كيفية طبخ الجبن في المنزل

جبن قريش ملحي - يستخدم الجبن مخلل في إعداد مختلف السلطات، والمعكرونة، وحشو للكعك وهلم جرا. اليوم، فإنه من السهل شراء في أي سوبر ماركت. ومع ذلك، يمكنك تعلم كيفية جعل الجبن في المنزل على وصفات من أسلافنا. وأنها ليست وفي طعم ولا مظهر لا تختلف عن المحلات التجارية.

فائدة من الجبن

الجبن الأبيض يختلف عن الأنواع الأخرى من الجبن في المقام الأول حتى لا يكون هناك أي القشرة. هذا المنتج الحامض المالح خفيف الذي يصنع من حليب البقر والجاموس والأغنام والماعز، أو مزيج من هذه الأنواع من الحليب. وعلى الرغم من أن الجبن محلول ملحي - منتج ذات السعرات الحرارية العالية، فإنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة. الجبن الغنية بالبروتين الذي يسهل تطور ونمو الكتلة العضلية. لذلك، لا أحب هذا المنتج حتى من قبل الرياضيين الذين يرغبون في بناء العضلات.

منذ الجبن - ومنتجات الألبان، فهي غنية بالكالسيوم. وهي تشجع النمو السليم للعظام وأسنان قوية والأظافر. بكميات كبيرة، كما أنه يحتوي على عناصر أخرى أثر، على سبيل المثال، الصوديوم، الفوسفور، بيتا كاروتين والبوتاسيوم والفيتامينات - A، B _1، B _2، C، K، PP وغيرها.

للجنس عادلة مصدر من الجبن جميل حريري الشعر ومخملي الشباب يبحث الجلد.

ومع ذلك، إذا كان هناك مشاكل مع المسالك البولية أو الكلى، يجب أن يكون استهلاك هذا المنتج محدودة بعض الشيء. في المقام الأول بسبب وجود كمية كبيرة من الملح.

اختيار الحليب وأدوات

تحضير الجبن في المنزل في غاية السهولة. بالنسبة لها، والحاجة إلى المنتجات التقليدية. للبدء، وإعداد المكونات. العنصر الرئيسي هو الحليب. يمكنك استخدام الماعز أو البقر. فمن الأفضل إذا كان الحليب سيكون المنزل. إذا لم يكن ذلك ممكنا، يمكنك أن تأخذ المبستر المجلة. ولكن تأكد من أن الحليب هو الدهنية جدا. فمن غير المستحسن أن تأخذ مرة واحدة nadoennoe. وضعه في الثلاجة، والسماح يستقر على الأقل عدة ساعات. ولكن قديمة، على مدى ثلاثة أيام، لا ينبغي أن تستخدم المنتج لطهي الجبن المنزلية بحسب وصفه.

القدرة على إعداد واختيار عالية. بحيث حتى أسنانها مع الحليب تفتقر إلى حوالي 4-5 سم. هذا لن سفك المنتج مع التحريك أثناء الطهي. يمكنك أن تأخذ وعاء عادي.

ومع ذلك، نحن بحاجة إلى الشاش ومصفاة لمزيد من المصل الضخ. قدر أو وعاء مع غطاء، وكذلك الصحافة، مع مساعدة من الذي سوف تشكيل الجبن لدينا. لا أدوات المطبخ الأخرى داهية وأجهزة لا تحتاج إلى.

الطريقة الأولى من الإعداد

وهذه وصفة كيفية جعل الجبن من حليب بدون خميرة.

المكونات:

• حليب البقر - 2 ليتر.
• البيض - 5-6 قطعة.
• الحامض كريم 15-20٪ من الدهون - 400-420 جرام.
• ملح - 3/2 ملعقة طعام.

