تكون قادرة على مشروب الشاي الصيني. لها أنواع مختلفة، وبالتالي، مختلفة وكان يخمر. على هذه الحاجة إلى معرفته لتحقيق أقصى استفادة من خصائصه المفيدة. وأوصت الأصناف الخضراء المياه ملء درجة الحرارة التي هي في حدود 60-80 درجة. وعلى أي حال، وليس المغلي. تستغرق عملية تخمير 1-3 دقائق. وتجدر الإشارة إلى أن مختلف أنواع الخضراء أصناف يمكن أن تحمل من يومين إلى ستة تختمر. الشراب جاهزا لديه الألوان التي تتراوح بين الأخضر الفاتح إلى الأصفر الذهبي والاخضر.

عالية الجودة الشاي الصيني الأخضر (الأنواع أشرنا سابقا) لديها نكهة المشرقة، التي يهيمن عليها الفواكه، الأزهار ونغمات العشبية. مع التخزين لفترات طويلة أو غير لائق للشرب يفقد خصائص والرائحة.

لا ننسى أنه كان أصناف الخضراء تحتوي على الكثير من الكافيين، عملية طويلة لتختمر يمكن أن تعطي المرارة. يخمر بشكل صحيح الشاي، على عكس أنواع أخرى، لديها عدد قياسي من الفيتامينات والمواد المغذية والعناصر النزرة. ولذلك يقول الحق أن مترابطة أنواع الشاي الصيني وممتلكاتهم.

الشاي الأبيض

وبالنظر إلى أنواع الشاي الصيني (صور المنتج الموضح في هذه المقالة)، ونحن لا يمكن أن تكريم انتباه فريد شراب العنب الأبيض. أنتج فقط في مقاطعة فوجيان. خلال موسم الحصاد من الشاي الأبيض لاختيار سوى براعم الشباب ويترك افترقنا نصف، والتي لا تزال مغطاة زغب أبيض. ما يطلق عليه أهداب الأبيض.

الشاي الأبيض لديه العلاج الخاصة به. وفقط في الشمس والمجففة المجفف بالشمس. تبقى أوراق لا كرة لولبية في حالة طبيعية. لمعالجة فمن المهم لمراقبة درجة الحرارة الصحيحة. عالية جدا قادرة على قتل نكهة حساسة ومنخفضة يمكن أن تجعل من شراب لا طعم له. بشكل عام، ويعتقد الصينيون أن لأن جميع عمليات المعالجة هي اليدوي، من المهم، أولا وقبل كل شيء، بروح صادقة للإنسان أن يعمل مع الشاي.

وقد الملتوية متنوعة جاهزة البيضاء أوراق الشاي، انها مجرد بعثرة الأوراق. ينبغي أن يكون لها والأخضر الرمادي أو مجرد الأخضر. تذكر أن شرط لا غنى عنه من المؤشرات النوعية من الشاي الأبيض هو زغب أبيض على السطح.

خصائص الشاي الأبيض

ما هي خصائص الشاي الصيني الأبيض (نوع ودرجة، سيتم إعطاء وصف أدناه لنا)؟ أصناف بيضاء لها تأثير على تبريد الجسم البشري، لذلك الخبراء استخدامها في الحارة. مشروب خفيف جدا، لذلك عندما يخمر، يمكنك وضع القليل من المزيد من أوراق الشاي، من أصناف أخرى. ومع ذلك، أيضا الشاي قوية لن تسمح لك أن تشعر نكهة الكاملة ورائحة. وكشفت الأكثر وضوحا والكامل من الصفات الذوق في المشروبات المنخفض يخمر.

ويخمر الشاي الأبيض في شكل والأصفر الوردي إلى اللون الأصفر الشاحب مع نكهة عشبية مميزة ومشرقة جدا.

