كيفية اختيار المجمد للآيس كريم. وصفة للآيس كريم المجمد

لطهي الطعام مجموعة متنوعة من الحلويات، وهو ما يكفي لشراء آلة حديثة - المطاحن للآيس كريم. انها تعجن في وقت واحد، بالأكسجين وتجمد الخليط النهائي لعلاج. للمهنيين العاملين في المطبخ هو أمر أساسي، والتي بدونها عمل حلواني غير مريحة.

مبدأ العملية

وتضم آلة أوتوماتيكية اسطوانة لتبريد الداخل والتي يتم ترتيب جهاز لالجلد المنتجات. عندما يحقن في منفصلين تبريد الخليط يكتسب درجة حرارة -7 درجة. في هذا الوقت الذي تجمد الجليد على السطح، والتي يتم قطع وسحق بواسطة جهاز خاص، وخليط يحصل حجم مرتين أكبر.

في نهاية كل كوكتيل الإجراءات أو الجيلاتي يمكن استخدامها. إذا لزم الأمر، قد يكون الحلويات جاهزة في الجهاز لمدة 48 ساعة. جعلت مجمدات حلوى لينة أو الوزن، وعندما تعطى المنتجات التفريغ من قبل المخروطية أو هرمي.

الميزات التلقائية

المطاحن مجهزة حجرات لتخزين تصميم الخليط لمدة التجميد والتبريد الغذاء - إنتاجيتها عالية. آلة مستطيلة لديها حجم كاف. يمكن تجهيز الأجهزة مع مضخة وظيفة البسترة.

أنواع من أداء الجهاز لالجيلاتي

يستخدم الثلاجة لمدة الآيس كريم لينة عادة في نقطة بيع الحلوى الانتهاء. مجمدات المولوتوف المستخدمة في نقاط البيع من يشرب الحليب. عمل الجهاز ووظائفه تعتمد على الشركة المصنعة، وقد تم تجهيز بعض المركبات مع خلاط وحاويات للشراب، والتي تختلط تلقائيا إلى كوكتيل. بعض الوحدات لديها التغذية اليدوية من الخرسانة الجاهزة وشراب يؤدي مباشرة إلى البائع. يسمح هذا الجهاز الذي لاستخدام مجموعة واسعة من النكهات شراب.

الفريزر لإنتاج الآيس كريم لينة لديه وظيفة من خلق بسيطة وإخراج الجيلاتي الحلوى مع اثنين من النكهات (على سبيل المثال، الفراولة والموز في وقت واحد). يمكنك أيضا جعل الجيلاتي مع طعم المختلط، الذي ينطوي على هيكل جزأين من ألوان مختلفة.

فريس لإنتاج الجيلاتي الصلبة

هذا الجهاز تنتج المألوف الآيس كريم الصلب. وينتشر خليط المنتج النهائي في وعاء خاص، وهو ما يتم تحديده في الثلاجة أو معرضا في درجة حرارة منخفضة وتبريده مرة أخرى. بعد ذلك، وعشاق الآيس كريم شراء الخرز مباشرة من الدبابات التي تشكل البائعين.

آلة التحرير والسرد - في الفريزر لينة الآيس كريم والكوكتيلات. هذا الجهاز لديه قدرة كبيرة، ومجهزة العديد من النماذج مع مبستر. في صناعة آلة كوكتيل خاص يتم الحصول عليها عن طريق الجو وكثيفة، ولها طعم لا تنسى.

توصيات عند اختيار وحدة

نوعية الثلاجة تؤثر على القدرة على العمل المدمج في الثلاجة، حجم الاسطوانة المعدات والمضخات. عندما قد يحدث ضعف الأداء الأعطال والإخفاقات في عملية العمل، على سبيل المثال، فإن الآيس كريم peremerzshim أو، على العكس، وليس تجميدها.

مضخة - جزءا لا يتجزأ من الجهاز من خلالها الهواء، وتضم مطاعم يتحول دسم. مع هذا الجهاز الآيس كريم يحصل تجاوز من قبل 80-100 في المائة، في غياب مضخات، وهذا الرقم هو في المئة فقط ستين.

لتحقيق الأداء الأمثل، ونظام تبريد الجهاز هو المهم، منذ إطلاق الثلاجة المدمج في كميات هائلة من الحرارة. الهواء يمكن أن تبرد قبل التجميد أو الماء. وعادة ما تستخدم الخيار الأول في المجاميع مع الحد الأدنى من القدرة، يتم استخدام الأسلوب الثاني في تبريد الآلات عالية الطاقة.

وقد تم تجهيز العديد من النماذج مع المجمدات اسطوانات. في ظل وجود اسطوانات اثنين يمكن أن تنتج عدة أنواع الحلوى الألبان. وهناك نماذج من الآلات أداء البسترة. هذه الميزة تسمح للتسخين الخليط يصل إلى مائة درجة، الذي لا يدمر بنية جزيئات البروتين. بعد ذلك هناك عملية التبريد السريع تصل إلى أربع درجات. هذه الميزة يحسن تكوين البيولوجي من الحلوى، والبسترة له تأثير إيجابي على ذلك بفضل طعمها إلى حل كامل للمنتج. والميزة الرئيسية لهذا الجهاز هي أن الغسالة يجب أن يكون هناك أكثر من مرة واحدة كل أسبوعين.

Starfood

والجديد في السوق من آلات لإنتاج الثلاجة الجيلاتي لينة الآيس كريم Starfood. هذا النوع من الحلويات المحضرة من المزيج الجاف، مخففة في الحليب البارد، ثم استخدم الثلاجة خفقت، مشبع بالأكسجين وخمس عشرة دقيقة، حلوى فريدة من نوعها.

