سؤال مهم: لحم الخنزير المقدد الشفاء - ما هو الغذاء؟ الطبخ لحم الخنزير المقدد وحده

لم يتم تعريف جميع الناس بوضوح من حيث عندما يتعلق الأمر المنتجات التي هي قريبة من الدهون. ويزيد من صعوبة حل المشكلة، بعيدة تماما عن واقعنا: المملحة، والمدخنة، لحم الخنزير المقدد علاجه - ما هو المطبخ، وإذا كان هناك مثل هذه المنتجات في المخازن المحيطة بها. نظرا لضيق الوقت، أنه الآن في العديد من وصفات دعوة للمشاركة هو لحم الخنزير المقدد، هو أن نفهم ما هو عليه، وكيفية استخدامها.

يبدد الأفكار الخاطئة

شراء لحم الخنزير المقدد المجفف بالشمس، ما الطعام الذي "لن نخرج"، فمن الضروري أن نفهم أن هذا ليس الدهون. لذلك ليس كل الخنازير، وليس كل من أجزائه. ويتم اختيار الحيوانات مع تزايد طويلة الى الوراء وبسرعة. في حين لا يزال النظام الغذائي مهم جدا من الخنازير الموجهة للحم الخنزير المقدد. وهي في أي حال انعزاله لا يتغذى والنفايات - الفول فقط والشعير والدخن والبيقية. والمفروم والخضروات الجذرية، ناشد الخنازير من desoldering، وحتى الحليب. ونتيجة لهذه الاستثمارات المكلفة تبين، على الأرجح، وليس الدهون، واللحوم، مع طبقات. في الجزء السفلي على الجانب لحم الخنزير المقدد هو خنزير فقط. والمملحة المنتج في المقام الأول. بعد ذلك يمكن رعشة أو الدخان.

لحم الخنزير المقدد علاجه - ما هو الغذاء؟

في الواقع، اسم المنتج هو من سيلتيك الاسكتلندي الأصل. وهذا هو هم الوطن التاريخي من لحم الخنزير المقدد الأراضي ويلز، ايرلندا، كورنوال واسكتلندا. في المصادر المكتوبة من حواف ذكر لأول مرة في القرن ال14. البريطاني والآن ترغب في إنتاج وبسهولة أكل لحم الخنزير المقدد سلتيك، على الرغم من أن بلاده الآن الأكثر انتشارا حتى الآن، وربما المتحدة.

القضايا الخلافية

ومع ذلك، ليس كل ذلك بسيط مع حساسية اسمه المجفف بالشمس لحم الخنزير المقدد. ما المطبخ يدعي التأليف، بالإضافة إلى سلتيك؟ على سبيل المثال، الكندية. أنها ليست سوى للخنازير لحم الخنزير المقدد منطقة أسفل الظهر، وكذلك لحم الخنزير يجب أن يكون العجاف. حتى لحم الخنزير المقدد الكندي هو أكثر تكلفة بكثير من المعتاد.

يعتبرون أنفسهم "الآباء" من لحم الخنزير المقدد والايطاليين. وتسمى النسخة الخاصة بانسيتا ويختلف عن وفرة تعديل سلتيك من الأعشاب والتوابل.