لتحضير الشراب بشكل صحيح، تحتاج إلى ملئه بالماء عند درجة حرارة حوالي خمسة وسبعين درجة. الشاي يحتوي على نسبة معينة من الزيوت العطرية، والتي تعطيه نكهة المكرر جدا. من الماء الساخن يمكن أن تدمر نوعية مذهلة من الشاي الأبيض.

يتساءل الكثيرون عند شراء اسم الأنواع، ومعالجة "كيفية اختيار الشاي الصيني الصحيح؟" - كل شيء مهم. وهناك العديد من الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى معرفته.

الشاي الأبيض هو سيء بما فيه الكفاية نقلها وتخزينها، لأنه هو التخمير صغير جدا تطالب ظروف التخزين. تلقى شعبية هائلة الشاي باي مو دان ( "باي مو دان")، وهو ما يعني الفاوانيا البيضاء. يتم إنتاجه في مقاطعة فوجيان الصينية. يترك جمعت في أوائل الربيع قبل الإزهار الكامل.

تختمر ضروري لاتخاذ ملعقتين ويصر 2-4 دقائق. يجب أن يكون شراب اللوز والأصفر، المد وردي ممكن. الشاي الأبيض لديه نكهة مشرقة جديدة مع الملاحظات العشبية. في بداية عصرنا في الصين، ويعتبر الشاي الأبيض إكسير الخلود. يجب أن أقول أن الإمبراطور يعني الخلود، كان مجرد بشر مثل الشاي ليست مكلفة للغاية.

يقول الصينيون أن الشاي الأبيض هو الأكثر فائدة، لأنه يذهب معالجة القليل جدا، وهو ما يعني أنه يحتفظ كلها تقريبا من الفيتامينات والمعادن.

أكدت جامعة علماء من ولاية أوريغون في الولايات المتحدة خصائص مضادة للسرطان من هذا المشروب. وبالإضافة إلى ذلك، الشاي الأبيض له آثار مفيدة على القلب والأوعية الدموية، ويقوي مناعة، هو قادرة حتى على حماية ضد البكتيريا والفيروسات.

الشاي الأصفر

ويتم إنتاج نوع من الشاي الأصفر فقط في المقاطعة الصينية هوانغ. في البلدان الأوروبية، على شاي أصفر، لا يعرف إلا القليل. لم يسمح قرون عديدة على التوالي خارج البلاد الشاي الصيني الأصفر. أنواع المشروبات المستهلكة في السابق إلا في البلاط الإمبراطوري، وبعد ذلك كان يشرب من كبار الشخصيات في الاحتفالات الدينية. عن الانتهاكات المتعلقة تجارة الشاي، في ذلك الوقت عقابا شديدا للغاية، على الرغم من موقف الفرد في المجتمع.

وإلا في القرن التاسع عشر، سمح لها أن التجارة مع الشاي الأصفر، أو بالأحرى تبادل في فرو السمور الروسي. وفي وقت لاحق، والصين مرة أخرى للحد من عدد ونطاق الأصناف المصدرة. بشكل عام، والصينية هي حساسة للغاية حول المنتج الوطني. كان هناك نوع من الشاي الأصفر الأول في قائمة السلع التي يحظر تصديرها.

ميزات أنواع الشاي الأصفر

وفي بلدان أخرى لم يكن من الممكن لإنتاج نفس النوع من الشراب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن ببساطة لا نملك المواد الخام اللازمة بذلك. وبالإضافة إلى ذلك، فإن إنتاج الشاي الأصفر - وهي عملية شاقة للغاية. لا يتطلب سوى استخدام العمل اليدوي. في ظل الرأسمالية ورجال الأعمال لا تأخذ من خطر أن تفعل هذا الإنتاج.

الشاي الأصفر - نوع المخمرة قليلا. ويمكن وفقا لخصائص ومظهر من شاي أصفر يتم الخلط بينه وبين الأخضر. ومع ذلك، إنتاجها هو تقنية مختلفة تماما.