وضع الحليب في حريق صغير، ويضاف الملح، وجلب ليغلي. في هذا الوقت، وإعداد خليط، والتي سيتم سميكة. للقيام بذلك، فاز كريم مع البيض. في الحليب المغلي إضافة ببطء الكتلة الناتجة. ويترتب على ذلك الحليب لا الغليان وحرق. النار على الموقد يمكن أن يكون قليلا خفت. إثارة، وتغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى - طالما يتم فصل مصل اللبن من اللبن الرائب. الحليب يجب أن تخثر.

وعلاوة على ذلك، ومصفاة وضع عدة طبقات من القماش القطني وتصب الوزن. ونحن نحتفظ حتى لا يتم تصريف الدم تماما. بعد ذلك، وأيضا ربطنا النهايات الحرة من الشاش. الجبن تنتشر على هذا النحو في وعاء وغطاء غطاء نظيف. وضعنا على رأس نير. على سبيل المثال، قد يكون أحد البنوك بالماء. احتياطي لا يقل عن 5 ساعات ليبرد تماما، ثم دون إزالة الصحافة، وضعت في الثلاجة ليلة وضحاها. في الصباح، والجبن جاهزا للاستخدام.

والطريقة الثانية لإعداد

وهناك وصفة أخرى، وكيفية جعل الجبن من حليب البقر في المنزل.

المكونات:

• حليب البقر - 3 لترات.
• ملح - 3/2 ملعقة طعام.
• عصير الليمون (يمكن أن تكون بديلا الخل) - 4/3 ملعقة طعام.

وضع الحليب على نار بطيئة. تبدو أنها لم تمسك الجزء السفلي من المقلاة. اثارة، صب تدريجيا في السائل خل ملعقة واحدة. للقيام بذلك ما دام الحليب لا تخثر كتل كبيرة تماما. في مرحلة ما قبل الجاهزة في عدة طبقات من القماش القطني مصفاة صب محتويات المقلاة. ربط بحزم نهايات ووقف التنفيذ لمدة بضع ساعات. عندما تكون جميع دمج السائل، تحول ثقل في وعاء ويغطي بغطاء والقهر. لختم الجبن يبقيه لمدة 4-5 ساعات. في هذا الوقت، وإعداد محلول ملحي.

سكب مصل منفصل في وعاء ويضاف الملح. يمكنك صب القليل من الماء إلى الماء المالح الذي لم يكن مالحة جدا وسميكة. وضعت الجبن المملح المصل مما أدى إلى الثلاجة ومغادرة البلاد. دوري تحويل الجبن لتلقيح أكثر اتساقا.

وهناك طريقة ثالثة من إعداد

وهناك طريقة أخرى كيفية جعل الجبن من حليب البقر في المنزل. المكونات:

• حليب البقر - 5 لتر.
• الملح - حسب الذوق.
• إنزيم خاص للتخمر - البيبسين.

صب الحليب في مقلاة، وطرح على حريق صغير في الموقد. تسخينه، ولكن ليس لجلب ليغلي. يجب أن تكون درجة حرارة الحليب عن 38-40 درجة. تحديد وقت إزالة المنتج من الحرارة يمكن أن يقترب من التحقق من جهة - الحفاظ على المنتج حتى لا يشعر بدفء ضوء. إذا كنت تطرف، يمكن للالجبن النهائي الحصول على القليل "المطاط".

بعد ذلك، إضافة خميرة مع التحريك باستمرار الحليب. نترك الكثير من النضج لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت، يتم فصل اللبن الرائب من مصل اللبن. تقطع الى قطع صغيرة، واستنزاف تدريجيا المصل إلى حاوية أخرى. عند إزالة جميع السائل، ننتقل الجبن في القماش القطني، وربط واحتياطي في وعاء أو مقلاة تحت الضغط لمدة 4-5 ساعات. لكان الجبن المالح، وإعداد محلول ملحي من مصل اللبن المتبقي والملح. قطع الجبن النهائي إلى قطع صغيرة وينقع في ذلك بين عشية وضحاها.

