النبيذ الأرجنتيني مالبيك: وصف وتكوينها، ومراجعات

تغطيها الثلوج جبال الأنديز تسيطر على الجزء الغربي من السماء، معلقة على الكروم، مثل جاليفر، يرتدون ملابس بيضاء، عازمة على وادي Lilliputians. تدفق الرياح، تنازلي باستمرار من الجبال، وسرقة أوراق العنب، مذكرا نفخة لطيف من النهر ...

الخمور الأرجنتينية: مالبيك

يستحق عناء للبحث عن من الجمال المحيطة بها، ورفضنا ذلك في "كاليكت" - الاكتئاب حفر في الأرض بين صفوف من العنب. قطع يكشف طبقات الحجر الجيري شاحب اللون البيج، مختلطة مع الصخور بيضاء ناعمة كبيرة. هو قريب عطلة آخر، ولكن الأرض مختلفة تماما في ذلك. هذا الحجر الجيري الطباشيري، تتخللها الحصى الصغيرة. من خلال سلسلة من جعل كاليكت آخر، حيث الحجر الجيري لم يعد فقط الطميية اللوس.

النبيذ من العنب وتزرع في كل من التربة، وتكون مختلفة كما. على سبيل المثال، مالبيك على التربة الطباشير جافة وسيتروسي، مع العبير من الأعشاب والمعادن. سوف Kamyanisty الأرض شرب أكثر عالية من المهارة، وإعطاء المزيد من عشبي، التوابل، نكهة العصير وminerality أكثر كثافة. والعنب، ونمت في تربة خصبة، لديه حموضة ممتازة، مع غلبة العبير الفواكه من المعادن.

في بيئة الشمسية الأرجنتين خبراء المشروبات وتعالى في المقام الأول MALBEC العنب متنوعة. النبيذ من ذلك - الأحمر، نمط مختلف من الثروة، التي يهيمن عليها نكهات الفواكه ممتازة والبلوط. فقد أصبحت علامة تجارية مشتركة تقريبا، أي ما يعادل الحمراء جريجيو بنة. في الحانات والمطاعم في جميع أنحاء محبي النبيذ الولايات المتحدة تبحث عن فرصة للأحمر مجهول، وطلب كوب من مالبيك. ومع ذلك، فقد شريحة كبيرة من المستهلكين لأنه لم يستخدم حتى الان.

النبيذ MALBEC الأرجنتيني، والثمن الذي هو في حدود 10-15 $ للزجاجة الواحدة، وليس أكثر من 30 $ لأفضل العلامات التجارية وديمقراطية إلى حد ما ويمكن أن تصبح بديلا مربحا إلى الفرنسية.

الطلب على TERROIR

المتذوقون الباحثين الذين هم دائما في طليعة البحث، أثار اهتماما جديدا في النبيذ المكرر ومتناغمة. وقد شرعوا في إعادة النظر في العنب، ومرة واحدة تعتبر غامضة للغاية والمناطق خسر في وقت سابق عن الأنظار. وهم يقدرون الشراب، والتي تعبر عن TERROIR. بالنسبة لهم، قد يصبح النبيذ الأرجنتيني مالبيك وشيراز الأسترالي.

ربما بشكل غير عادل، ولكن تم علاج أستراليا كوطن النبيذ الفاكهة الثقيلة بشكل استثنائي. وكان مقدرا الأرجنتين لتترافق مع العنب متنوعة شعبية. على الرغم من أن معظم الاستعراضات النبيذ مالبيك المستهلك تشير إلى نمط الفاكهة، فإن عددا متزايدا من الشركات المصنعة في منطقة مندوزا، مركز إنتاج الأرجنتيني من هذا العنب متنوعة، تحاول أن تذهب أبعد من ذلك. إلا أنهم بدأوا لجعل المنتج الذي يلي الفروق الدقيقة في TERROIR.

المعرفي "kalikatas"

بعض الشركات المصنعة تسعى جاهدة لجعل، والنبيذ أكثر دقة أفضل من مالبيك العنب. البعض الآخر يبحث عن أصناف أخرى مثل بلان Chenin، كابيرنيت الفرنك، بينوت نوير وشاردونيه. بعض صانعي النبيذ، على سبيل المثال، "كاتينا زاباتا"، لا على حد سواء.

لذلك، في جميع أنحاء وتنتشر مزارع الكروم مندوزا مع هذه "kalikatas" - حفر في الأرض، وحفر ليس فقط لتعليم الزوار، ولكن أيضا لتثقيف أنفسهم صانعي النبيذ الذي اهتم لفترة طويلة أكثر حول سهولة زراعتها وكمية الإنتاج، بدلا من التركيز على نوعية الخمور، أو تفاصيل TERROIRS. فمن السهل أن نتصور الرهبان سسترسن، فعلت شيئا مماثلا عندما يتم تصنيفها أنها تربة عنابي قبل 500 سنة.

