كونياك السعرات الحرارية وتكوينها

كونياك - المشروبات النبيل، الذي سمي على اسم بلدة في واحدة من محافظات الجنوب الغربي من فرنسا، حيث بدأ قصته. هذا المنتج الكحولي القوي الفرنسي الأصلي الحصول عليها عن طريق تقطير النبيذ الأبيض وحضانة أخرى في براميل البلوط.

اختراع هو المشروب

بالفعل في القرن الثاني عشر، والعديد من كروم العنب كبيرة تهدف حصرا لتم إنشاء إنتاج النبيذ في جنوب فرنسا، والتي يتم تسليمها عن طريق البحر في بلدان الشمال الأوروبي. في نقل النبيذ سوء صيانتها خصائص منتجاتها الاستهلاكية، وفي القرن السابع عشر، وأدخلت التدريب على تكنولوجيا جديدة للنقل. تعرض المنتج النهائي لتقطير قبل التصدير. هذا النبيذ لا يغير خصائصه بعد رحلة طويلة عن طريق النقل البحري. وعلاوة على ذلك، كان الشراب المقطر نكهة أكثر كثافة ورائحة بالمقارنة مع التقليدية. بعد الولادة يتم تخفيفه، وزيادة في الحجم، مما قلل بشكل كبير من تكلفة النقل.

لاحظت واحدة من زراع الخمر الفرنسية أن النبيذ المقطر الذين تتراوح أعمارهم بين العابرين في براميل البلوط، واكتسب، نكهة الأصلية الجديدة. بعد تجريب، اقترح تمديد التحمل من نواتج التقطير النبيذ في البلوط برميل ومن ثم استخدامها لم تهذبها. في القرن التاسع عشر، وليس فقط في كونياك يسمى الجد، ولكن أيضا في مدن أخرى من فرنسا مخفف نواتج التقطير النبيذ العمر في البلوط برميل، المعبأة في زجاجات في عبوات زجاجية وتنفيذها كمنتج النبيذ الممتاز. ساهم ظهور الخمور الجديد إلى زيادة كبيرة في عدد من مزارع الكروم حيث تنمو الجديد، وأصناف مقاومة للأمراض والظروف الجوية.

التي تنتج براندي

حاليا يتم كونياك الشراب في جورجيا، أرمينيا، في شمال القوقاز، وكذلك في اسبانيا واليونان وبلدان أخرى. ولكن وفقا للقواعد المعمول بها للمنتجين الأوروبيين، ودوران، وأشر إلى شرب الكونياك اسم التسمية يجوز فقط المصنعين الفرنسية.

المشروبات التي تنتج في بلدان أخرى، ويسمى "براندي" كنوع من البراندي. كونياك السعرات الحرارية وبراندي مختلفة بسبب استخدام المواد الخام المختلفة.

تكنولوجيا الإنتاج وأنواع

يتم الكونياك من العنب الأبيض الخاصة: Ugni بلان، Folle بلانش، Colombard. حصادها في منتصف أكتوبر، وبعد ذلك يتم الضغط على العنب وإرسالها إلى التخمير في عدد قليل من مدة أسابيع، ومن ثم استخلاص المواد الناتجة. لهذا الاستخدام براندي استبعاد الاطلاق خلال إنتاج التخمير تعزيز عوامل مثل السكر أو الكبريتات. خلال التقطير ويتم فصل جزء من محتوى الكحول من 69-72٪، والذي يبلغ من العمر في وقت لاحق في براميل البلوط وفي النتيجة النهائية يصبح كونياك. أقصر المواد كونياك التعرض الطويل في براميل البلوط هي 30 شهرا.

من أجل تحسين لون المنتج يسمح الكرمل النهائي أو كحولاة لنجارة خشب البلوط. لون كونياك النهائي أو البراندي، إذا تم تصنيع المنتج خارج فرنسا، قد تتراوح من العنبر الضوء على ضوء البني مع لون الذهبي. وينبغي أن يكون المشروب شفافة، وخالية من الشوائب والادراج الاتساق الدهنية. وينبغي أن يكون كونياك قلعة لا يقل عن 40٪. اعتمادا على عمر الشراب، والتي يمكن أن تتراوح من ثلاثة إلى ستة سنوات، تميز الكونياك 3 النجوم، أربعة، خمسة وستة. كل من هذه المشروبات لديها طعم فريد خاص به. التعرض الطويل ونوع من المواد الخام المستخدمة في التصنيع، متأثرة إلى حد كبير حقيقة كم عدد السعرات الحرارية في كونياك. عندما بمناسبة خمر الكونياك خلال ست سنوات بدلا من النجوم على التسمية تستخدم الاختصارات: HF (سن المشروبات لا تقل عن ست سنوات)، KVVK (كونياك قسط تأخر ثماني سنوات على الأقل)، COP (كونياك يبلغ النخبة، الذين أعمارهم أكثر من عشر سنوات). وهناك حوالي 2000 منزلا كونياك المعروفة التي تجعل من هذا الشراب الأكثر شهرة. منهم ينبغي تخصيص هينيسي ( «هينيسي»)، ريمي مارتن ( «ريمي مارتن»)، مارتيل ( «مارتيل»)، Bisquit ( «بسكويت").

