فطر جوليان وصفات ونصائح الطبخ

جوليان - الطبق الذي يرجع إلى دقيق، مذاقه الحلو، استولت على قلوب الكثيرين. في الواقع كان يسمى جوليان في فرنسا طريقة : قطع من الخضار ورقيقة فقط شرائح 2 مم، يبلغ طوله حوالي 6 سم أطباق أيضا بنفس الاسم في تلك الأيام لم يكن كذلك، ولكن كان عليه وكان يطلق عليه "Kokot"، ومن هنا جاءت تسميته من الأطباق التي هو عليه. إعداد - مومس.

هناك العديد من الخيارات جوليان الطبخ مع مجموعة متنوعة من المكونات، ولكن يمكن اعتبار نوع من الكلاسيكية كما جوليان الفطر. هذا فاتح الشهية الساخنة بسيطة للغاية أن تعد، لكن الإخراج لديه طعم ورائحة لا مثيل لها. هكذا، وهنا بعض النصائح حول كيفية طبخ جوليان الفطر.

أولا، كل المكونات يجب أن تقطع بشكل صحيح. هذه هي واحدة من المكونات الرئيسية في الطريق إلى طبق لذيذ. الفطر مقطعة إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة، والخضروات، وهذا يتوقف على نوع - حلقات أو شرائح رقيقة. منتجات اللحوم أفضل للتحضير مسبقا، وقطع وكذلك المكونات الأخرى - رقيقة جدا.

ثانيا، لإعداد أطباق تناسب هذه الأنواع من الفطر: الفطر والأبيض، تشانتيريليس.

ثالثا، سوف جوليان يكون لها طعم مرير غير سارة عندما البصل في أنها سوف تكون جيدة المقلية، لذلك يجب إزالة من الحرارة بأسرع ما يصبح واضحا.

رابعا، إضافة مكونات اللحوم الفطر جوليان، تأكد من أن لديهم بنية ناعمة وحساسة. ومن شأن خيار كبير أن يكون الدجاج، والقيام أصناف يست جافة من الأسماك، ولحم الخنزير، القريدس.

خامسا، لا تهمل هذا العنصر، مثل الجبن. ينبغي أن يكون هناك الكثير. الأكثر ملاءمة لالجبن جوليان - وهو جروير، إيمنتال، جودة. وذاب كل منهم تماما. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة - اخلطي الجبن المبشور مع فتات الخبز melkomolotymi.

سر الرئيسي لجوليان لذيذ وحساسة والمرق. الخيار الأفضل - صلصة البشاميل الكلاسيكية. ويمكن أن نضيف إلى المقلاة بعد احمر المكونات أو سكب مباشرة إلى cocottes.

بعد الإطلاع على الجزء النظري، وحان الوقت لبدء ممارسة ويطهى جوليان الفطر. للبدء، وإعداد الصلصة.

صلصة

المكونات: زبدة (100 غرام)، ملح، دقيق القمح (3 ملعقة كبيرة)، الحليب (800 غرام).

التحضير. تذوب الزبدة في مقلاة. بشكل منفصل، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى الدقيق الأسمر الذهبي. مزيج الزبدة مع الطحين ويصب اللبن في وعاء والملح. خفقت بعناية، فازت كتلة وتقديمهم ليغلي. إزالة من الحرارة قبل لديك الوقت لتغلي الصلصة. إذا رغبت في ذلك، إضافة البهارات المفضلة لديك، الجبن أو النبيذ الأبيض.

بعد الصلصة جاهزة، يمكنك أن تنتقل إلى إعداد المباشر للجوليان الفطر.

جوليان الفطر

المقادير: نصف كيلو من الفطر، واثنين من المصابيح الكهربائية، والزيت النباتي، وصدور الدجاج والجبن (300 غرام)، البقدونس أو أي غيرها من الأعشاب والفلفل والملح.

التحضير. تغسل وتقطع إلى الفطر جوليان، شرائح رقيقة - الدجاج. البصل shinkuem. في أحد مقلاة الحديد صب بعض الزيوت النباتية، ويضاف البصل ويقلى حتى يصبح البصل شفافا، مضيفا بذلك الفطريات والدجاج، مشوي مدة 5 دقائق (التحريك).

نشر كتلة مومس، وملء لهم 2/3، صب صلصة البشاميل، وأعلى مع الجبن المبشور pritrushivaem بسخاء. سفينة Cocottes في الفرن وخبز لمدة 10 دقيقة في عالية (220 درجة مئوية) درجة الحرارة. جوليان استعداد الأعشاب الفطر رش. تقدم ساخنة.

كوك جوليان الممكن ليس فقط في الفرن، ولكن في Aerogrill أو الميكروويف. لإعداد جوليان في الميكروويف، تعيين قوة 600 ومجموعة الموقت لمدة 11 دقيقة. بعد هذا الوقت، بدوره على وضع "شواء" ويطهى حتى تصبح ذهبية اللون البني لذيذ. لأغراض الطهي والأواني وضع Aerogrill على استجواب أقل وإعداد لمدة 20 دقيقة.