كمية المياه تحتاج إلى شرب بيلاف الأرز؟

Plov - تقليدي طبق القوقاز. تاريخها يعود إلى آلاف السنين. اليوم، فإنه من الصعب القول أين ومتى قررت أول من خلط المكونات مثل الأرز واللحوم والجزر والبصل والتوابل العطرية السهوب. لكن سر الطبخ هذا بيلاو ليس فقط قائمة المنتجات.

ويعتقد أنه في منطقة جبلية في طبق يتم طهيها في الملابس الأغنام، والتي دفنت في النار الفحم الساخن. سكان السهوب تفعل ذلك في القدور حديدية ضخمة على نار مفتوحة. وللأسف، فإن الغالبية العظمى من الأوروبيين غير قادرة على طهي طرق بيلاو، وإنما هو - لا يهم. تحول طبق من عطرة، هش، والدهون باعتدال والعصير، فمن الضروري معرفة بعض الأسرار. على سبيل المثال، كمية المياه اللازمة لكل كوب من الأرز.

لماذا من المهم أن تعرف نسبة؟

يوفر بسيطة نسبة السائل والحبوب الأطباق الملمس الصحيحة. والشكل نتيجة لذلك لا تلتصق ببعضها البعض، ولكن ليس جافة جدا. كل البذور عندما أعدت بشكل صحيح، وفصلها عن بعضها البعض بسبب بيلاو الحصول متفتت وفاتح للشهية. ولكن الجواب على السؤال من كمية المياه التي تحتاج إليها في كوب من الأرز، ليست واضحة جدا. كل هذا يتوقف على العديد من العوامل، التي ينبغي أن تصبح أكثر دراية.

مجموعة متنوعة من الأرز

أولا وقبل كل شيء، وذلك يعتمد على نوع من الحبوب ما تحتاج إليه الماء في كوب من الأرز. واحد الصف قادرة على استيعاب أكثر مرونة والآخر - أقل. ولكن من الأفضل أن تأخذ الأرز الإيطالي طويلة بيلاو الحبوب. و"بسمتي"، أو "ياسمين" لا تعمل، لأنها أيضا بسرعة يغلي لينة وتفقد شكلها أثناء الطهي لفترات طويلة. من المألوف أصناف في الوقت الحاضر والبرية الأرز الأسود ، أيضا، ينبغي استبعاد، على الرغم من فوائدها والذوق السليم.

المثالي - الأرز غير المصقول. على سبيل المثال، يمكنك أن تأخذ و"الأرز camolino". ولكن في بيلاو منزل في أوزبكستان، ويتكون هذا الطبق من الصف خاص - "devzira". يتميز الحبوب الكبيرة وجود لون وردي. على الرغم من أن كخيار الميزانية على البخار مناسبة تماما. هو في عملية إعداد يحتفظ تماما هيكلها، ولكن تحتاج لطهي الطعام لفترة أطول قليلا. الطريقة المعتادة لإعداد ينطوي على أخذ الماء مرتين من الحبوب. نحن بحاجة إلى المزيد السائلة للبيلاو.

الأرز مسلوق

لاحظ أن الأرز مسلوق يمتص رطوبة أكثر من، على سبيل المثال، الجولة. ولكن كيف يمكنك أن تعرف كمية الماء المطلوبة؟ كوب من الأرز على البخار لطهي طبق جانبي المعتاد يتطلب 2-2 ونصف كوب من السائل. سوف المياه بيلاو يستغرق وقتا أطول. وسوف يستغرق حوالي ثلاثة أكواب. ومن المهم أن نعرف أن في عملية الطبخ بيلاف الأرز على البخار مع لا يمكن فتح غطاء وعاء أو مرجل طالما الطبق جاهز تماما. وهذا يتطلب 30-40 دقيقة على الأقل. ولكن هناك فروق دقيقة أخرى في إعداد هذا المطبخ الشرقي. على سبيل المثال، لمعرفة كمية المياه التي تحتاج إليها في كوب من الأرز ينبغي أن تحدد مع طريقة بيلاو الطهي.

طرق لإعداد بيلاف

تحتفل طريقتين أساسيتين من بيلاو الطهي. هذا أذربيجان وأوزبكستان. وهناك طريقة لإعداد الطعام يحدد كمية المياه اللازمة لكل كوب من الأرز. ومع ذلك، فإن الاتساق في أي حال، سوف تتحول عن نفسه. مع الإعداد الجيد من الحبوب الأرز يتم فصل جيدا عن بعضها البعض، وفي بيلاو لا يلاحظ السوائل الزائدة.

