جبن اللبن الرائب

الجبن تخثر - منتج لا غنى عنه في إعداد الحلويات والسندويشات، وكان لديه كريمينيس لطيف. يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الجبن غالية جدا، فمن الأفضل لطهي الطعام لهم في المنزل. يمكنك حفظ وجعلها بالطريقة التي تريدها عن طريق تحديد وصفة مناسبة.

جبن اللبن الرائب

ليتر من الحليب لخلط مع كوب من اللبن الزبادي و1/3 كوب كريم. وضع مقلاة مع هذا multivarku الخليط في طريقة دقيقة "تبريد" في 30. لم يتم إغلاق الغطاء، لمراقبة عملية. عند تسخين الخليط الألبان إلى حوالي 80 درجة، وسوف تجلط. وضع مصفاة في وعاء آخر وتغطية ذلك مع الشاش، مطوية عدة مرات. وضع خليط الجبن، ورفع حواف القماش القطني والسماح استنزاف مصل. 5 دقائق وضعت في وقت لاحق في شكل الناتجة الجبن والملح وتخلط مع البقدونس والشبت.

جبن اللبن الرائب مع الفطر والبصل

نصف ليمونة وضغط على عصير مطلوب ثم سلالة من خلال القماش القطني، الذي لم يكن اللحم والبذور. عموم صب 500 مل من 20٪ كريم وضعها في حمام مائي، أي قدر أصغر وضعت في المياه الكبيرة الموجودة فيها. على نار هادئة مع التحريك باستمرار، لتسخين كريم إلى 80 درجة. وهناك القليل من الملح. وهناك تيار رقيقة مع الاستمرار في اثارة، صب عصير الليمون. في هذه الحالة، سيتم تدريجيا كريم بها. في وقت لاحق 5 دقائق، وطوى - فإنها تحتاج إلى أن تحذف من قبل 4 دقائق لتبرد. في وضع وعاء للمصفاة، ووضع له قطعة قماش كاليكو وتصب القشدة المبردة. لا الضغط، وإعطاء استنزاف مصل اللبن. يستغرق حوالي 3 ساعات.

الجبن كريم الناتجة يمكن أن يضاف حشو. على سبيل المثال، إذا كان الأخضر - لا بد من ختم خلاط. إذا كان هذا الفطر والبصل ويقلى تحتاج 200 غرام من الفطر الطازج والبصل المفروم في مقلاة لاستنزاف النفط، وطحن الخليط في الخلاط.

يتم خلط حشو مع الجبن، عندما يتم استنزاف مصل اللبن. وضعت في شكل الزجاج ثم وضعت في الثلاجة 5 ساعات الجبن أفضل.

جبن اللبن الرائب في حمام مائي

ثلاثة لترات من الحليب المبستر في حمام مائي لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 85 درجة مئوية. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. صب 150 مل من اللبن الزبادي أو اللبن. مقلاة مع خليط من اللبن التفاف منشفة ووضعها موضع الحرارة إلى 8 ساعات. تحقق من جاهزية باقة. ملعقة لتلقط قليلا من الكتلة الناتجة. مصل ينبغي أن يكون لون مخضر. يجب أن يكون كسر تجلط سطح أملس ولامع. عاء من الكتلة الناتجة توضع في حمام مائي عند 50 درجة لمدة 3 دقائق للتجلط لبالتساوي تحسنت، أن يتم في أماكن عدة ثقوب سكين واسعة النطاق.

مصفاة وضع منديل الكتان وتحويل الوزن من حمض اللبنيك. عندما مصل اللبن هجرة، مما أدى إلى تطور اللبن الرائب في مفرمة اللحم، يضاف 30 غراما من الزبدة ويحرك الزبدة. الجبن ملفوفة في قماش الكتان، نضع بين اثنين من لوحات وتغطي نير صغير 8 ساعات. الجبن نشرها ووضعها في الثلاجة.

الجبن تخثر مع الشبت والكمون

لإعداده يجب 100G زبدة 600G وطحن مع اللبن الرائب. إضافة 150 غرام من كريم وتخلط. وضع 12 غرام من الملح والشبت المفروم، والكراوية. اللبن الرائب وضعها في كيس من القماش الذي تريد ربط ليلا ووضع تحت نير في مكان بارد. في الصباح الجبن جاهز.

الجبن سريع

وصفة تنص يطحنون اللبن الرائب 2 كجم. تغلي 2 ليتر من الحليب ووضعها في كوخه. ضع في حمام مائي في 20 دقيقة، ثم صب اللبن الرائب. عندما ينضب مصل اللبن، إضافة كتلة البيض، نصف لتر من القشدة الحامضة، قليل من صودا الخبز، 6 بيضات، زبدة 200G. يطهى على نار خفيفة. عندما تخثر سوف تمتد، لوضعها في شكل مناسب ووضعها في الثلاجة. بعد ساعات قليلة من الجبن جاهز.