الهليون الأبيض: وصفات. أطباق مصنوعة من الهليون الأبيض

الهليون (نبات الهليون في اللاتينية) - العائلة النباتية منتفخ والبصل النسبي، والثوم، والزنابق.

الناس مختلفون هذا النبات. يعتقد البعض أنه من غصين الأخضر في باقة، والآخر - طبق لذيذ في مقهى فرنسي، وأذكر الثالث "سلطة الكورية" في السوبر ماركت.

وهذا كله على الهليون. لها فروع رقيق تستخدم لتزيين التراكيب الزهرية، والعمليات (براعم تنمو مرة أخرى من الأرض من المصابيح) ممتازة لإعداد الأطباق النباتية المكررة.

دعا الهليون في روسيا أيضا المنتج من حليب الصويا - Fuzhi. من ذلك، على وجه الخصوص، وجعل السلطات الكورية، والهليون ولكن لهذا كان لديه شيء.

القليل من التاريخ

يستخدم الهليون كثقافة الخضروات لأكثر من ألفي سنة. يستخدم على نطاق واسع في اليونان ومصر القديمة وروما القديمة. منذ أواخر القرن ال15، ويزرع هذه الخضار وتؤكل لأول مرة في فرنسا ثم في جميع أنحاء أوروبا الغربية.

يعتبر الهليون من أطايب الطعام وكان حاضرا على الجداول من أباطرة روما، ملوك فرنسا، فراعنة مصر، وقادة الأحزاب في أوروبا الشرقية. وكان الهليون دائما أكثر من مجرد طبق الخضروات. ويعزى ذلك إلى العديد من الخصائص الطبية، وهذا صحيح جزئيا.

وتستخدم "العصي" الشباب من الهليون في صناعة الأدوية، أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن.

في روسيا، ارتفع الهليون شعبية في القرن ال18، ولكن حتى الآن زراعتها قليلا، وليس بما فيه الكفاية كما هو معروف الخضروات.

الهليون: الأنواع

مجموعة متنوعة من الهليون الثقافي:

• أبيض؛
• الأخضر.
• الأرجواني.

ويزرع الهليون الأبيض بطريقة خاصة. عندما تكون على السطح من يطلق النار على رش (بطاطا) لا تسمح لتنمو تحت أشعة الشمس. حتى وقت قريب كانت تعتبر طعاما شهيا وقيمة عالية جدا. المتوفرة في المطاعم الذواقة مع البيض، جبن الماعز، الكمأ فقط الهليون الأبيض.

ويزرع الهليون الأخضر بطريقة طبيعية، تحت الشمس. حاليا، تبلغ قيمة ذلك لمحتواه العالي من المواد الغذائية والطعم وضوحا. هذا هو النوع الأكثر شيوعا من الهليون في الطبخ الحديث في القائمة من المطاعم في بلجيكا وفرنسا وألمانيا.

الهليون الأرجواني اخترع من قبل الفرنسيين. هذه الخضار - خليط بين الأبيض ومجموعة متنوعة الخضراء. ويزرع الهليون الأبيض لبعض الوقت تحت الشمس، يصبح الأرجواني، قبل أن يصبح الأخضر. ومتذوقي نقدر هذا النوع من الهليون الأرجواني من الطعم المر.

في الطبيعة هناك الهليون البرية. أنها تنمو جيدا في جميع أنحاء العالم. وجدت الهليون البرية في شبه جزيرة القرم، غرب سيبيريا والقوقاز والشرق الأوسط وأوروبا وأفريقيا وأمريكا. ويعتقد أن الخضروات البرية ألذ ويحتوي على المزيد من المواد المغذية.

الهليون: نصائح لإعداد

هناك العديد من الأطباق من الهليون: البطاطا المهروسة والحساء والحلويات والسلطات. جميع وصفات استخدام مغلي الخضار، ليست استثناء، والهليون الأبيض.

