طبق فرنسي: لحم في بورجوندي

إذا كنا نتحدث لفترة وجيزة عن هذا الطبق، واللحم في بورغندي هو مطهي لحم العجل مع الفطر والخضروات تحت صلصة النبيذ الاحمر. قد يبدو هذا الوصف الهزيلة بدلا من ذلك "الجافة" لأولئك الذين قد شعرت بالفعل طعم لذيذ. كما يقولون في فرنسا، واللحوم في بورغندي هو لذيذ، مغذية وبذيئة بذيئة لذيذ، وهي ليست متساوية.

وينبغي أن يستمتع في أمسيات الشتاء البارد في دائرة عائلية ضيقة. وفقا للذواقة، حتى في شكل ساخن، واللحوم في بورغندي لا تفقد طعمها الممتاز ورائحة رائعة. في الاختلاف الكلاسيكي، والمكون الإلزامي هو النبيذ بورغندي الجودة.

في الواقع، هناك العديد من الوصفات لإعداده. في بلدان مختلفة، يستخدم الطهاة أصناف محلية من المشروبات الكحولية. إذا كنت تسير لطهي هذا الطبق الرسمي ولا تفسد طعم خاص وفريدة من نوعها، ثم اختيار النبيذ الأحمر من نوعية جيدة ، على سبيل المثال، "ميسينيا"، "رومانا كونتي"، "شامبرتن". كل شيء يعتمد على الاحتمالات والأولويات.

اللحوم في بورجوندي: وصفة

المكونات: لحم البقر (1 كجم) والجزر والبصل والفطر (200 جم) ولحم الخنزير المقدد (100 جم) والدقيق (10 جم) ومعجون الطماطم (50 جم) والنبيذ الأحمر الجاف (300 جم) والفلفل الأسود، ملح، خردل، ثوم، الإكليل في الجبل، ورقة للنبات الخليج.

قبل طهي اللحم في بورغندي، يجب أن يكون منقوع طوال الليل. لالمخللات، ختم البصل والجزر، إضافة لوروشكا والفلفل وإكليل الجبل والنبيذ.

قطع لحم البقر إلى أجزاء صغيرة، إضافة ووضعها في صلصة أعدت. ترك لمدة 6 ساعات على الأقل، للحصول على أفضل التشريب. بعد انقضاء الوقت، ينبغي المقلية حتى البني الذهبي، ومن ثم إضافة الخضار مخلل إلى المرجل . في عملية إطفاء، رش مع الطحين، تخلط جيدا. الصلصة التي كان اللحم، وتصب في برازيير وجلب ليغلي. اضغط على الثوم ووضع معجون الطماطم. يخنة حوالي 40 دقيقة.

إعداد الخضراوات

يقطع لحم الخنزير المقدد المقطع في زيت الزيتون. وبالمثل نحن نفعل مع شامبينونس، ثم نضيف الخضروات إلى اللحوم لدينا. أغلق الغطاء واتركه ليعاني لمدة نصف ساعة. كما طبق جانبي، الأرز والبطاطس المسلوقة والخضروات الطازجة هي مثالية.

يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم - الدجاج، لحم الخنزير العجاف، عجول الشباب. يمكن تغيير المكونات في تقدير الخاصة بك، على سبيل المثال، إضافة الفلفل البلغاري أو الفلفل الحار. بدلا من معجون الطماطم استخدام الطماطم. يتم الحصول على لذيذ جدا مع الفطر المحار وتشانتيريلز. تجربة مع الأعشاب الجافة والتوابل والتوابل لإعطاء طبق تطور و بيكانسي.

أهم شيء في هذه الوصفة هو النبيذ الأحمر الجيد. بعض إضافة كونياك، طعم لا يتغير كثيرا. سوف اللحوم المطبوخة بشكل صحيح في بورغندي مفاجأة مع طعمه، ليونة وعصير. بالطبع، سيكون لديك للعمل بجد والوقت لنتيجة مذهلة.

على الرغم من أنك يمكن تعديل طفيف الصيغة وتفعل ذلك بسرعة. لا تصنع ماء مالح ولا تطفئ اللحم لعدة ساعات. تحريك جميع المكونات وإرسالها إلى الفرن، وملء لهم الجبن. كثير، ربما، لن نتفق مع هذه الطريقة، ولكن وصفة لن يستغرق أكثر من ساعة، وأنك لن تضطر إلى عناء مع المنتجات. من حيث المبدأ، اتضح لذيذ جدا.