زيت الزيتون هو مرير. لماذا زيت الزيتون هو مرير وماذا تفعل؟

تخيل أنك جلبت من اسبانيا واليونان أو إيطاليا زيت الزيتون. وقال أصدقاء كان - أول منتج استخراج، الذي أدلى به وسائل ميكانيكية. كنت أبقى هدية بضعة أشهر مفتوحة، حتى النهاية انه أونكوركيد زجاجة. ثم يأتي على خيبة أمل كبيرة: زيت الزيتون هو مرير! لماذا حدث ما حدث وماذا تفعل - قراءة هذا المقال. إذا زيت الزيتون هو مثير للاشمئزاز والطعم المر منه الدموع حتى في حلقها، لا تتسرع في أسكب له أو استخدام لتزييت المفصلات الباب! نحن لن طويلة بشكل غير معقول للحفاظ على المؤامرات. كنت قد اشتريت أفضل من كل من زيت الزيتون. لها طعم مرير على وجه التحديد هو العامل الذي يشهد على جودتها العالية.

العصائر الطازجة وعصير

"على طعم المحار يمكن القول فقط أولئك الذين حاولوا منهم،" - يقول الفرنسيون. وقد حاولت العصائر الطازجة؟ إذا كان الجواب نعم، فأنت لا تحتاج لشرح كيف يختلف من عصير المعتاد. مشرق، والطعم الغني، رائحة قوية، و... الحامض قليلا. لكن موجة من الطاقة التي يشعر عندما الزجاج hlebnesh من عصير الطازج! قيمة جديدة أكثر من ذلك بكثير، لأنه يحتفظ بجميع الفيتامينات. في عصير المعتاد، بل هي أيضا موجودة. ولكن في هذا السائل، وهو ما يسمى "استعادة مسحوق" من غير المرجح. من هذا المثال، الفاكهة يصبح واضحا لماذا زيت الزيتون المر هو من نوعية أفضل. انها في الأساس نفس الطازجة. وقد تقلص عصير الوحيد للخروج وليس من التفاح أو البرتقال، والأخضر من أشجار الزيتون. والملغومة أسلوب العتيقة، التي كانت تستخدم من الوقت في مصر القديمة، - مع الصحافة التقليدية. ولكن الزيوت الثانية من ضغوط التي تنتجها المعالجة الحرارية، وليس المكرر، لا طعم مرير. ولكن الخصائص المفيدة أنهم لا يحبون أقل. لأنها تفقد لهم في المعالجة الكيميائية والحرارية.

لماذا زيت الزيتون المر "البكر"

في بلدان البحر الأبيض المتوسط، وحتى الأطفال يعرفون أن زيت الزيتون الجيد هو مرير. لماذا - وهذا هو سؤال آخر، وصلته مجال الكيمياء. دعونا ننظر في كيفية جعل "البكر" (كما ترجم اسمه) النفط. لتحصد باليد وفقط مع الفروع الخضراء، والقليل من الزيتون nedospevshie. أنها يجب أن تكون انتقائية - خالية من كدمات، والخدوش، وليس ذبلت، دون podmerzli. بعد ذلك تأتي المعالجة. سيتم يلقي صغار المنتجين على الزيتون، وخصائص أكثر فائدة من الفواكه تعطي النفط. ولأن غسلوا فقط وإرسالها إلى الصحافة. وبطبيعة الحال، وهذا ليس حمارا يمشي في دائرة لتدوير حجر الرحى العملاقة. عملية ثفل هي ميكانيكية، ولكن الابتكار الوحيد الذي يستطيع أن الشركات المصنعة في تصنيع "البكر". مثل النبيذ الجيد، من الصفوف نخبة من زيت الزيتون هي DOP وشهادات المفتش العام للشرطة المعتمدة في الاتحاد الأوروبي. هذه المختصرات يعني أن ثمار تجمع على وجه الخصوص، تشتهر باسم المنطقة، ومرحلة الإنتاج، أو العملية برمتها تتوافق مع واحد التقليدية. النفط "بريميوم" الطبقة، وكذلك في النبيذ الراقية، وTERROIR غير مهمة، متنوعة أو مزيج من الزيتون.