جبن الماعز

حليب الماعز له طعم خاص. ولذلك، فإن المنتج القائم على الجبن من هذا أن يكون أكثر العطرية ومشبعة. هذه الأجبان هي أكثر وأكثر شعبية. أيضا حليب الماعز مفيد جدا بالمقارنة مع بقرة لديها المزيد من الكالسيوم وأقل من السعرات الحرارية.

إذا كيف يمكنك طهي جبن الماعز في المنزل؟ كل شيء بسيط جدا. خذ 5 لترات من حليب الماعز، والصيدلة البيبسين للجمع بين (معدل الطلب وطريقة التحضير للخمير ننظر جدا على العبوة). سخني الحليب في قدر كبيرة لدرجة الحرارة، في حين أن "المعاناة اليد". ثم إيقاف وإضافة بداية. يحرك ببطء الخليط بملعقة خشبية أو يد.

بعد مرور بعض الوقت، تبدأ في الظهور الجلطات، والتي يجب أن ينمو وتشكيل كتل كبيرة كل شيء. عندما يتم فصل الكتلة من مصل اللبن، ووضعها في مصفاة اصطف مع الشاش في عدة طبقات. 2-3 ساعات تجاهل الجبن في وعاء مع غطاء، وضعت على رأس الحمل. بعد ساعات قليلة أخرى، والمنتج هو جاهز. نحن جعل المياه المالحة والجبن متجر في ذلك.

خميرة المعدة خروف

يمكنك استخدام بداية لإعداد الجبن، اشترى في مخزن أو الصيدلة. ولكن يمكنك استخدام المنتجات الطبيعية وجعله خاصا بك.

لهذا نحن بحاجة إلى الضأن المعدة، العجل أو الماعز. فمن الضروري أن تأخذ المعدة من الحيوانات الصغيرة التي لم تحرق العشب وتغذية حليب الأم فقط ل. غسلها جيدا المعدة وتجفف في مكان دافئ مثل فوق موقد الغاز لمدة أسبوعين تقريبا. يجب أن الجسم يصبح في نهاية المطاف مثل الرق.

وهذا يعني أن الإنزيم لدينا استعداد. اطلاق الرصاص عليه، مقطعة إلى المشارب رقيقة. ملء المنفحة الماء البارد مما أدى ليوم واحد. خمير جاهزة! لإعداد الجبن، يجب إضافة حوالي 100 غرام من المصل لمدة 5 لترات من الحليب. حافظ على المنفحة في شكل جاف يمكن أن تكون عدة أشهر. تحتاج فقط إلى التفاف عليه في ورقة ووضعها في كوب قابل للغلق بإحكام أو القصدير.

تخزين الجبن

الطازجة والجبن المخزنة في الثلاجة لمدة خمسة عشر يوما. أن الجبن لا الجاف ولا يفقد مذاقه، يتم وضعها في محلول ملحي، وهو ما يسمى محلول ملحي. لإعداد محلول ملحي المطلوبة حوالي 5-6 ملاعق كبيرة من الملح الخشن ونصف ليتر من الماء البارد النظيف. تقع الملح نائما في الماء ويقلب جيدا حتى يذوب. نحن اختبار للملوحة. لأن الماء المالح جديدة يمكن أن تجعل الجبن الطري والمترامية الاطراف.

تأخذ بيضة دجاجة غسلها جيدا وتسقط في الحل. إذا كان يأتي، وسوف تكون مرئية على سطح يبلغ قطرها 2.5-3 سم، ثم الماء المالح جاهز - إن لم يكن، إضافة المزيد من الملح. الحفاظ على الجبن في محلول ملحي مريحة في كوب، والأنامل أو حاوية بلاستيكية تحت غطاء مغلق بإحكام.

دون الماء المالح يمكن تخزين الجبن مخلل في الثلاجة. ومع ذلك، ينبغي أن يوضع في الاعتبار أن نكهة الجبن ساءت خلال إزالة الجليد. إذا كان الجبن نفسها تحولت المالح، يمكنك نقع عليه عدة ساعات في المياه النظيفة أو الحليب.

