جبنة ريكوتا: ما هو، وصفات

ومن الصعب العثور على السائح الذي، ويستريح في إيطاليا، لم أكن قد حاول الحلويات التقليدية في هذا البلد على أساس الريكوتا. هذا الجبن له خاصة، نكهة حلوة، والذي هو حلواني مولعا جدا. ولكن في مناطق أخرى من الطبخ ليست أقل شعبية جبن الريكوتا. من ما يأكل الإيطاليين؟ ما هي صفات تستخدم لهذا الغرض؟ الإجابة على هذه الأسئلة وغيرها يمكن العثور عليها في هذه المادة.

ما هو الريكوتا؟

أولا وقبل كل شيء، الريكوتا - هو جبن الإيطالي إنتاجها يختلف كثيرا عن أصناف أخرى. بتعبير أدق، فإنه ليس من الجبن حتى ومنتجات الألبان التقليدية. انها أشبه الجبن، لكنه لا يملك الاتساق لينة. طعم ليست الحامض، ولكن لطيف بدلا من ذلك، أكثر الحلو.

الجبن الريكوتا من الصعب الاتصال، لأنه لم يكن المصنوعة من الحليب (وصفة التقليدية)، ومن المصل، الذي لا يزال بعد استلام موزاريلا أو أصناف أخرى. هذا المنتج هو المواد الخام القابلة لإعادة التدوير. ارتبط ظهور هذا النوع من الجبن في إيطاليا ومع ضرورة التخلص من كميات كبيرة من الدم، والتي بقيت في الإنتاج من جبن موزاريلا.

الريكوتا في وجود اللاكتوز، وهو ما يعطيها الطعم الحلو. محتوى الدهون من الجبن يعتمد على أي نوع من الحليب المستخدمة في إنتاج (البقرة، الغنم، وما إلى ذلك)، ويتراوح بين 8٪ إلى 24٪. A جبن الريكوتا السعرات الحرارية ذات الصلة، وأكثر منخفضة. مع ما الايطاليين أكله؟ تأكد من الحلويات. وهذا يجعلها لذيذة فحسب، بل أيضا مفيدة جدا لهذا الرقم.

تكنولوجيا الإنتاج

الريكوتا - منتج الذي يتم الحصول عليه عن طريق reboiling مصل اللبن. ترجم من كوتا الإيطالية تعني "كوك" و ري - بادئة يشير إلى تكرار مثل هذه الأعمال. عملية الحصول على الريكوتا بسيطة ولا تستغرق وقتا طويلا.

أولا، يتم تسخين المصل إلى 80 درجة. وبسبب هذا الحليب الدسم تبدأ حليقة ويعجل. الشرط الرئيسي من الإنتاج للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة على مستوى 80-90 درجة. وحوالي 1 ساعة من سطح المصل يكون لجمع كل رقائق من الريكوتا.

وفقا لتكنولوجيا الإنتاج هو أشبه الريكوتا الجبن الطرى الأصناف. بشكل عام، وهناك عدة أنواع من الريكوتا، وهو مصنوع من مصل اللبن مختلفة، وحافظت على وقت معين.

جبنة ريكوتا الإيطالي: من ما يأكلون؟

الريكوتا، والجبن، جلد بسهولة في أرض لينة. ونتيجة لهذا الجبن المستخدمة في الحلويات الإيطالية التقليدية. ولكن لم يتم تقديره إلا من قبل الريكوتا المعجنات. ما لديه هذا الجبن الطري حتى الآن؟

يستخدم الريكوتا في إعداد أنواع معينة من اللازانيا، والخبز التقليدي الايطالية خبز عيد الفصح، وينتشر على أنها العجينة على السندويشات، والمفرقعات. الجبن الطري مع نكهة حلوة يمزج جيدا مع الخضار والفواكه الطازجة. ولذلك، فإنه كثيرا ما يستخدم كعنصر في صلاح الدين.

الريكوتا يسمح لك لجعل الطبق أقل مغذية. في الحلويات واستبدالها أحيانا كريم الدهنية. في هذه الحالة، والجبن الطري إضافة القليل من الماء المغلي ويعجن جيدا كتلة ملعقة. في مثل هذا التناسق يمكن استخدامه بمثابة كريم.

الريكوتا تناسب الذوق الى العديد من المنتجات. وهو يعزز الأطباق التقليدية تطور الإيطالي فريدة من نوعها.

الحلوى التقليدية مع الريكوتا، "Fiadone الإيطالية"

هذه الحلوى له رائحة شهية من الحمضيات والفانيليا وطعم مذهلة ويتميز بساطة لا تصدق من الإعداد. المكون الرئيسي للطبق - جبن الريكوتا. ما لديها هذه الحلوى؟ ذلك هو لذيذ خصوصا مع مربى الفراولة، بينما في روسيا حتى يعمل مع الكريما الحامضة.

لإعداد هذه الحلوى التقليدية الايطالية يجب أولا سوط 3 بيضات و 50 غراما من السكر. وينبغي أن يكون الوزن رقيق والأبيض. كمية من السكر يمكن أن تزيد أو تنقص، وهذا يتوقف على تفضيلات الذوق.