لماذا البرد القارس الأول زيت الزيتون الضغط

الآن حان الوقت لجعل رحلة صغيرة في علم الكيمياء. ما المواد إعطاء النفط الطعم المر؟ أولا، يتم نقله من المنتج نفسه الزيتون. إذا كنت يحدث لمحاولة الفواكه الطازجة (لا مخلل)، وكنت قد رأيت هذا. المسؤولة عن الطعم المر والدواء القابض قليلا، من الذي يمزق في حلقها، هي مادة البوليفينول. هذه المواد مفيدة جدا بالنسبة للكائن الحي. أنها تحمي الخلايا من الجذور الحرة. دعا الأطباء البوليفينول أفضل للوقاية من السرطان. كما أنها تلعب دورا إيجابيا في علاج الحروق. من الدرجة الأولى زيت الزيتون ينعم التجاعيد، والاستخدام المتكرر لشعره الكثيف وبراقة، والأظافر - قوية. عندما العديد من المزايا يصبح لم يعد في غاية الأهمية، أن زيت الزيتون هو مرير. لماذا لا poprinimat ملعقة له على معدة فارغة، وإذا كان الجمال مطالب الضحايا؟

ما هو نقي زيت الزيتون؟

في البلدان المتوسطية إنتاج النفط على الاطلاق بدون أي مرارة. ولكنها تقدر قيمتها أقل وتكلفة أقل. "بيور زيت الزيتون» - الصرفة زيت الزيتون - يمكن مساواته للعصائر المعتادة. افترض أن لديك بنك فريشيه وخمسة من القدرات نفسها مع كومبوت. يمكنك خلط جميع السوائل في ضريبة القيمة المضافة واحد، وندعو تكوين الناتج "فقط عصير." تقريبا نفس نظام يعمل في صناعة "زيت الزيتون النقي". "البكر" في ذلك - فقط جزء معين. الجزء الأكبر - على المنتجات المكررة التي حصلت عليها المعالجة الكيميائية أو الحرارة. يتم تدمير البوليفينول في سياق هذا الإنتاج، والتي تؤثر في نهاية المطاف طعم زيت الزيتون. لماذا المر مثل هذا المنتج؟ الجواب على هذا السؤال يمكن أن يكون واحد فقط: النفط قد تدهورت مع التقدم في السن أو بسبب عدم الامتثال لقواعد التخزين.

ما هو زيت روماس أوليف؟

هذا النفط الثانية الملحة. مرة واحدة تحت ضغط الزيتون قد أعطى لهم عصير كامل الدسم لمنتج من الدرجة الأولى، فإنهم يضطرون إلى "العمل" مرة أخرى. تتعرض الفاكهة لدرجات حرارة عالية والعمل من المذيبات العضوية. ونتيجة لاستخراج الحصول عليها للحصول على المزيد من النفط قليلا. من أجل تحسين نوعيته، وتتكون من أول منتج الاستخراج في ذلك. زيت الزيتون المر هي نادرة جدا. لماذا؟ لأن هناك عدد قليل جدا من مادة البوليفينول. في إسبانيا الغجر زيت الزيتون يستخدم فقط للقلي الأطعمة، وأن تلك التي تتطلب كمية كبيرة من النفط (في مقالي). إلا أنه يكلف حوالي اثنين يورو للتر الواحد، في حين أن "البكر" التي تباع عادة لمدة ثمانية.

"وقود مصابيح"

لماذا الزيتون المر النفط المكرر، وقد وجدنا بالفعل. ولكن يمكن أن نتخلص من هذا الطعم، وذلك باستخدام المنتج من التعبير الأول؟ اتضح أنه إذا كان موضوع عملية التكرير له - تطهير. للقيام بذلك، واتخاذ الزيتون ذات نوعية رديئة. يتم جمعها من الأرض، واستخدام المحاصيل podmerzshie أو تلك البنود التي لم يتم "الصب"، لتصبح المادة الخام لجودة زيت أفضل. ولكن الضغط على الزيتون هي الطريقة التقليدية - عن طريق الضغط الباردة. وبطبيعة الحال، والمواد الخام الملوث حتما يؤثر على الطعم. سابقا، تم استخدام هذا الزيت من أجل المصابيح والإنارة. الآن لم يعد في حاجة الى ذلك. لتحسين طعم زيت الزيتون، وويتم تكرير بها. ولكن مع ذلك تختفي والبوليفينول. من مثل هذه المنتجات في إسبانيا مستعدة المايونيز.

ولكن ماذا عن زيت الزيتون؟

نبذة مختصرة. في هذه المقالة حاولنا الإجابة على السؤال لماذا زيت الزيتون هو مرير وماذا تفعل عندما يحدث هذا. توقفنا في التفاصيل في الجزء الأول من هذه المشكلة. ولكن ماذا تفعل إذا قمت بشراء النفط المرير؟ الجواب: لا شيء. إضافته إلى السلطة. سوف نرى كيف طعم رائعة سوف تكون الأطباق المألوفة. وعلى هذا يمكن للنفط وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، على الرغم من سيتم الافراج عنهم قليلا مكلفة. واللحوم والأسماك والخضار المطبوخة على هذا النحو لا طعم مرير. إذا كنت تشعر بالمرارة في الذوق لك لا يطاق على الاطلاق، تسخين المنتج إلى درجة حرارة 60-70 درجة وتخلط مع الثوم المفروم. انخفض الأسبانية في خليط من الخبز المحمص وتؤكل كوجبة خفيفة.