وكانت عملية ليست سهلة، لأن TERROIRS مندوزا معقدة بشكل لا يصدق. في الكرم، "أدريان" وفي العديد من الأماكن الأخرى يغير بنية التربة جذريا من صف واحد من الكروم إلى أخرى، وأحيانا حتى في غضون بضعة أمتار.

تشكلت جيولوجيا مندوزا منذ ملايين السنين، عندما غطت بحرا قديما في منطقة باتاغونيا الى بيرو، تاركا وراءه ودائع الحجر الجيري الغنية. لعدد لا يحصى من آلاف السنين النهر من جبال الأنديز تأجيل الصخور والطمي، وتشكيل عدد وافر من مجموعات مختلفة من الطين والحجارة والحصى.

الحجر الجيري مطمعا

"في جبال الأنديز، لا يزال هناك الكثير من الحجر الجيري النقي وأسلاك رقيقة يتم سحبها إلى مندوزا - يقول بيدرو بارا، وهو عالم جيولوجي من تشيلي، وتخصصت في TERROIRS وشريك في" التوس فيغاس Ormigas "، وهي الشركة المصنعة المحلية، التي تعتزم تقديم الخمور مع TERROIR وضوحا بشكل واضح. - عند نقطة واحدة يمكن أن يكون الحجر الجيري الصلب، ولكن على بعد أمتار قليلة ذهب ذلك ".

لبارا وزملاؤه التربة الطباشير هي الكأس المقدسة، ينبوع من الذي وقف تيارات المعدنية الجودة. وقال انه يتطلع باستمرار في مندوزا، يحفر الأرض، وتحليل عينات التربة وربط النتائج التي توصلوا إليها أن يشعر طعم في النبيذ.

قد تكون الاختلافات مثيرة للدهشة. "Pulenta العقارية" - وهو منتج ممتاز، وتقع في لوجان دي كويو، وهي منطقة في محيط ميندوزا، حيث عدد غير قليل من مصانع النبيذ، والكرم، وتتكون التربة أساسا من الرمل والحصى والطين. لديه كرم أخرى في جنوب وادي يوكو مع رواسب الحجر الجيري الصخرية.

النبيذ مالبيك من وجان دي كويو فاكهي سارة ومخملي. ويتمحور ادي يوكو والتانيك والملاحظات فاكهي أنه تتخللها الروائح والنكهات من الجرافيت. "Pulenta" يمزج هاتين الطبقتين للحصول المخلوطة مالبيك، ولكن النبيذ من وادي يوكو، بطبيعة الحال، على نحو أفضل.

القتال الحجر والطين

والواقع أن مالبيك النبيذ من مندوزا، وهو مصنوع من العنب المزروعة في التربة الطينية، خصوصا الطين هو في كثير من الأحيان المياه وتسميد، - أكثر الظلام، الحلو، الفواكه ومع ارتفاع محتوى الكحول. يبدو مألوفا للأسف. النبيذ من التوت، ورعايتها على الأرض الصخرية، وغالبا مع خليط من الحجر الجيري - عادة ما تكون أكثر تنظيما وأعرب ورقيقة.

بار TERROIR يبدو في المانوية.

واضاف ان "الحجارة والطين يقاتلون مع بعضها البعض - وقال وهو يقف في" كاليكت "في الكرم في وادي يوكو، بين مدينتي لا استشر ويوجينيو بوستوس. - النبيذ كلاي يخلق وحشا. الحجارة تنتج العمودية والمشروبات منظم. اما مثل النبيذ في أسلوب الطين أو الحجر الجيري ".

الجبل الأول

"كاتينا زاباتا" كان آخر، طريقة أكثر تعقيدا. كان نيكولاس كاتينا الذي تولى الخمرة الأسرة في عام 1960، وأول من التحرك نحو الكروم الجبلية في عامي 1980 و 1990 بعد أن يقتنع أن الخطأ يمكن أن يكون أكثر نبلا والمكرر، إلا إذا كانت مصنوعة في المناخات الباردة، لا سيما بالمقارنة مع يقع في أقل الكروم ارتفاعات بالقرب من مدينة مندوزا. فقط بعد أن وضع "أدريان"، وهو أعلى جبل يقف "كاتينا زاباتا" في وادي يوكو، بدأ الخمرة لتحليل بنية التربة الخاصة بك.