وصفات لالهليون الأبيض هي بعض الفروق:

1. يجب أن يتم فحص سيقان نباتية، تشطف جيدا تحت الماء الجاري البارد بعناية جزء مع رقائق. إذا كان من المستحيل لغسل الرمال من رئيس الجذعية قطع المقاييس.
2. الهليون نظيفة من جلود سميكة. ويتم ذلك مع أقصى قدر من الرعاية، حتى جزء صغير من النفط الخام قادر على إفساد الطبق.
3. من الجزء السفلي من الساق قطع الخامس (إذا الهليون ليست جديدة جدا رابع واحد). يتم تحديد نضارة الهليون من قبل شريحة: يجب أن تكون رطبة. الربيع الخضروات الطازجة والصرير.
4. تنقية الهليون ربط في الحزم ويطهى في الماء المغلي عموديا مثل الجزء السفلي من الخضروات جامدة والمغلي لفترة أطول. فمن الضروري لتأمين شعاع عموديا في عموم (باستخدام الحمل) أو استخدام وعاء خاص لالهليون الطهي. ينبع هي المغلي والأجزاء السفلية من في الماء، والجزء العلوي - أعدت على حساب البخار.
5. المغلي الهليون لفترة وجيزة، عشرة أو خمسة عشر دقيقة. يضاف الملح الطبخ المياه وكمية صغيرة من كريم أو زيت. أثناء عملية الطهي يجب أن تراقب عن كثب حتى لا تمتص المنتج لوجه.
6. يحافظ الهليون المسلوق بشكل صحيح وضع عمودي عندما الجذعية لالتقاط شوكة ورفع على قدر.
7. بعد الطبخ، والهليون تحتاج إلى شطف بالماء البارد. صحيح يجب الخضروات المجهزة يحتفظ مذاقه والخصائص المفيدة، فمن مطحون لطيفة.

من الهليون المطبوخ إعداد العديد من الأطباق المختلفة. لا يتم طرح النقاء قشر وقطع أجزاء بعيدا، وأنها تستخدم في الطبخ والحساء والصلصات.

لذلك، كان هناك الهليون الأبيض في الأسهم بيتك - كيفية إعداد مثل هذه المنتجات فريدة من نوعها؟ ما صفات ينبغي أن تستخدم لطيفة لإرضاء طبق لذيذ وثيق؟

الهليون: مطبخ الروماني

أطباق مصنوعة من الهليون الأبيض أعدت في العديد من البلدان الأوروبية، فهي ليست غريبة أو صعبة جدا للاستعداد.

على سبيل المثال، في الرومانية المغلي ينبع توضع في طبق، قبل الجافة على منديل. أنها تخدم مجموعة متنوعة من الصلصات أو المفرقعات قصفت، المقلي في الزبدة المذابة.

واحدة من صفات صلصة الهليون تتكون من المنتجات التالية:

• بيضة دجاجة - وهما صفار.
• الخردل - ملعقة.
• زيت عباد الشمس - كوب واحد.
• عصير الليمون - نصف ملعقة صغيرة (يمكن استبدال مع الخل)؛
• الملح - حسب الذوق.
• الخيارة (أو الخيار المالحة قليلا) - شيء واحد؛
• الأعشاب - البقدونس والطرخون والبصل الأخضر (حسب الذوق).

القدرة على وضع اثنين صفار البيض والدجاج والملح وإضافة عصير الليمون والخردل، وخفقت. أجزاء صغيرة، بلا انقطاع لتحريك صفار، صب زيت عباد الشمس. الخليط سميكا تدريجيا (كما المايونيز). لتسريع هذه العملية، يمكنك استخدام الخلاط. أوراق الشجر، والخيارة والبصل المفروم وتصب في خليط المعدة. صلصة أعدت.

وصفة أخرى من المطبخ الروماني: "اللحم مع الهليون في الفرن."

يتطلب:

• الهليون - كيلوغرام واحد.
• طحين - ملعقتين.
• الجبن المبشور - ملعقتين.
• زبدة - ملعقة واحدة.
• بيض الدجاج - ثلاثة منهم.
• القشدة الحامضة - كوب واحد
• الملح - حسب الذوق.

الهليون يغلي، وإزالة من الماء المغلي وجافة على منشفة ورقية. ينبع سحق استخدام مفرمة اللحم أو خلاط. في هريس الناتجة إضافة الدقيق والجبن والبيض والزبدة والملح. تخلط جيدا، ولفة من اللحم وتقلى في مقلاة. وضع الكرات في صينية فرن، وتغطي مع القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من الدقيق، مع رش الجبن ووضع يخبز في الفرن لمدة عشرين دقيقة. تقدم ساخنة.

كريم الهليون في الفرنسية

الهليون المطبوخ الحساء. هذه الدورات مفيدة وتحتوي على القليل من السعرات الحرارية.

