كيفية طهي صلصة تكيمالي - توابل لذيذ لأية أطباق؟

ما هو هذا الطبق وكيف تطبخ تكيمالي؟ الصلصة، ودعا ذلك بشكل غير عادي، مصنوعة من البرقوق أو البرقوق، مماثلة في خصائص الذوق. وهو طبق جورجي وطني ويتميز بخصوصيات المطبخ من هذا الناس - تارتيميا تكيمالي، رائعة، مع لمسة من ويتيسيسم والبذخ. في هذه المقالة، وتعطى وصفات عديدة على كيفية إعداد صلصة تكيمالي في المنزل. سوف يكون التوابل النكهة الناتجة إضافة ممتازة إلى اللحوم والأسماك وأي منتجات دقيق مملح - النقانق في العجين، لافاش، تشيبورك، الخ.

ما الذي ينبغي النظر فيه وكيفية إعداد صلصة تكيمالي متوازنة مع الذوق؟

ومما له أهمية خاصة نضج الثمار التي يتم اتخاذها لأغراض الطهي. كيف لطهي صلصة تكيمالي في نفس الوقت حاد، العطاء مع حلاوة ومالحة معتدلة؟ وتجدر الإشارة على الفور أن هناك مجموعة كبيرة من النكهات من هذا التوابل سميكة حار إلى الأطباق. يتم إعداد الأخضر في اللون وصلصة أكثر الحمضية في بداية الصيف من البرقوق الكرز غير ناضج. في وقت لاحق، يتم طهي تكيمالي الأحمر والأصفر من الفواكه الناضجة المقابلة في اللون. والخريف في وقت مبكر هو الوقت المناسب لجعل الصلصة من الخوخ. هذا الأخير ليس نسخة كلاسيكية من تكيمالي، لأن طعمه هو أكثر حلوة حلوة وليس لديها ما يكفي من الحموضة، ولكن لا يزال يتمتع نجاحا كبيرا بين الذواقة. ومن الممكن أيضا أن الجمع بين مجموعة متنوعة من أصناف الفاكهة، عندما في وقت واحد في طبق هناك، على سبيل المثال، الحلو البرقوق الأصفر وتحول بدوره. لذلك، عادة كل ربة منزل لديه وصفة خاصة لكيفية طهي صلصة تكيمالي، وتغيير في الإرادة وطعم نسب ليس فقط الملح والسكر، ولكن أيضا الأعشاب العطرية والتوابل المختلفة. فقط من خلال العديد من المحاولات يمكنك الحصول على المكرر المطلوب وفريدة من نوعها الظل من طعم بيكنت.

كيفية طهي صلصة تكيمالي : وصف العمل

المقادير:

- 1 كغ من البرقوق الأصفر الحامض أو الشوك.

¼ كوب من الماء الخام؛

- 1 كامل ديس. ل. الملح.

- 1 ملعقة صغيرة بسيطة. السكر؛

- 1 ملعقة صغيرة. التوابل "القفزات-سونيلي" والكزبرة والتوابل من النعناع أومبالو (يمكن استبدالها مع خليط من أوريغانو والمارجورام).

- 2 شارع كامل. ل. الخضر المفروم من الشبت، الكزبرة الخضراء، الثوم مقشر.

- بالنسبة إلى التشكيلة غير المكتملة. جافة، الأحمر، (هوت)، فلفل، أيضا، دار الضرب للنقود.

إعداد

قطع الخوخ، صب الماء ووضع على النار ضعيفة جدا. بعد الغليان، يطهى حوالي 5-10 دقائق قبل تليين الفاكهة. مسح الخليط من خلال منخل كبير الحديد، وتحريره من العظام وقشر. كتلة كثيفة لوضع على الحساء لمدة 40-60 دقيقة (حتى سميكة). لا تنسى أن تحرك لمنع الصلصة من حرق. ثم تضاف جميع المكونات الأخرى والسماح للتكيمالي صب على حرارة منخفضة جدا، المشبعة مع العبير من التوابل. تحاول ذلك عن طريق كتابة قليلا في ملعقة والسماح للصلصة يبرد، لأنه في شكل ساخن ليس من الصحيح تماما لتحديد شدة الأحاسيس الذوق. إذا لزم الأمر، والفلفل التوازن مع كمية صغيرة من السكر أو الملح. انتشر الصلصة الحارة فوق الجرار النظيفة، وسدها على الفور بأغطية. تأكد من تحويلها رأسا على عقب والتفاف لهم بشكل جيد. بعد التبريد، تخزين تكيمالي في مكان بارد.