تكوين وخصائص وكونياك السعرات الحرارية

على تكوين الكونياك هي متنوعة جدا. المكونات الرئيسية هي الكحول والأحماض العضوية واسترات إيثيل. براندي تكوين - هيكل الطبيعي الفريد، الذي كان قادرا على ممارسة تأثير مفيد على الكائن الحي. المشروبات ديه خصائص مضادة للأكسدة نظرا لمحتوى في المواد الفعالة بيولوجيا. وبالتالي، فإن وجود في هيكلها من التانين والعفص يعزز امتصاص أفضل من الجسم فيتامين C العفص أيضا إجراءات المضادة للالتهابات. كما تجدر الإشارة إلى أنه في استخدام هذا المشروب يستحق أن تأخذ بعين الاعتبار المحتوى من السعرات الحرارية من الكونياك، وهو 235-240 سعر حراري لكل 100 جرام.

هذه المشروبات النبيلة يوسع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم. أنه يحسن الشهية وإنتاج العصارة المعدية، وفي بعض الحالات حتى القضاء على تقلصات فى المعدة. وبطبيعة الحال، وأفضل براندي، كان ذلك أفضل يؤثر على الجسم. مشروب ساخن مع العسل والليمون فعال ضد نزلات البرد والتهاب الحلق. ومن المسلم به أن بضع قطرات من البراندي تضاف إلى الشاي الأسود، وتساعد على تقوية جهاز المناعة.

السعرات الحرارية كونياك يعتمد على نوع والتعرض قته. هذه شرب ما لا البروتينات والدهون. محتوى الكربوهيدرات ليست أكثر من ثلاثة في المئة. تكوين براندي من وجهة نظر المكونات يمكن تلخيص تقريبا على النحو التالي: الكحول - لا يقل عن 33 غراما لكل مائة غرام من المشروبات والمياه، والألياف، أحادية و disaccharides والمعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم). هذه هي المكونات الأساسية، ولكن قد تختلف حسب الشركة المصنعة وصياغة.

كم هو براندي

حاليا في العالم وهناك الآلاف من المنازل كونياك إنتاج المنتجات في مجموعة واسعة. تكلفة كونياك التقليدية عادة ما يعتمد على أسعار المواد الخام، وإنتاج التكنولوجي، والتعرض وأهمية العلامة التجارية. وهكذا، فإن تكلفة زجاجة عادية من الكونياك، على سبيل المثال، إنتاج الأرمني يمكن أن تبدأ في 41 دولار أمريكي، في حين أن سعر الشراب في أي الفرنسية في المنزل قد انخفض إلى أقل من 200 وحدة التقليدية. وهناك انواع من الكونياك النخبة، فإن التكلفة التي يمكن أن تتجاوز 1 مليون دولار. هذه الأصناف هي مصنوعة أكثر من مائة مقتطفات مع أفضل المنازل كونياك، وأسهم بعضهم محدودة.

وهكذا، فإن الكونياك أغلى عشرة تكشف شراب تكلف 4700 $ (كورفوازيييه L'الروح الدورق)، والنخيل ينتمي إلى هنري الرابع، الكونياك غراندي الشمبانيا - تكلفة زجاجة مرصع بالجواهر واحد هو 1875000 $.

كيفية شرب كونياك

من الصعب جدا توحيد متوسط قيمة وعدد السعرات الحرارية في كونياك، ولكن استخدامها يجب أن تأخذ بعين الاعتبار هذا العامل. هذه المشروبات درجة حرارة الغرفة الشراب. لم يفعل بارد، مثل الفودكا، وليس ساخنة، حتى لا تتبخر بعض من النكهة. نظارات الكونياك واسع والقرفصاء تقليديا الشكل، كروية، مدبب إلى الأعلى. وعقد مثل هذه السفينة بشكل مريح في راحة، وشرب ارتفاع درجة حرارة الأيدي الدافئة. فمن المستحسن أن نزع السدادة زجاجة براندي لمدة نصف ساعة قبل الأكل، وأنه يعطي فرصة لنشر رائحة في جميع أنحاء الغرفة. الفرنسيون يفضلون عادة مزيج من الشوكولاته مع الكونياك والسيجار. في روسيا كان هناك تقليد للاستهلاك كونياك مع شريحة من الليمون الطازج أو ملبس.