الشاي الأصفر يأتي من أوراق شجيرات مع نوع معين. جمعت براعم عصاري قوية فقط. تخيل أن لإنتاج كيلوغرام واحد فقط بحاجة لجمع 50،000 الكلى! أنتجت شاي أصفر اثنتين وسبعين ساعة. هذه عملية خاصة: حين يتم تسخينها الأوراق على الجمر، ثم ملفوفة في الرق، والذي يسبب اصفرار العملية. كل هذه العلاجات تؤدي الى آلية التخمير. في حين أن أوراق الشاي يقبعون، تحرق كل زغب أبيض على السطح. هذا هو ميزة أخرى من هذا النوع. إذا كانت أصناف بيضاء من زغب أبيض - مؤشرا على نوعية جيدة، ثم الأصناف الصفراء، لا ينبغي أن يكون هناك على الإطلاق.

يخمر الشاي الأصفر بنفس الطريقة كما الخضراء. وتصر لا يزيد عن ثلاث دقائق. ولكن بالنسبة للطعم، وتنوع الصفراء لا يمكن الخلط بينه وبين أي دولة أخرى. لديه لطيفة، لينة، والمداعبة الحنك مع الملاحظات الخفيفة من قبض الأوعية. رائحة حقا متطورة وأنيقة. ويقول خبراء بثقة أن هذا التنوع ليس لديها على قدم المساواة على مخملية وناعمة. حقيقة مثيرة للاهتمام هو أنه، على سبيل المثال، وأصناف الحمراء لها نكهة قوية، والتي يمكن العثور عليها بسهولة. ولكن كنوع الأصفر، نكهته مراوغة مختلفة. وقال انه يرى فقط في بالشيكولاتة. ثم سرعان ما يختفي، ويبدو أنه لم يكن على الإطلاق. هذا هو ميزة كبيرة.

الشاي الأصفر هو قوي جدا، وبالتالي لديه خصائص مثير. أنه يحتوي على العنبر اللون الأصفر، الذي يشبه الظل من المشروب الأخضر. ولكن هناك ميزة واحدة التي يمكن للمرء أن يميز متنوعة. الشاي الأخضر لديه القدرة على التأثير على كوب جدار الخزف اللون الأخضر، ولكن مجموعة متنوعة الصفراء تنتج انعكاس في شكل حافة الوردي.

الشاي الفيروز - الصيني الاسود

ترجم "أولونج" تعني "التنين الأسود"، كما دعا الفيروز. اسم الشاي الصيني الاسود (الشاي) وردت من Uluntszyan نهر، الذي يتدفق من خلال مقاطعة فوجيان - مسقط رأس الطبقة.

يشار الصيني الاسود لأصناف كما شبه المخمرة. هذا هو نوع خاص، إلا أنه مازال يعتبر كمال الشاي. انها تنمو مجموعة متنوعة عالية جدا في الجبال. جمع شعبه، الذين يعرفون عمل الشاي ونقل المعارف والمهارات من جيل إلى جيل. في معظم الأحيان، يتم الصيني الاسود من الأوراق الناضجة بما فيه الكفاية. بعد التجميع، يتم وضعها في الظل ليتلاشى. وتستغرق العملية ما يصل إلى ساعة واحدة. وعلاوة على ذلك، يتم وضعها على الصواني المصنوعة من الخيزران ودوري تيد، تعجن. يتم تنفيذ هذه العملية عدة مرات حتى حواف الأوراق لا تتحول الأحمر ولا pobureyut. بعد ذلك يخبز في الشمس لمدة خمس عشرة دقيقة. الصيني الاسود تعرض لعصابة التواء.