وصفات

الجبن الأبيض هو منتج مفيد جدا ولذيذة. وماذا يمكن أن تكون مستعدة من الجبن؟ وهي عضو في العديد من السلطات يكمل المعكرونة، والبيتزا، وملء للفطائر. وهنا بعض الوصفات البسيطة، ولكن لذيذ جدا.

سلطة البنجر مع الجبن الفيتا

المكونات:

• الخس - 1 باقة.
• مزيج الأخضر (البقدونس والشبت والريحان) - 1 شعاع.
• بذور اليقطين المحمص - 20 غراما.
• الجبن - 70-80 غرام.
• البنجر - 250-350 جرام.
• زيت الزيتون المكرر - 50 مل.
• عصير الليمون - 30 مل.
• الثوم - 1 فص صغير.
• خليط التوابل من الضمادات جافة.

أولا إعداد البنجر. حسن النية يغسله، والتفاف في احباط وضعت في خبز الفرن على 200 درجة ل40-45 دقيقة. البنجر المصنعة وتبريد مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. تمزيق أوراق الخس، وقطع ناعما من البقدونس والجمع بين كل هذا مع البنجر. ثم إعداد التزود بالوقود - خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون، مضيفا التوابل والثوم، ويخلط جيدا حتى خليط موحدة. الملء ومزيج سلطة. الجبن تنهار على القمة. في نهاية كل يرش الطبق مع بذور عباد الشمس المحمص.

الفطائر مع الجبن

ومن الكعك مفيدة جدا ولذيذة مناسبة وجبة الإفطار أو مجرد وجبة خفيفة. وصفة بسيطة واضحة - للتعامل معها حتى عشيقة المبتدئين. لذلك كنت في حاجة إلى المكونات التالية:

• الطحين - 0.4 كجم.
• المياه - 0.2 لتر.
• زيت الزيتون - 20 مل.
• خل التفاح أو عصير الليمون - 15 مل.
• الجبن - 0.2 كجم.
• الدجاج والبيض - 1 بالمائة.

أولا، في وعاء، وتخلط كل من اختبار المكونات السائلة - الماء والبيض والخل وزيت الزيتون. ثم، مع التحريك باستمرار، إضافة الطحين. عندما كتلة على نحو سلس وبدون كتل، مع تغطية احباط وترك الوقوف لمدة ساعة تقريبا.

في هذا الوقت، يمكنك تحضير الحشوة. الجبن الهريس جيدا بالشوكة. اختياريا، يمكنك إضافة بعض الأعشاب (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر). وطرح طبقة العجين واحدة رقيقة قدر الإمكان. وضع حشو وتطور لفة. لفة قطع بالعرض إلى عدة أجزاء متساوية وكل كعكة لفة من أصل أكثر من ذلك بقليل. من هذا المبلغ، حصلت منتجات 8-9 الفطائر. تقلى كل من الجانبين في مقلاة جافة.

شوربة الحليب مع الجبن

من الجبن يمكن إعداد والدورات الأولى.

المكونات:

• الحليب - 250 مل.
• الماء - 1 ليتر.
• الجبن - 150-200 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،.
• زبدة - '10

غلي الحليب في قدر مع الماء. ثم إضافة مقطعة إلى قطع صغيرة والجبن طبخ 12-15 دقيقة. خفقت البيض ويرتدي مع حساء الخاصة بهم. في النهاية نضع قطعة من الزبد. نحن نخدم على طاولة مع الخبز المحمص والمفروم الأعشاب الطازجة

جبنة فيتا - جبنة مفيدة جدا والمذاق، والذي يعرف في الطهي لفترة طويلة. تعلم كيفية طبخ الجبن في المنزل، يمكنك أن تكون على يقين من أن هذا المنتج سوف يكون أكثر طبيعية، وطعم لا تختلف عن مخزن اشترى.