أذربيجان بيلاو

أذربيجان لديها قناعاتها الطبخ بيلاف خصوصيته بالمقارنة مع أوزبكستان. وتقلى الخضار واللحوم في هذه الحالة على حدة. يجب أن يكتسب لونا ذهبيا، وبعد ذلك يتم خلط جميع المكونات في مرجل لبيلاو الطهي. يسكب الأرز في الأعلى. تذكر كمية المياه التي تحتاج إليها. غلي كوب من الأرز - هو شيء واحد لطهي بيلاو - هو شيء آخر تماما. يتم امتصاص الخضروات واللحوم أيضا السائل أثناء الطهي، وخاصة في وصفة الأذربيجانية. لذلك، يضاف الماء، بحسب وصفه، تحتاج أكثر من ذلك. على سبيل المثال، كوبين من الحبوب، أربع سنوات ونصف - الماء.

بيلاو الأوزبكي

التكنولوجيا من إعداد للبيلاو الأوزبكي يختلف بعض الشيء. لذلك من الضروري أن تأخذ كمية كبيرة من الدهون. كيف يمكن طهيه؟ الزيوت النباتية يتم تسخين الدهون kurdjuchnyj، البصل ثم تقلى. ليتم إضافته إلى اللحم والجزر. جميع مختلطة وسكب القليل من الماء. أنها في صدد الكأس. تطفأ خليط الوقت. من هذا المنطلق نستطيع أن نستنتج أن السائل بعد سقوطه الأرز نائما تحتاج أقل من لصفة الأولى. وهناك كوب من الماء تستغرق ستة إلى ثمانية أكواب من الماء. وينبغي الحرص بحيث تغطي السائل الأرز لا يزيد عن اثنين من اصابعه.

القواعد الأساسية للطبخ

معرفة كم إلى الماء في كوب من الأرز - ليس سرا الوحيد لجعل الأطباق الأسطورية. هناك بعض الفروق الدقيقة التي يمكن أن تجعل بيلاو بالضبط الطريقة التي ينبغي أن تكون: في قدر من الدهون، قابلة للتفتيت، وجود اللون الذهبي ونكهة غنية بشكل لا يصدق. كثير من ربات البيوت والطهاة المحترفين لا يمكن تحقيق التأثير المطلوب. فماذا عليك أن تعرف أن نكون مستعدين في موقد تقليدي هذا بيلاو، والتي يتم الحصول عليها من السهوب والجبال الشعوب؟

أسرار، والتي بدونها يستحيل لإعداد بيلاف الحقيقي

ومن الضروري أن نتذكر القواعد الأساسية للإعداد الطعام:

1. رايس انه يجب غسلها جيدا 5-7 مرات. يجب أن يكون الماء الذي يوجد فيه، اضحة وضوح الشمس قبل ودمجه وشغل في مرجل الردف.
2. لا يحرك هذا بيلاو أثناء الطهي. الشكل وضعت بعناية على أعلى من الخضروات واللحوم، وجهت له. تحريك جميع المكونات مباشرة قبل التقديم الأطباق.
3. خيار مهم من الأطباق. لأفضل غلاية استخدام بيلاف أو وعاء مع جدران سميكة والحديد السفلي. يجب أن يكون غطاء غطاء محكم الحاوية. أثناء الطهي، فمن الأفضل عدم فتح الباب.
4. من أجل معرفة كم تحتاج المياه إلى 1 كوب من الأرز، يمكنك فقط صب بلطف السائل على الحبوب لتغطية أكلة 3 سم.
5. قبل 5 دقائق من نهاية طبخ الحبوب يجب ان يلتزم أسنان الثوم الخام إلى حد ما.
6. بمجرد إزالة غلاية من النار، فمن الأفضل أن يختتم مدة نصف ساعة في بطانية دافئة. ثم البخار الأرز تماما. وبيلاو يكون على القوام المطلوب.

توابل

متى يجب على الماء في كوب من بيلاف الأرز، لمعرفة، بطبيعة الحال، من المهم. ولكن هناك أسرار أخرى. لذلك، كل طاه الشرقي يعلم أن أساس من الأطباق والتوابل. بيلاو مثالية:

• الكمون (الكمون)؛
• قرون الفلفل الحار.
• الثوم.
• الفلفل الأسود.

الملح من الأفضل أن تأخذ البحر، كما أنه يكشف تماما طعم كل عنصر. تخضع لجميع قواعد الطهي، يجب أن يكون الطبق لم يستسلم أبدا. يتم إعداده مع إضافة أنواع مختلفة من اللحوم. هذا يمكن أن يكون حملا، ولحم الخنزير، ولحم البقر والدجاج وحتى المأكولات البحرية.