تختمر هذا الشاي يعتمد على مجموعة متنوعة. إذا كان هذا لا يكفي الصيني الاسود الشاي المخمر (متنوعة و tieguanyin)، ويخمر أنها الأخضر. عموما بعد الطبخ الصيني الاسود ديه الخصائص التي لا يمكن الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى. شرب نوعية لديه رائحة الزهور قوية. ولكن الألوان قد تختلف من الضوء الأخضر إلى اللون الذهبي والأحمر. الشاي الصيني الاسود هو لاستخدام الحفل. فقط في مثل هذه الظروف قد إكمال الكشف عن جميع الممتلكات من المشروبات.

لأنه يؤثر على مجموعة متنوعة من الشاي الصيني الاسود. تخصيص أصناف البر الرئيسى والجزيرة.

الشاي الأسود

ونحن ندعو الشاي الأسود، بينما في الصين كان أحمر. هذا النوع تمتد سلسلة معالجة طويلة. على عكس أنواع أخرى من الشاي الأسود تخضع لعملية التخمير كاملة. vyalyat في البداية الأوراق وتطور، ومن ثم وضعها لأغراض التدفئة في غرفة مظلمة رطبة. هناك المخمرة ذلك ويصبح أغمق. بعد ذلك، جفت الأوراق في تيار من أفران الهواء الجاف.

يخمر الشاي الأسود يكاد يغلي الماء، ثم يصر على خمس دقائق. الشراب جاهزا لديها مجموعة واسعة من الألوان والأذواق المختلفة. تشكيلة الأسود لديه رائحة راتنجية.

الشاي الصيني الأسود الأكثر شهرة (أسم الأنواع):

1. "انهوى Tsihun".
2. "Dyanhun".
3. "سيميني Huncha".
4. "ييشينغ Huncha".
5. "Laosun Syaochzhun".

الصينيون لا تستهلك أحمر (أسود) الشاي، ولكن يتم تمثيل على نطاق واسع في الأسواق العالمية.

بوير

الشاي الصيني الأسود يسمى الحفاظ على مر السنين. والأكثر شهرة هو بوير. ومن اسمه بعد المدينة التي تم بيعها في الأصل. لديه تكنولوجيا الإنتاج الخاصة وتزداد قوة المخمرة.

يتم تجميع منشورات أولا، ثم vyalyat، الملتوية وضغطها. التخمير يحدث بالفعل أثناء التخزين. وقبل بضعة سنوات تخزين بعيدا المرارة والشراب يمكن أن تستهلك. ومع ذلك، من أجل تحقيق هذه النكهة يجب أن تبقى هذه الشاي ل1520 سنة. وبطبيعة الحال، كل هذا الوقت لم يكن أحد ينتظر.

الشاي الأسود يخمر مع الماء المغلي فقط.

الشاي ملزمة

وهناك أيضا الشاي الصيني خاص جدا على شكل زهرة. ومن دعا اتصال. حقيقة أن يده مرتبطة من أصناف الخضراء باهظة الثمن. يضاف أحيانا متنوعة الأصفر والأحمر والأبيض.

ومع ذلك، فإن الميزة الرئيسية لهذا الشاي هو زهرة عطرة جدا، والتي تضاف إلى المشروبات. الشاي بد له شكل برعم الجافة، وتعادل مع الموضوع. ومن داخل برعم زهرة والاختباء. يرصد هذا الشاي باليد، لذلك كل مرة تقوم فيها الحصول على شيء للاهتمام والجديد. ولأن هناك العديد من الخيارات المرتبطة الشاي.

بدلا من خاتمة

في مقالنا، لقد حظيت بها ما يمكن أن يكون الشاي الصيني. أنواع (الحروف على صناديق - ليس سببا للذعر)، في ذلك عديدة ومتنوعة أنه في بعض الأحيان كنت لا تعرف أي واحد في الاختيار. ونحن نأمل أنه بعد قراءة هذا المقال لا يزال بإمكانك تحديد والحصول على المنتج المناسب. وحتى أفضل - محاولة خيارات مختلفة، لأن لكل منها نكهته الخاصة ورائحة فريدة من نوعها!