شوربة الهليون الأبيض "باللغة الفرنسية" مستعدة من العناصر التالية:

• الماء - 600 مل.
• الهليون - 500 غراما.
• زبدة - ملعقة واحدة.
• البصل - نصف لمبة.
• كريم (20٪) - نصف كوب.
• الخبز الأبيض - شرائح من خبز الباجيت الفرنسي (حسب الرغبة).

الهليون الأبيض غسلها، وتنظيفها، مقطعة إلى قطع صغيرة، وإضافة الماء. يطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة عشرين دقيقة. ينبع يجب أن تكون لينة.

البصل تنظيفها، وتشطف تحت طائرة من الماء البارد، ختم ناعما، تقلى في الزبدة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. يضاف البصل في مقلاة مع الهليون. عندما الخضروات لينة، مهروس سحق محتويات خلاط عموم. في المهروسة إضافة كريم والملح ويغلي لمدة خمس دقائق. خدم الحساء مع الخبز المحمص نخب من الخبز الأبيض.

الهليون وصفات التنقيع

الأبيض الهليون منقع طهي ببساطة شديدة.

للقيام بذلك، تحتاج المنتجات التالية:

• الهليون - 500 غراما.
• الثوم - الرأس.
• الخل - ملعقة كبيرة واحدة.
• زيت الزيتون - ملعقتين.
• الفلفل الأبيض - ملعقة.
• الخردل ديجون - ملعقة كبيرة واحدة.

يغسل الهليون، قشر، صب الماء المغلي ويغلى لمدة عامين.

زيت الزيتون مختلطة مع الخردل ديجون والخل والفلفل والثوم المفروم (ملعقة واحدة). كل خفقت جيدا. سيقان إعداد الهليون مطوية في مقلاة، صب ماء مالح، وتغطي وضعت في البرد. ما يقرب من ثلاث ساعات الخضار المخلل جاهز

الهليون المجمدة

في روسيا، لا يمكن لأي شخص يستطيعون الحصول على موسم قطع الهليون الطازج. بالطبع، لدينا الحرفيين، نمت الحديقة هذه الخضار في مناطق الضواحي، ولكن لا يزال العديد من الهليون - انها غريبة.

في محلات السوبر ماركت تباع الهليون المجمدة (الأبيض والأخضر). من ذلك أيضا يمكن طهي وجبات لذيذة ومغذية.

الهليون الأبيض، المجمدة أعدت جديدة بالمثل. علينا أن نتذكر أنه قبل طهيه لا يمكن إذابة في الماء المغلي، ووضع براعم المجمدة.

محاولة لطهي من الهليون المجمدة طبق المقبل.

سوف تحتاج إلى:

• الهليون الأبيض مثلجة - كيلوغرام واحد.
• البيض - قطعتين.
• الطحين - أربع ملاعق.
• كريم - ملعقتين.
• اللوز المطحون - 200 غراما.
• الليمون والبرتقال - عدد قليل من القرنفل.
• السكر والملح والفلفل - لتذوق

المغلي الهليون في الماء المغلي مع الملح والسكر وبضع شرائح من الليمون والبرتقال. يغلي لمدة 10 أو 15 دقيقة. إزالة بعناية وجافة على منشفة ورقية.

تحضير العجين. في الدقيق مزيج صحن واحد والفلفل والملح. في آخر - كريم مع البيض. وعاء ثالث يعد اللوز المطحون.

تبريد الهليون أول لفة في الدقيق محنك، ثم تراجع في خليط البيض ولفة في اللوز. الهليون إعداد المقلي في مقلاة.

يتم تقديم الطبق ساخن مع شرائح من الليمون والبرتقال.

استنتاج

الهليون - الخضروات التي تحتاج إلى معرفته، أن تحب وتكون قادرة على طهي الطعام. وكان موضوع هذا المقال الهليون معظمهم من البيض. كيفية تحضير هذا المنتج وقد وصفت بالتفصيل في هذه المادة. أطباق من ذلك هي مفيدة للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية. وعلى الرغم من حقيقة أن في روسيا الهليون وقليلا معروفة وتعتبر طعاما شهيا، لا تهمل هذه الخضار. إذا سيكون لديك الفرصة لشراء (أو ينمو) يطلق النار المفيد، وتعد نفسك وعائلتك طبق شهي ولذيذ (تقريبا مثل مطعم الأوروبية الفاخرة): الهليون الأخضر، والهليون الأرجواني، والهليون الأبيض - وصفات تختار لذوقك. شهية طيبة!