الكحول الكونياك في المنزل. كيفية جعل روح براندي؟

في ترتيب كونياك الأرواح الأكثر شعبية والنبيلة هي الشركة الرائدة. في كثير من الأحيان، ومع ذلك، فإنه هو الاسم المعين إلى حقيقة أنه، في الواقع، هو الكحول التقليدي. بعد كل شيء، هناك مشكلة الأبدية التي اكتسبت شعبية مع مرور الوقت تبدأ في صياغة. فماذا جعل براندي؟

الكحول كونياك - المكون الرئيسي

ربما نعلم جميعا أن كونياك مصنوع من الأرواح كونياك. ولكن كيف لإنتاج هذا المكون المهم؟

أولا وقبل كل ما هو ضروري لخلق المواد النبيذ الكمال. أو أن يكون أكثر دقة ومنتظم عصير العنب. وغالبا ما تستخدم العنب الأبيض. للحصول على الكحول الكونياك من تكاليف المواد النبيذ لإعداد نبتة. خلال هذا الشهر، يجب أن تخضع المواد الخام لعمليات التخمير في حاويات خاصة و فخ المياه.

تقطير الأول

عندما otbrodit السائل، وهي فترة من التقطير متعددة. هذا يوفر حلا وجود تركيز عال بما فيه الكفاية من الكحول. وهو في وتجدر الإشارة إلى هذه المرحلة التي لا يزيد تركيز في الحل، وفي أزواج. مادة النبيذ مستعدة الدفء إلى ارتداد اللقطات. هذه هي الطريقة التقليدية في تصنيع الشراب. إذا تم تنفيذ إنتاج الكحول كونياك في المنزل، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن درجة حرارة غليان الحل تختلف عن درجة حرارة غليان الماء. هنا، قد يكون هذا الرقم 83-93 درجة مئوية.

تقطير الثاني من المواد النبيذ

التقطير الثاني يحدث في جهاز خاص. ويوفر لتسخين المياه. في هذه المرحلة، والفصل بين الحل في كسور - المكونات. يتم الحصول على ما مجموعه 4 يتم إطلاق أول جزء العلوي، ومن ثم المتوسط - أي أنها الكحول براندي. هذا الحل مناسب تماما لإنشاء المشروبات الكحولية. بعد سلط الضوء على جزء السفلي، وسوف تضيع السائل في الإنبيق. هذه الخطوة هي إنتاج الكحول الإيثيلي مهم جدا. لهذا يجب التعامل مع مسؤولية كبيرة. بسبب مدى سرعة سوف تحدث عملية sgonki وكيف كسور بشكل واضح يمكن فصلها، وجودة المنتج النهائي يتوقف. في هذه المرحلة من المهم جدا للفصل بينهما.

أجزاء من المواد النبيذ

جزء كبير لديه قوة من 82-84٪، الى حد بعيد رائحة كريهة ونفاذة. وهو يتضمن الكثير من استرات، والألدهيدات، والكحول أعلى. على اختيار هذا جزء تنفق 20-40 دقيقة. وهكذا أمضى حوالي 3٪ الخام.

عند إنتاج براندي الكحول في المنزل بحاجة إلى إيلاء اهتمام خاص لفصل جزء الأوسط. يؤخذ إلا بعد تخفيف رائحته النفاذة. في بداية القلعة قد يكون 74-77 في المئة، وفي النهاية - 60-70٪. في هذا الجزء من المواد النبيذ يقع أكبر بكثير من الكحول. حجمه حوالي 35٪.

تدريجيا قلعة نواتج التقطير خفضت. يتم تحرير جزء السفلي عند قلعة 50-40٪. هذا الجزء من قاعدة النبيذ هو 17-23 في المئة من المجموع. السائل النفايات هو٪ فقط 37-52 من حجم الأصلي.

كيف براندي روح

عندما يتم تقسيم الحل إلى أجزاء يمكن أن تنتقل إلى الخطوة التالية. قام استخراج EAUX في براميل خاصة من خشب البلوط. تصب منها يحتاج فقط إلى متوسط الكسر. ومن الجدير بالذكر أن هذه ليست براندي. السائل الناتج هو عديم الرائحة، له رائحة ضعيفة، وحرق الذوق، والذي هو ببساطة غير مقبول لمشروب معين. للحصول على الكونياك، سوف تكون هناك حاجة حتى بذل الكثير من الجهد والوقت والالتزام بقواعد معينة. فقط بعد التعرض يمكن الحديث عن استعداد الشراب النبيل.

