خبز ولحم الخنزير لحوم البقر

خبز ولحم الخنزير - وهو طبق اللحم، شائع في المطبخ الروسي لفترة طويلة. غالبا ما يتم التقاطها لحم الخنزير الطبخ، على الأقل - الضأن ولحم البقر وتحمل اللحوم. تخبز اللحوم في قطعة واحدة كبيرة من عصير الخاصة بهم. التناظرية من هذا الطبق هو في الألماني و المطبخ النمساوي، ويطلق عليه اسم "shvaynebraten". خبز ولحم الخنزير لحم البقر جفافا نوعا ما من لحم الخنزير، ويمكن اعتبارها وجبة غذائية، ولكن هذا لطيفا جدا ولها نكهة حساسة خبز الدجاج. ذكر ذلك طبق مثل لحم الخنزير لا تزال هناك "Domostroi"، نص التي تم تشكيلها أخيرا في القرن السادس عشر، والتي تعكس شعبية هذا الطبق في أيام روسيا القديمة.

خبز ولحم الخنزير لحم البقر إعداد بسيطا بما فيه الكفاية: يفرك اللحم مع الملح والزبدة وصلصة سكب، مع رش البهارات ووضعها في الفرن. في بعض الأحيان يتم إضافة صلصة لحم الخنزير الطبخ إلى البيرة أو النبيذ. هناك وصفات لحوم الخنزير، والتي تنص على أنه يجب أن مغلي لحم الخنزير ملفوفة في احباط.

خبز ولحم الخنزير لحم البقر: وصفة التحضير.

1. خبز لحم البقر ولحم الخنزير المطبوخ في غلاية مزدوجة.

لإعداد فاتح للشهية لحم الخنزير التالية المكونات تحتاج لحوم البقر: 700 غرام من اللحوم الحمراء والجزر واحد، الجزر الأبيض جذر واحد، 1 ملعقة صغيرة من البهارات "Khmeli Suneli" والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود المطحون والملح ..

يعد حل من 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام من الملح و 200 مل. الماء، صب أكثر من اللحوم وبين عشية وضحاها بردت في وعاء مغلق بإحكام. جذر الجزر الأبيض والجزر غسل، تقشر وتقطع إلى مكعبات. إعداد اللحوم الجافة مع منشفة ورقية، وسكين حاد لجعله ثقوب وشحم الخنزير واللحوم مع الخضار. ثم فرك اللحم مع التوابل والفلفل والبهارات ويترك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، وضع اللحم على باخرة استجواب ويطهى من دون تحويل ساعة، ثم تسليم والاستمرار في يطهى لمدة ساعة أخرى. وبمجرد أن ينضج اللحم، اتركها تبرد مباشرة في غلاية مزدوجة، ثم توضع في الصحافة والسماح لتبرد تماما. وأخيرا، وضع اللحوم المبردة في الثلاجة ليلة وضحاها، بعد التفاف في احباط.

1. لحم الخنزير المشوي من لحم البقر، خبز في احباط.

المقادير: 500 غرام من لحم البقر الخالية من الدهون، 5 فصوص من الثوم والبهارات والملح والفلفل.

يغسل اللحم وجافة مع منشفة ورقية وقطع في فصوص من شحم الخنزير نصف من الثوم والملح والفلفل، وفرك مع التوابل. ثم لف اللحوم بورق بلاستيكي وضعها في فرن محمى على حرارة 180-200oS. تخبز لمدة نصف ساعة، ثم السماح للحوم باردة ووضع اللحوم المبردة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

1. خبز شرائح لحم الخنزير والدجاج.

المقادير: 500 غرام من الدجاج المبرد 2 رؤساء متوسطة من الثوم، 3 حبات متوسطة الحجم، والملح، والتوابل، كم للخبز.

قطع الدجاج المبرد ذلك للحصول على القطع الصلبة مسطحة من سمك اللحم من 1.5 سم. الجزر غسلها وتنظيفها، مقطعة إلى العصي رقيقة، قشر فصوص من الثوم وقطع بالطول إلى أربعة أجزاء. الخضروات يمكن المفروم ناعما جدا لا، كما سيكون لديهم ما يكفي من الوقت للتحضير بشكل كامل. في ارتفاع لوح التقطيع تتحلل اللحوم، ويرش بالملح والفلفل الأسود والثوم وضع الجزر. واحدة من قطع اللحم ملفوفة بعناية لفة، ووضع لفة مما أدى إلى الجزء التالي من اللحوم ومجرد ملفوفة كما بعناية. والنتيجة هي لفافة من طبقات رقيقة من اللحم، والتي غالبا ما تحدث الخضروات.
ثم، ولفة الناتجة اللازمة لربط الخيط بإحكام ووضعها في الأكمام للخبز. الأكمام وينبغي أيضا لف الخيط ومرتبطة بإحكام لمنع فقدان السوائل. وضع اللحم في مسخن 210 ° C-230 درجة مئوية الفرن وتخبز لمدة 45 دقيقة. خدمة المبردة لحم الخنزير المسلوق ضروري، كأساس لالسندويشات أو كطبق منفصل.

ومن الممكن أيضا للتحضير لحم الخنزير والدجاج في فرن الميكروويف في وضع الميكروويف والحراري جنبا إلى جنب (600 W / 210 ° C)، ووقت الطهي 30 دقيقة.