الجيلاتي تجاوز هو 30-40 في المئة. وقد تم تجهيز هذا النموذج مع الجهاز اسطوانة واحدة لتجميد قدرة 1.2 ليتر، وغرفة لتخزين الخليط لمدة خمس سنوات ونصف ليتر التحكم الإلكتروني. الجهاز لديه وظيفة من المنتجات يلة تخزين وتبريد الخليط في الغرفة.

الفريزر لصنع الآيس كريم لينة واثنين من اسطوانات لا لضخ. هذه آلة يمكن أن تجعل نوعين من الحلويات الألبان.

أداء السيارة حوالي ستة عشر كجم للساعة الواحدة. ويتميز هذا النوع من الأجهزة أيضا وظيفة التخزين الليل. وضعت الجيلاتي المتبقية حتى أثناء الليل، وفي اليوم التالي يمكن تنفيذها بسهولة دون أي خسارة في الجودة.

محلية الصنع الآيس كريم

الصيف الأيام المشمسة وجهة مفضلة علاج الأطفال - الآيس كريم. مثل الحلوى الباردة والكبار. وقر خاصة الجيلاتي بارد في المدن متجهم الوجه، وعندما كنت ترغب في التمتع نضارة. يمكنك العثور على تبريد المشروبات الحليب والآيس كريم لكل طعم أي مقهى أو مطعم القائمة، ماصة، وأكثر من ذلك.

على تنظيم الشركة تقديم الطعام في صنع الحلويات باستخدام الثلاجة الصناعي للآيس كريم. يوفر المعدات المهنية Nemox سريع، والعمل عالية الجودة في المؤسسات - هو موثوق بها وسهلة الاستخدام الآلات. عند استخدام الثلاجة، يمكنك طهي الحلويات الألبان المختلفة لفترة قصيرة جدا.

في سوق الأجهزة المنزلية منذ فترة طويلة في آلات الطلب على محلية الصنع الجيلاتي. وصفات الآيس كريم في الفريزر Nemox طائفة واسعة لجميع الأذواق وترضي حتى الذواقة متقلبة.

الآيس كريم الفستق

لإعداد الحلوى من أربع صفار البيض، وخمسة وسبعين غراما من السكر، ومائتين وخمسين غراما من الحليب، ونفس الكمية من كريم، ومائة جرام من الفستق وملعقة من خلاصة اللوز. سعر التكلفة من آيس كريم من الفريزر هو الحد الأدنى. في مقلاة، غلي الماء، ليرش في الفستق ويترك لبضع دقائق. تحتاج البيض لزعزعة مع السكر، وضعت على النار، ثم يصب ببطء الحليب واعتدوا بالضرب على الخليط للوصول بها إلى درجة الغليان. عندما يبرد الحليب، ومزجها مع كريم والمكسرات ومستخلص اللوز. وكان الخليط الناتج يصب في Nemox الثلاجة ويترك ليبرد لمدة عشرين دقيقة.

وصفة لينة الآيس كريم المجمد هو استخدام الوحيدة المنتجات الطبيعية والجودة - سوف تساعد على خلق الحلويات الألبان فريدة من نوعها.

شوكولا

خذ مائة غرام من السكر، ونفس الكمية من الماء البارد ومائة وخمسين غراما من اللوز الناعم أو المكسرات. في مقلاة مع قاع مزدوج صب السكر ويضاف الماء مع التحريك باستمرار، وجلب ليغلي، لتصبح شراب السكر. ثم تتحول على عموم التدفئة أقوى. دون التدخل، والانتظار حتى يتحول شراب البني، إضافة اللوز وصب الكرمل مما أدى إلى احباط مدهون تحصد مسبقا.

عندما يبرد الخليط، سكبه في الخلاط وتطحن بعناية. ضع ملعقة كبيرة من الكراميل، أو ما يسمى حلوى اللوز، مزيج بقية مع الآيس كريم في خمس دقائق قبل نهاية إعداده. بعد انتهاء الحلوى جاهزة المبردة مقبلات حلوى اللوز الخاص بك.

الجيلاتي مع الزبيب

لجعل هذه الحلوى، فعليك أن تأخذ مائة غرام من السكر، وأربع صفار البيض ومائتين وخمسين غراما من الحليب والكثير من كريم وخمسين غراما من الزبيب وخمسين غراما من الروم.

قبل البدء في الطبخ الآيس كريم ينبغي أن نقع الزبيب في الروم (فمن الأفضل إذا كان سيرشح نفسه ليلة كاملة). في وعاء، وجعل الحليب: اخلطي صفار البيض والسكر، وضعت على النار، وتعجن جيدا ويضاف الحليب تدريجيا، وجلب كل شيء ليغلي. وبمجرد أن يبرد كريم، وتخلط مع الزبيب وتصب في الثلاجة، مكان بارد لمدة عشرين دقيقة.

المطاحن الآيس كريم لينة لها أسعار مختلفة اعتمادا على الشركة المصنعة، وتكوين الجهاز ووظائفه. أيضا، والتسعير يعتمد على المعدات الوجهة. لل الصناعية مجمد لأسعار كريم آيس أعلى من صانع استخدام المنزلي الآيس كريم. وهكذا، فإن تكلفة الأجهزة المستخدمة في المنزل، وتبدأ من 25000 روبل، تكلفة الوحدات الصناعية بين 90 ألف فما فوق.