لكونياك أصبح الكحول الكحول عالية الجودة، يجب بشكل صحيح على الصمود. عبوة يجب الحاويات البلوط لا أن يصل إلى القمة. يجب أن يترك مجانا لحوالي 2٪ من الحجم الكلي للبرميل. وهذا أمر ضروري في حالة التوسع الكحول براندي بعد التسخين. ملء خزان لتكون على درجة حرارة 18-20 درجة مئوية. هذه النقطة هو أيضا مهم جدا. مرة واحدة يتم تعبئة برميل، ينبغي أن تكون مغطاة البارافين ومطرقة المسامير. تمرغ المشروبات غير عند درجة حرارة 15-23 درجة مئوية. وفيما يتعلق الرطوبة، ثم يجب أن يكون 75-85٪. الشيء الرئيسي - لنتأكد من أن الغرفة لم تكن التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

كيفية تحمل كونياك

ربما، والجميع يعرف أن الوقت الذي يقضيه في التعرض المشروبات الكحولية يعتمد على نوعية من البراندي الانتهاء. بالطبع، لا يكفي لملء الحاويات الخام البلوط ونسيانها لبضع سنوات. طوال فترة التعرض الضروري إضافة الأرواح كونياك السنوية في برميل. تحتاج أيضا إلى اختبار كافة المعلمات: محتوى الكحول، والحموضة، لون وهلم جرا. المشروبات الكحولية المصنوعة من روح براندي، الذي يحتفظ به لمدة 3-5 سنوات.

ومن الجدير بالذكر أن الحاجة إلى مراقبة ليس فقط حالة الشراب، ولكن أيضا للحاوية التي يتم تخزينها. يجب النظر بعناية برميل لالشقوق وآثار البقع. إذا كان هناك حتى واحدة من العلامات، يجب أن يتم استبدال حاوية.

برميل لالشيخوخة كونياك الكحول

عادة روح براندي الذين تتراوح أعمارهم في براميل البلوط. أوعية مماثلة مصنوعة من الخشب، الذي سن لا تقل عن 70 عاما. قطع البلوط، sawed الى داخل القضبان، ثم تضخ إلى رقائق رقيقة. في الوقت نفسه على المواد لا ينبغي أن يكون عقدة، لأنها قد تؤثر على خصائص الخشب.

لماذا البلوط؟ طوال فترة التعرض للكحول كونياك في حاويات من هذا المشروب المادي يحصل على كل الدباغة والتلوين المواد التي تتوفر في الخشب. عندما يحدث هذا الأكسدة الجزئية وتشكيل استرات السائلة. ومن هذه المواد تجعل براندي طعم أكثر متعة وتعطي المشروب رائحة لا تنسى. وبالإضافة إلى ذلك، يقول الخبراء أنه من البلوط يزيل العديد من المكونات الضارة للشرب.

وفي الختام

الآن عليك أن تعرف كيفية جعل كونياك الكحول في المنزل. ولكن لا ننسى أن كونياك لذيذ حقا الحصول على يست بهذه البساطة. مما يجعل الشراب يستغرق وقتا طويلا، والكثير من التكلفة والصبر. ومن المهم أيضا أن نقترب إلى العملية برمتها. لا تتعجل. خلاف ذلك، سيكون لديك علامة تجارية منتظمة مع تركيز عال. براندي الكحول - هو العنصر الرئيسي في صناعة هذا براندي لذيذ. قوتها هي عادة 60-70٪. في معظم الحالات، مخففة براندي الكحول خففت أو الماء المقطر. وينبغي إيلاء اهتمام خاص للحاويات والتي سوف تكون سرعة الغالق. وينبغي أن يتم إلا من خشب البلوط. استخدامها فقط لشيخوخة كونياك الكحول. للمشروبات الكحولية الأخرى يجب استخدام مختلف الطبول المواد.