المالح وسلتيك، المنزل، دون تدخين

يمكنك طهي لحم الخنزير المقدد والمنزل. وصفة إعداد و، من حيث المبدأ، هو بسيط. ومع ذلك، سوف لا يجدون الحقيقي "لحم الخنزير المقدد" لحم الخنزير. يمكن أن تحل محل مجرفة أو لحم الخنزير، وهيكل أقرب إلى النص الأصلي. إعداد محلول ملحي من ثلاثة لترات من الماء، ليتر من البيرة، و 400 غراما من السكر (في محاولة لايجاد كل نفس البني)، 600-50 الملح الخشن و- نترات الصوديوم. كما التوابل اتخذت 10 ضغط Goroshkov الفلفل، ونفس التوت العرعر المهروسة وورق الغار. هذه الكمية من السائل ما يكفي لمدة 10 كيلو من قطع كبيرة من اللحم. هي مغمورة لحم الخنزير في ماء مملح لمدة أربعة أيام، ووضعها في الجزء السفلي من الثلاجة. ثم أسبوعين لحم الخنزير المقدد معلقة في غرفة باردة، ويفضل أن يكون في نفس درجة الحرارة (حوالي 4 درجات). بيكون سلتيك جاهزة. لتحسين الطعم والجودة يمكن أن تحمل ما يصل الى عام.

Vyalim الإيطالية

كما قيل، اخترع ليس فقط الكلت لحم الخنزير المقدد. إعداد وصفة اخترع في إيطاليا، وتتكون من عدة مراحل. الخطوة الأولى في وعاء واسع وتدفقت رطل من الملح الخشن وانتشرت على بلدها كيلو سنتين ونصف من لحم الخنزير (لا قطع عليه!). عاء ملفوفة في احباط وضعها لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة. بعد لحم الخنزير زمنية محددة غسلها جيدا في الماء ومحلول ملحي أعد تشغيل: لكل لتر من خل التفاح صب الفلفل والملح ملعقة ملعقة صغيرة من الأحمر والأسود وإكليل الجبل وانهارت أربعة فصوص من الثوم الضغط. هذا الماء المالح عدة دقائق تشطف جيدا اللحوم، وعندها فإنه ينهار في تشبيه غريب من 100 غرام ملح، حفنة من الشمر وملعقة كبيرة من كلا النوعين من الفلفل - الأحمر والأسود. يجب أن تلصق على سطح كامل مع الخليط. بيكون في المستقبل معبأة بإحكام في الرق، وتعادل مع خيوط على شكل كرة. لأن الخنزير هو إعطاء الدهون في الجزء العلوي من حزمة هو حتى والقماش أو المناشف الورقية - لاستيعاب. وبعد شهر، نفذت تحت الثلاجة عندما يصبح لحم الخنزير المقدد مرونة، والتفاف تغيير لتنظيف، واللحوم نفسها يمكن أن تأكل.

إذا كان هناك المدخن

للأسف، لحم الخنزير المقدد المدخن لا طهي الطعام دون ذلك. ولكن إذا كان لديك أو التي لها "استعارة" صديق أو قريب الذي يمكن أن تفعله علاج مدهش. انها تحتاج الى بعض الإعداد، ولا سيما الحاجة إلى سلق ما يسمى الملح الوردي. بالنسبة لها، ويخلط مع السكر والملح المعالج باليود، الفلفل (جميع أنواع، التي تجد) وعصيدة من البلغاري الفلفل الأحمر والبصل والثوم والريحان. نسب - على حسب رغبتك. فقط لا تفعل مثل هذا الملح إلى حد كبير - في اثنين وربع كيلو من لحم الخنزير المقدد يكفي ملعقة صغيرة. وأضيف إليها ملعقة طعام ونصف من السكر البني، ونفس الكمية من الملح المشترك وكومة من شراب القيقب. يفرك هذه الكتلة يوضع اللحم في قدر صغير أسفل الصنفرة ووضع على أسبوع في الثلاجة. لتحويل ويحرك الحاجة اليومية. مزيد من صدر الحيوان وغسلها، والمجففة، ويوضع على الشبكة لمدة نصف يوم، وعاد إلى الثلاجة. كما سوف بالتنقيط من اللحوم، يتم وضع ورقة duhovochny تحته. الآن عائدات لحم الخنزير المقدد الطبخ إلى المرحلة النهائية. يتم وضعها في المدخن، تسخينها إلى 95 درجة لمدة ثلاث ساعات. الصنفرة تبقى قطع والتفاف في احباط حتى الاستخدام.