الآن فمن الممكن أن إضافة المكونات الأخرى: ملعقة صغيرة من الفانيليا وقليل من الملح، قشر الليمون والنشا 1 (1 شارع ملعقة الذرة أو البطاطس). كتلة سوط جيدا حتى الزي العسكري. ثم أدخل بعناية الريكوتا (250 غرام).

صب الكتلة الناتجة لتشكيل الرق وضعت. تخبز حتى تكتسب اللون البني الذهبي حوالي 40 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة. قطع fiadone استعداد إلى مربعات أو مثلثات.

"كاساتا صقلية"

هذا هو واحد من الحلويات الإيطالية الأكثر شعبية والمفضلة لديك. العديد من الخبازين تجد أن شخص عادي لتكرار طعم كاسات الحقيقي يكاد يكون من المستحيل. في واقع الأمر ليست صعبة للغاية. الشيء الرئيسي الذي تم استخدامه في إعداد الريكوتا. ما هو مثل الحلوى؟ خدم كاسات مع النبيذ الحلوى صقلية أو مع المشروبات التقليدية الأخرى.

أولا نحن بحاجة لتحضير كريم، كما ينبغي أن يكون المبردة جيدا. الريكوتا (500 غرام) مع ضربات مسحوق السكر وإضافة 100 غرام من قبل غارقة في ملبس الروم. كريم الناتجة ترسل في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

في هذا الوقت، خبز كعكة على موقعه صيغة ثبت، والتي لها بالضرورة كل أسرة. قطع كعكة جاهزة إلى 3 أجزاء.

لكعكة لا تحول طعم الجافة، فمن الضروري تلقيح. لهذا شراب السكر أعدت من 100 مل من الماء والسكر ملعقة كبيرة و 25 مل من الروم. انتظر حتى تبرد، ويمكنك جمع كاسات.

في شكل وضع القرص الأول من كعكة إسفنجية ونقع عليه مع شراب باستخدام فرشاة سيليكون. معطف أعلى من كريم. كرر نفس الإجراءات مع محركات أقراص أخرى. وضع كاسات في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

بعد فترة زمنية معينة، يمكنك تزيين الحلوى. وهذا يتطلب من مسحوق السكر و 200 غرام من جبنة ريكوتا (من ما يأكلون، أعلاه). تحضير المكونات من كريم والتشهير بهم على الجانبين وأعلى من الكعكة. يرش الفستق المفروم. بالمناسبة، أعدت كاسات ليس فقط باعتبارها كعكة، ولكن أيضا في شكل الكعك الصغيرة.

الجبن الريكوتا: من ما يأكلون، وصفات للسلطة لذيذة وصحية

غرامة الحلويات الإيطالية مع الجبن اللبن الرائب - فمن المؤكد أنها لذيذة جدا. ولكن هذا ليس كل الأطباق التي تستخدم الجبن الريكوتا. ما أكله؟ وغالبا ما تستخدم في صلاح الدين، مع الخضار والفواكه الطازجة.

العديد من الايطاليين مثل مزيج من الجبن الريكوتا مع الدجاج والتفاح. سلطة تبين مفيدة جدا ومنخفضة السعرات الحرارية. لإعداد ذلك، تحتاج إلى ختم شرائط المغلي الدجاج (500G)، والتفاح الحامض الحلو (3 قطع) قطع كبيرة وحفنة من سلطة خضراء المسيل للدموع باليد. إضافة 250 غرام من الجبن الريكوتا، صب الصلصة على رأس وزينها مع نصفين من بيض السمان. سلطة جاهزة!

لتحضير الحشوة ستحتاج 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون، 2 ساعة. حبوب الخردل ملعقة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة خل النبيذ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء ويغلى لمدة 1 ساعة. ملعقة كبيرة من العسل. تختلط جيدا جميع المكونات. ملء جاهز!

يمكنك طهي سلطة الفواكه الحلوة على أساس من الجبن الريكوتا. ماذا نأكل وماذا تضيف إليه؟ الفواكه المفضلة لديك والتوت (التفاح والموز والفراولة والعنب)، مقطعة إلى قطع كبيرة، والجمع في صحن واحد وملء مع الجبن الريكوتا للجلد. أعلى رش مع العسل حسب الرغبة. وهذا من شأنه سلطة يكون من المفيد أن يكون، حتى لتناول الافطار.

ما يمكن أن تحل محل الريكوتا؟

الريكوتا له طعم خاص، لذلك لا ينصح الأطباق الأخرى ليحل محله في صلاح الدين. ولكن إذا كان في ذلك هناك حاجة، يمكنك اختيار أي الجبن الطري (على سبيل المثال Almette)، حتى الجبن. ومن المرغوب فيه أن كان لطيف، قليلا مثل الجبن الريكوتا طعم. ما هو له؟

يضاف الجبن كريم لينة لنفس الأطباق مثل الريكوتا. ولكن لا يزال يكرر الذوق الرفيع غير محتمل. لذلك، في إعداد الحلوى الإيطالية أو سلطة، فمن المنطقي أن ننظر إلى مخازن غير الريكوتا.