البرد والضوء

في عام 1995، تأسست ابنة السلسله لورا kateny معهد العاملة في مجال البحث والتطوير، والذي يركز على "أدريانا". حاليا، وقالت انها هي الرئيس التنفيذي لشركة "كاتينا زاباتا" ويرى أن الأرض ليست سوى جزء من الصيغة إلى خلق كامل أنيقة، من الفروق الدقيقة للشرب، جنبا إلى جنب مع البرد، والمناخ الجاف النقي على ارتفاعات عالية وجودة الإضاءة.

"من أجل إنتاج النبيذ، مماثلة لتلك التي فعلت في" أدريانا "في حاجة عنصرين هما: مناخ بارد والتربة الخاصة"، - قالت.

أقل البلوط

منذ TERROIR وهذا مهم جدا، وأفضل المنتجين على اتخاذ خطوات بحيث لا يغرق. العديد من الشركات المصنعة ميندوزا لا تزال تعتمد كثيرا على برميل البلوط جديدة، وإعطاء طعم الشراب وهيكل، ولكن مثل هذه صانعي النبيذ كما "كاتينا زاباتا"، "التوس فيغاس Ormigas"، "Pulenta" و "مندل" تبذل جهدا واعيا للحد من استخدام البلوط.

"كاتينا زاباتا" إلى "أدريانا" تنتج نوعين من تشاردوناي جودة عالية مما يوضح تماما هذا النهج: فمن البكر، والكامل من الفروق الدقيقة المشروبات. أيضا يجعل الخمرة (وجدت عن طريق نوع من العفن فقط في أجزاء معينة من الكرم) و، والأزهار، والنبيذ MALBEC متوازن الجميلة العذبة مع اسم غريب من موندوس العصوية اسم terrae.

ووفقا لصانع النبيذ خافيير لو فورت من "Pulenty العقارية"، أنها تهدف لصنع النبيذ "مجمع ومتطورة، وPitka"، على سبيل المثال، حار مذهلة كابيرنيت الفرنك، التي تجتمع كل أهدافها. "Pulenta" كما تنتج الطازجة، لاذع بلان استرلينيا، شاردونيه العصير وعميقة، منظم الكبرى مالبيك.

منذ عام 2011 مالبيك النبيذ من "التوس فيغاس Ormigas" من عدد من الكروم مختلفة أصبح أقل البلوط، وأكثر دقة والمعدنية.

"مندل" في لوجان دي كويو، جنبا إلى جنب مع المزروعات من العمر 80 مالبيك وكابيرنيت تمتلك بالإضافة إلى ذلك أقدم الكروم في وادي يوكو "فينكا Remota". هنا، واتخاذ العميق، ومحكم، Semillon المعدنية. هنا أيضا إنتاج دقيق، والنبيذ متوازن "ماريبوسا" (مالبيك)، منظم، سوفيجنيون كابرنيه المعدنية و"UNUS" - مزيج من كابيرنيت، مالبيك وبيتي Verdot، مركزة جدا والتانيك. أيا منها هو البلوط.

الإخوة ميشيليني

المطاعم في مندوزا وبوينس آيرس ويمكن الاطلاع وغيرها من الشركات المصنعة تسعى لخلق الخمور أكثر توازنا. بينهم - تورتة جميلة وجذابة بلان Chenin من "الدجاجة ديل ألما"، طفيف، ولكن مع الهراء تأثيرا طفيفا كابيرنيت الفرنك "Sorsalya" وغيرها من الساحرة كابيرنيت الفرنك "Mishelinivayna".

ربما ليس من قبيل الصدفة، وكلها مصنوعة هذه الخمور ميشيليني، ثلاثة أشقاء، وخلق توليفات مختلفة منها، والتي يمكن العثور عليها في الحانات الأنيقة في نيويورك.

كابيرنيت الفرنك "Mishelinivayn" يأتي من "Tupungato Vaynlends" مشروع غير عادي في وادي يوكو، الذي يجمع بين جو الإقامة الفاخرة مع الأندية القطرية، وملاعب الغولف والبولو وكروم العنب خاصة.

مستقبل الأرجنتيني مالبيك

ووفقا لجيولوجي بارا، المناطق المسطحة هي في الغالب من الطين مع التربة الغرينية التي الكرمة تنمو بشكل جيد، ولكن المنحدرات الشديدة تتكون من الحجر الجيري جرف رملي حتى فارغة.

وقال "هناك تقليد زراعة العنب في المناطق المسطحة، ولكن كرو الكبير يمكن أن تنمو فقط على هذه المنحدرات الرائعة التي هي حرة تماما، - شكا. - ربما هذا هو المستقبل، الأرجنتين 2020 ".